Почти в каждой национальной кухне можно найти блюда, приготовленные из рубленого мяса и обжаренные на огне. Сербская плескавица, турецкий кебаб, румынские мититеи, немецкие клопсы – все эти блюда имеют сходство с привычными котлетами. Однако не каждому подходят традиционные изделия из фарша, приготовленные на масле или сале. Сегодня я расскажу о двух рецептах диетических котлет из говядины, которые можно рекомендовать людям, стремящимся к снижению веса, или имеющим проблемы с пищеварением.
Диетические котлеты в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3-4.
- Предназначение: обед или ужин.
- Сложность: средняя.
Говяжьи котлеты – это питательный и полезный вариант обеда для всей семьи. Я обычно подаю их с тушеными овощами или картофельным пюре, но они также вкусны с разными видами круп. Этот обед будет уместен для тех, кто следует диетическому питанию. Замена хлеба на кабачок делает такие котлеты значительно менее калорийными по сравнению с блюдом, приготовленным по классическому рецепту.
Ингредиенты:
- говяжий фарш — 500 г;
- кабачок — 200 г;
- лук — 100 г;
- молоко — 3 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- молотый кориандр, тимьян, мускатный орех — на кончике ножа;
- соль, перец — по вкусу.
Обратите внимание: в данном рецепте кабачок можно заменить капустой.
Пошаговый рецепт:
- Снимите кожуру с кабачка и натрите его на мелкой терке. Выложите кабачную массу в сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Соедините с мелко нарезанным луком, яйцом и фаршем.
- Всыпьте молоко, соль, перец и специи.
- Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки или используйте силиконовый коврик.
- Смочите руки прохладной водой и сделайте небольшие котлеты, около 5-6 см в диаметре. Если хотите, их можно обвалять в панировочных сухарях или отрубях, но помните, что это увеличит калорийность блюда.
- Выпекайте в течение 40 минут. Рекомендуется подавать со сметаной и мелко порубленной зеленью.
Эти котлеты – прекрасное решение для мам и женщин, стремящихся сэкономить время на готовке.
Говяжьи котлеты на пару в мультиварке
- Время приготовления: 40-50 минут.
- Количество порций: 4-5.
- Предназначение: для обеда/ужина.
- Сложность: средняя.
Второй рецепт, который я подготовила сегодня, – это нежные говяжьи котлеты, приготовленные на пару. Я готовлю их в мультиварке, что позволяет значительно сэкономить время и усилия. Если у вас нет мультиварки, можно использовать обычную пароварку. Благодаря отсутствию в составе котлет жирной говядины и рафинированного подсолнечного масла, их можно рекомендовать даже самым маленьким детям.
Ингредиенты:
- говяжий фарш — 500 г;
- яичные желтки — 2 шт.;
- лук — 150 г;
- овсяные хлопья мелкого помола — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- растительное масло — для смазывания формы;
- соль, перец — по вкусу.
Для достижения более мягкой текстуры котлет рекомендуется дважды пропустить фарш с луком через мясорубку.
Приготовление:
- Залейте овсяные хлопья молоком, которое находится при комнатной температуре, и дайте им настояться в течение часа.
- Нарежьте лук мелким кубиком. В большой емкости соедините геркулес, мясной фарш, яичные желтки и лук. Сделайте из получившейся массы небольшие котлеты.
- В мультиварку добавьте около литра воды. У разных моделей приборов может быть различный объем, поэтому при необходимости уточните информацию в руководстве пользователя.
- Сначала смажьте форму растительным маслом и выложите в нее котлеты. Затем закройте крышку мультиварки и установите режим «На пару» на 30 минут. Если в вашей мультиварке нет такой программы, используйте режимы «Варка» или «Мультиповар».
- Чтобы паровые котлеты дошли до готовности, оставьте их на 10-15 минут под крышкой, включив режим подогрева».
Подавать готовое блюдо можно с отварной гречкой, рисом, картофельным пюре или тушеными овощами.
