Здравствуйте! Сегодня я расскажу вам о рецепте утки, запеченной с апельсинами. На первый взгляд это сочетание может показаться необычным, однако жирное мясо отлично сочетается с кисло-сладким вкусом и свежим ароматом цитрусовых. Попробуйте приготовить это блюдо – возможно, оно станет одним из самых любимых в вашей семье, и близкие будут с нетерпением ждать его к каждому празднику.
Для запекания лучше выбирать утку среднего размера, ее вес должен составлять 2,5-3 кг. Важно, чтобы на ней был небольшой слой жира светло-бежевого цвета. Если жир имеет желтый оттенок, это свидетельствует о том, что утка взрослая.
- Время приготовления: 8 часов.
- Количество порций: 7-9.
Ингредиенты:
- утка – 1 шт.;
- апельсины – 3 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- сельдерей – 2 стебля;
- вино белое полусладкое – 3 ст. л.;
- мед жидкий – 2 ст. л.;
- масло растительное рафинированное (лучше оливковое) – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить утку в духовке:
- Тщательно промойте тушку, удалите запекшуюся кровь из брюшной полости, промокните салфетками.
- В миске соедините сок одного апельсина и лимона, добавьте соль, перец и растительное масло.
- Тщательно натрите утку приготовленным маринадом, поместите её в глубокую миску. Оставшуюся маринадную смесь вылейте поверх утки.
- Поместите птицу в холодильник на 6 часов, накрыв контейнер пищевой пленкой. Регулярно переворачивайте ее и поливайте маринадом, чтобы он равномерно распределился по всей тушке.
- Разрежьте второй апельсин на тонкие дольки и смешайте с измельченными стеблями сельдерея.
- Заполните замаринованную утку приготовленной начинкой, а для фиксации разреза на брюшке используйте кулинарные нити или зубочистки.
- Поместите птицу в форму для запекания и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на 2 часа. Регулярно, каждые 15-20 минут, поливайте утку выделившимся соком.
- Для создания «глазури» смешайте апельсиновый сок, вино и мед, доведите до кипения и уваривайте на слабом огне, пока смесь не приобретет консистенцию сиропа. Не прекращайте помешивание в процессе варки!
- Готовое блюдо полейте приготовленным составом и подавайте к столу.
К насыщенному и ароматному утиному мясу идеально подойдет рис, а также свежие, консервированные или тушеные овощи, жареные или маринованные грибы.
