Нехватка продуктов в холодильнике в преддверии зарплаты – распространенная ситуация. В таком случае перед женщиной встает задача – чем накормить близких. Но если в морозилке имеется хотя бы одна куриная грудка, можно считать, что вы оказались в выигрышной позиции! Приготовьте куриные котлеты с капустой – даже при небольшом количестве мяса можно обеспечить ужин для всей семьи. Сегодня я расскажу о 2 простых и аппетитных рецептах этого блюда.
Перед тем как добавлять молодую капусту в фарш, её можно просто залить кипятком. Старую капусту рекомендуется проварить в течение 5-7 минут.
Котлеты из курицы и капусты в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5-6.
Благодаря своей доступности и полезности, это блюдо вполне заслуженно относится к диетическим и экономичным вариантам.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 1 шт.;
- капуста белокочанная – 250-300 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – для смазывания формы.
В качестве дополнения: яйцо можно не добавлять, а для того чтобы котлеты не теряли форму и хорошо держали ее, рекомендуется добавить 2 столовые ложки крахмала.
Порядок работы:
- Нашинкуйте капусту тонкими и мелкими полосками, ошпарьте ее кипятком или отварите, после чего поместите в дуршлаг, чтобы она остыла.
- Измельчите куриное филе и лук в мясорубке.
- В фарш следует добавить яйцо, соль, специи и отжатую от лишней жидкости капусту, после чего тщательно перемешать до получения однородной массы.
- Чтобы блюдо не прилипло, смажьте форму для запекания растительным маслом. Если используете металлическую форму, предварительно выстелите её пергаментной бумагой, чтобы предотвратить пригорание снизу.
- Придайте котлетам продолговатую или круглую форму и выложите их в подготовленную емкость. Их можно разместить достаточно плотно, так как они не изменят свой объем.
- Поместите заготовки в духовку, разогретую до 170 градусов, и выпекайте в течение 40 минут. При желании, за несколько минут до готовности, котлеты можно посыпать кунжутом.
Любители более насыщенного вкуса могут изменить рецепт и добавить в фарш чеснок, пряные специи и зелень.
Как пожарить в панировке на сковороде
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 7-8.
Чтобы блюдо получилось вкуснее, рекомендуется использовать для его приготовления мясо с голеней или бедер курицы, так как котлеты будут более сочными. Если же вы используете грудку, не стоит отбрасывать кожицу, а лучше добавьте ее в мясной фарш.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 800 г;
- капуста белокочанная – 350 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- яйцо – 1 шт.;
- молотые сухари – 1 стакан;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – 3 ст. л.
Пошаговый рецепт:
- Нарезанную капусту обдайте кипятком или проварите, затем слейте воду и дайте ей остыть.
- Курятину, лук и чеснок измельчите в фарш.
- Добавьте капусту, предварительно отжав её руками. Вбейте яйцо, добавьте приправы и соль по вкусу, затем тщательно перемешайте.
- Начните с разогрева растительного масла на сковороде, после чего приступайте к формированию котлет. Не стоит готовить их заранее, поскольку даже при тщательном отжимании капусты она выделяет сок, что может привести к распаданию порций. Поэтому, обваляв котлеты в сухарях, сразу же отправляйте их в сковороду для жарки.
- Жарьте блюдо на среднем огне примерно 5-6 минут с каждой стороны, чтобы оно подрумянилось. Подавайте к столу в горячем виде.
Осталось определиться с тем, чем лучше всего подать куриные котлеты с капустой. Хорошим выбором станет простой овощной гарнир или картофельное пюре. В качестве соуса можно использовать кетчуп, хрен, горчицу или сметану, приправленную чесноком и зеленью. Выбор зависит от ваших вкусовых предпочтений и пожеланий близких. Приятного аппетита!
