Яйца куриные употребляют в пищу во всем мире. Те, кто придерживается диетического питания, интересуются калорийностью варёного вкрутую яйца.
Химический состав и пищевая ценность
Вес одного яйца – 45-50 г.
В его составе содержатся:
- вода – 75 %;
- углеводы – 0,5 %;
- жиры – 11,5 %;
- белки – 12 %;
- минеральные вещества – 1 %.
В составе желтка содержится 32 %, а белка – 56 %. Присутствуют кональбумин и овальбумин, которые способствуют практически полному усвоению яйца. Кроме того, в нём содержатся витамины группы B.
Желток представляет наибольшую питательную ценность. Он содержит белки, жиры, углеводы и минеральные вещества. Жёлтый оттенок обусловлен наличием каротина, который в организме преобразуется в витамин А. Также в желтке присутствуют биотин, витамины Е, К, Д, В3, В6, В12 и фолиевая кислота.
Куриные яйца содержат ненасыщенные жирные кислоты омега, такие как линолевая, арахидоновая и олеиновая. Они способствуют укреплению иммунной системы, помогают в борьбе с воспалительными процессами и проявляют антиоксидантное действие.
Калорийность и БЖУ варёного вкрутую яйца
Специалисты в области питания рекомендуют употреблять их на завтрак. Одно блюдо обеспечивает организм энергией на несколько часов благодаря содержащемуся в нём белку. Количество калорий в сваренном вкрутую яйце зависит от времени приготовления. Чем дольше оно варится, тем ниже его питательная ценность.
Чтобы приготовить вкрутую – варят 10 мин.
Приготовленное вкрутую куриное яйцо содержит от 50 до 80 килокалорий.
Белок и желток имеют разную калорийность. В ста граммах белка содержится 17 килокалорий, а жиров практически нет. Однако, белок богат полезными веществами. В ста граммах желтка содержится приблизительно 50 килокалорий.
Продукт богат:
- белками;
- жирами;
- углеводами;
- витаминами;
- железом;
- марганцем;
- цинком;
- кальцием.
Суточная норма употребления
Для поддержания здоровья не рекомендуется употреблять более 4 штук в день. При стремлении к снижению веса дозировку следует уменьшить вдвое. Людям с сахарным диабетом допускается употребление лишь одного плода в неделю.
Специалисты в области питания советуют употреблять яйца, приготовленные всмятку или вкрутую.
Чрезмерное употребление яиц способно нанести вред здоровью и спровоцировать аллергическую реакцию.
Польза и вред продукта для похудения
Безусловно, варёные яйца оказывают положительное влияние на процесс снижения веса:
- насыщают организм витаминами, микро- и макроэлементами;
- при употреблении на завтрак повышают жизненную энергию.
Имеют серьёзные противопоказания:
- непереносимость белка;
- аллергия на желток;
- высокий уровень холестерина;
- перенесённый инсульт или инфаркт миокарда;
- сахарный диабет.
При ожирении употребление желтков требует осторожности, так как это может спровоцировать запоры.
Полезные качества яиц:
- оказывают положительное воздействие на глазной нерв, способствуя предотвращению развития катаракты;
- улучшают функцию кроветворения в организме;
- лецитин укрепляет память и улучшает деятельность мозга;
- повышают защитную способность организма;
- укрепляют зубы и кости;
- способствуют снижению веса;
- витамин Е помогает сохранить красоту и молодость.
Наибольшую угрозу здоровью представляет сальмонеллёз, инфекция, передающаяся при некачественной термической обработке куриных яиц или употреблении их в сыром виде.
Перепелки не подвержены заболеванию сальмонеллезом, что делает их яйца безопасными для употребления в сыром виде. Помимо этого, перепелиные яйца обладают более высокой энергетической ценностью по сравнению с куриными – 168 килокалорий на 100 грамм продукта. Содержание железа, калия и фосфора также значительно превышает аналогичный показатель в куриных яйцах. Они не вызывают аллергических реакций.
Как правильно выбирать и хранить яйца
Именно корректный выбор определяет качество готового блюда. Прежде всего, необходимо тщательно изучить скорлупу. Она должна быть целой, чистой и иметь матовую поверхность. Яйца, произведенные на птицефабриках, имеют маркировку, которая обозначает категорию продукта и дату изготовления.
При перемешивании не должно быть слышно посторонних звуков. Высыхающие экземпляры всплывают при термической обработке.
Свежесобранный продукт обладает полностью прозрачным белком, не содержащим посторонних включений. Его очистка затруднена, так как скорлупа удаляется вместе с белком.
Сырые яйца могут храниться около двух недель при обычной температуре воздуха и до трех недель в условиях хранения в холодильнике.
Необходимо придерживаться предложенных рекомендаций при выполнении данной задачи:
- пользоваться отделением холодильника, специально предназначенным для этого;
- вымытые яйца хранятся плохо, быстро портятся;
- укладывать в ячейки острым концом вниз.
Сваренные вкрутую яйца можно хранить при комнатной температуре (20°C) не более трех дней, а в холодильнике – до двух недель, если температура составляет +2…+4°C.
Очищенные от скорлупы яйца пригодны для хранения не более 12 часов.
Яйца, приготовленные всмятку, могут храниться в холодильнике в течение двух дней, однако при комнатной температуре они непригодны к употреблению уже через сутки.
К Пасхе традиционно красят большое количество яиц. Как обеспечить их сохранность, особенно учитывая, что писанки на Пасху порой представляют собой настоящее произведение искусства.
Для продления срока хранения нужно:
- сварить вкрутую;
- нанести рисунок;
- смазать сверху растительным маслом.
При соблюдении целостности упаковки, срок годности будет увеличен.
Сваренные вкрутую яйца при соблюдении условий хранения и правильном употреблении являются безопасным и ценным продуктом питания. Их питательная ценность не снижается в процессе приготовления. Важно не злоупотреблять ими, и тогда всё будет в порядке.
