Здравствуйте! Сегодня я расскажу вам о двух рецептах куриных котлет с рисом. Их особенность заключается в том, что даже из небольшого количества мяса можно приготовить полноценный обед или ужин для всей семьи. Выберите наиболее привлекательный вариант – котлеты с румяной корочкой или запеченные с ароматным соусом.
Для приготовления диетических котлет рекомендуется использовать грудку. Если же вам требуется более сытное блюдо, используйте мякоть с бедер или голеней, включая кожу, или добавьте к куриному филе небольшой кусочек свиного сала.
Жареные котлеты из курицы с рисом
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5-6.
При приготовлении можно использовать любой сорт риса – с длинными или круглыми зернами, это не отразится на вкусе. Единственное отличие будет заключаться во внешнем виде: при использовании риса с длинными зернами крупинки будут чувствоваться в фарше, а с круглым – масса получится более однородной.
Ингредиенты:
- курятина – 500 г;
- рис – 100 г;
- лук – 1 головка;
- яйца – 4 шт.;
- мука – 5-6 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – для обжаривания.
Пошаговый рецепт:
- Рис следует отварить в подсоленной воде до готовности, что займет около 20 минут. После этого необходимо слить воду и распределить крупу по плоской тарелке для быстрого остывания. Добавление риса в фарш в теплом виде нежелательно.
- Прокрутите курицу и лук в мясорубке.
- Смешайте подготовленные ингредиенты, добавьте одно яйцо, посолите и приправьте фарш, после чего тщательно вымешивайте до получения однородной массы.
- Подготовьте порции, выбирая форму по своему усмотрению – будь то округлая или удлиненная.
- Приготовьте кляр: взбейте оставшиеся яйца венчиком или вилкой, добавьте соль и тщательно перемешайте до получения однородной массы. Количество муки указано ориентировочно, возможно, потребуется чуть меньше или больше. В итоге у вас получится густой кляр, плотно покрывающий заготовки. Для придания вкуса можно добавить любимые приправы, например, сушеные травы, паприку или куркуму. Куркума придаст кляру золотистый цвет.
- На сковороде нагрейте растительное масло, затем уменьшите интенсивность пламени до среднего уровня.
- Обваляйте котлеты в кляре и обжаривайте с каждой стороны в течение 5-6 минут. Цвет поверхности должен быть равномерным и насыщенно-золотистым. Подавайте готовые котлеты горячими, с гарниром из свежих овощей. По желанию можно посыпать их измельченной зеленью.
Чтобы фарш получился более насыщенным, лук лучше рубить ножом, а не измельчать на мясорубке, стремясь к максимально мелкому состоянию. Для предотвращения раздражения глаз при этой трудоемкой процедуре, рекомендуется периодически смачивать нож в прохладной воде.
Куриные фрикадельки, запечённые в духовке в сливочном соусе
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 8-9.
Сочные мясные шарики, рассыпчатый и воздушный рис, изысканный сливочно-чесночный соус, аппетитная сырная корочка – все это характеризует куриные тефтели, приготовленные в духовке. Это блюдо вполне подойдет и для праздничного застолья, если украсить его свежей зеленью.
Ингредиенты:
- курятина – 800 г;
- рис – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- крахмал или мука – 2 ст. л.;
- сливки – 500 мл;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- укроп – пучок;
- сыр твердый – 100 г;
- специи, соль – по вкусу;
- растительное масло – для смазывания формы.
Порядок работы:
- Залейте промытый рис кипятком и дайте ему настояться в течение 15-20 минут. После этого слейте воду и обсушите крупу на дуршлаге с мелкой ячейкой, на сите или на ровной тарелке.
- Приготовьте фарш, смешав куриное мясо и лук.
- В миску добавьте яйцо, крахмал или муку, остывший рис, соль и специи.
- Продолжайте вымешивать до получения однородной массы, затем сформируйте из фарша шарики, размер которых будет средним.
- Разместите тефтели в форму, смазанную маслом, и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут. Это позволит им образовать корочку, которая предотвратит распадание при последующем тушении в соусе.
- В это время добавьте в сливки рубленую зелень, измельченный чеснок, немного соли и тщательно перемешайте.
- Полейте котлеты с рисом соусом и запекайте в духовке еще 25-30 минут.
- Равномерно посыпьте тефтели тертым сыром и позвольте ему расплавиться. Этот процесс займет около 5-7 минут.
Сливочный сыр придаст заливочной массе консистенцию, схожую с суфле. Подавайте запеченные тефтели в той же форме, в которой они готовились – это позволит гостям и членам семьи оценить не только их вкус и аромат, но и привлекательный внешний вид готового блюда.
