Здравствуйте! Сегодня я расскажу о двух способах приготовления куриных котлет с морковью. В одном из рецептов морковь будет включена в состав фарша, а в другом – станет основой для вкусной начинки. Для приготовления этих блюд не понадобятся дорогие ингредиенты, и они достаточно просты в исполнении. Выберите подходящий вариант и начинайте готовить!
Рубленные курино-морковные котлеты на сковороде
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 10-12.
Рубленые котлеты часто предпочитают из-за видимых в них фрагментов мяса. В данном рецепте я рекомендую добавлять к курице не только морковь, но и лук с укропом.
Ингредиенты:
- филе курицы – 600 г;
- морковь крупная – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- укроп – 7-8 веточек;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана или майонез – 3 ст. л.;
- мука – 2-3 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки.
Для приготовления этого блюда предпочтительнее использовать куриную грудку, так как ее легче нарезать. Если вы используете замороженное мясо, начинайте работу, пока оно не разморозилось полностью. Охлажденный продукт рекомендуется поместить в морозильную камеру на 15-20 минут.
Порядок работы:
- Лук нужно мелко нарезать, а морковь натереть на крупной терке.
- Обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета. На это потребуется около 10 минут.
- Нарежьте курятину кубиками размером до 1 см.
- После того как зажарка остынет, добавьте ее к мясу, затем вбейте яйцо, добавьте сметану или майонез, добавьте измельченный укроп и муку, посолите и добавьте специи по вкусу.
- Тщательно перемешайте фарш до получения однородной массы. Консистенция будет несколько жидкой, что и необходимо – порции удобнее выкладывать на сковороду с помощью ложки. Если фарш слишком растекается, добавьте немного муки.
- Рекомендуется дать котлетной массе отдохнуть около пятнадцати минут.
- На сковороде разогрейте растительное масло. Как только масло начнет слегка дымиться, уменьшите огонь до среднего уровня и начинайте выкладывать котлеты. Готовьте их около 5-7 минут с каждой стороны, чтобы они приобрели золотистую корочку.
Осталось определиться с гарниром. Здесь можно проявить творчество. Куриные котлеты удачно сочетаются с кашами из различных круп, макаронными изделиями, жареным, вареным или тушеным картофелем, грибами, овощами. Выбор гарнира зависит от ваших предпочтений и наличия продуктов.
Фаршированные куриные котлеты с морковной начинкой, приготовленные в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 7-8.
Для приготовления этих котлет лучше использовать куриное мясо с голеней или бедер, так блюдо будет более сочным. Также можно приобрести целую тушку, удалить с нее всю мякоть и перемолоть филе в фарш вместе с кожицей – результат получится не менее вкусным.
Ингредиенты:
- курятина – 600 г;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 2-3 зубка;
- батон – 1-2 ломтика;
- молоко – 50-70 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – для смазывания формы.
Последовательность действий:
- Морковь, предварительно вымытую, отварите в подсоленной воде до мягкости. Этот процесс займет не менее 30 минут. Чтобы определить готовность, проверьте морковь вилкой: если она легко протыкается, снимите ее с огня.
- Чтобы облегчить очистку корнеплода, промойте его под струей холодной воды, снимите кожуру и натрите на средней или мелкой терке. Затем смешайте его с измельченным чесноком, посолите и поперчите по вкусу.
- Начните с фарша. Сначала залейте молоком кусочки батона и дайте им настояться, чтобы они стали мягче, затем аккуратно отожмите лишнюю жидкость.
- Курицу и лук нарежьте на куски, затем пропустите через мясорубку вместе с хлебом.
- Взбейте яйцо, добавьте соль и специи, тщательно перемешайте до получения однородной массы.
- Чтобы выпечка не прилипла и не подгорела, застелите форму для запекания пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом.
- Возьмите из фарша небольшой кусочек, сопоставимый по размеру с куриным яйцом, и расплющите его руками. В центр получившейся лепешки выложите морковную начинку, а затем прикройте ее краями, формируя округлую, объемную заготовку. Поместите в форму для запекания.
- Повторите процесс формирования остальных котлет и поместите их в духовку, разогретую до 170 °C, на 25-30 минут.
Это блюдо можно приготовить на пару в мультиварке, поместив порции на решетку, смазанную маслом, и включив режим на полчаса. Альтернативный способ – обжарить на сковороде, предварительно обваляв в панировочных сухарях. Выберите наиболее подходящий вариант, готовьте с удовольствием и оцените вкус готового блюда!
