Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом рыбных котлет с картофелем. Я использую картофель вместо хлеба, чтобы фарш получился более сочным и нежным. А вкус подчеркиваю приправами и свежей зеленью.
Полезные советы:
- При покупке целой тушки для приготовления блюда предпочтительнее выбирать морскую рыбу, поскольку в ней меньше костей, чем в речной, и их удаление не представляет такой сложности.
- Чтобы фарш для котлет получился более однородным и из него было удобно формировать изделия, рекомендуется предварительно отварить картофель, очистив его от кожуры.
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 7-9.
Ингредиенты:
- филе рыбы – 800 г;
- картофель отварной – 2-3 клубня;
- лук – 1 головка;
- яйцо – 1 шт.;
- укроп – 7-8 веточек;
- сливки или молоко – 3-4 ст. л.;
- мука или толченые сухари – 150 г;
- соль, перец – по вкусу;
- карри – ½ ч. л.;
- растительное масло – для обжарки.
Если под рукой нет сливок или молока, используйте 2 столовые ложки растопленного сливочного масла для добавления в рыбный фарш. Это сделает котлеты более сочными и нежными.
Порядок работы:
- Я достаю филе пангасиуса из морозилки и даю ему оттаять при комнатной температуре, после чего промываю и нарезаю на порционные куски.
- Картофель, сваренный до готовности, нарезаю небольшими кубиками. Необходимо, чтобы он полностью остыл.
- Чищу луковицу и делю на 4-5 частей.
- Ингредиенты пропускают через мясорубку.
- В рецепт добавляют яйцо, мелко нарезанный укроп, соль, специи, а также молоко или сливки.
- Я тщательно перемешиваю состав. Предпочтительнее использовать для этого руки, смоченные в прохладной воде, вместо ложки или лопатки – это позволит выполнить задачу оперативнее.
- Фарш разделяю на порции, количество которых варьируется от семи до девяти. Из каждой порции формирую котлеты, слегка приплюснув их, затем обваливаю в муке или панировочных сухарях. Чтобы не отвлекаться от обжаривания, подготавливаю все котлеты одновременно и выкладываю их на поднос или разделочную доску.
- Растительное масло нагревается в сковороде, затем выкладываются порции и обжариваются на среднем огне примерно 5-6 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Котлеты из рыбы и картофеля хорошо сочетаются со сметаной, чесночным соусом или горчицей. В качестве дополнения к ним можно подать салат из свежих овощей, жареные грибы, стручки фасоли или тушеную капусту – белокочанную, цветную или брокколи).
