Булгур – это крупа, получаемая из пшеницы, которую предварительно ошпарили кипятком и измельчили. Она широко распространена в кухне стран Ближнего Востока. На основе булгура создают множество блюд, в том числе салат табуле. Кулинары-энтузиасты добавляют в него самые неожиданные компоненты. Я же рекомендую сочетать крупу с овощами и ароматными травами. В таком случае салат с булгуром будет не только вкусным, но и насыщенным соком.
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 6.
Ингредиенты:
- булгур – 100 г;
- лимон – ½ шт.;
- вода – 200 мл;
- помидор – 1 шт.;
- масло оливковое – 70 мл;
- огурец – 1 шт.;
- петрушка (пучок) – 1 шт.;
- соль, черный перец, зелёный лук, мята – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зерно следует поместить в широкую и вместительную емкость. Добавить прохладной воды.
- Закройте емкость крышкой и оставьте на 10 минут, затем добавьте соль и варите на медленном огне в течение 25-30 минут.
- Через указанный промежуток времени крупу следует разрыхлить вилкой.
- Необходимо тщательно промыть овощи. Огурец следует нарезать кубиками небольшого размера. Помидор нарезают немного крупнее.
- Петрушка – неотъемлемый ингредиент табуле. Также в блюдо можно добавлять зелёный лук, мяту и другие ароматные травы. Необходимо ополоснуть зелень под проточной водой и мелко нарезать.
- В булгур, который немного остыл, следует добавить овощи, лук и зелень.
- Выжмите сок из половинки лимона и полейте им содержимое миски.
- Салат табуле следует заправить оливковым маслом, посолить и поперчить.
- Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты, обеспечив равномерное распределение компонентов.
Готовый салат с булгуром можно подавать как в общей миске, так и в порционных тарелках. Закусочный салат табуле, выложенный на свежие листья салата, выглядит особенно привлекательно. Именно таким образом его подают на исторической родине – в Сирии и Ливане. Блюдо можно дополнительно украсить зёрнами граната, которые придадут ему яркость и аппетитный вид.
При разработке рецепта и подборе ингредиентов для блюда необходимо учитывать, что крупа не рекомендуется к употреблению со свеклой, картофелем, яйцом, сухофруктами, эстрагоном. Однако, томаты, сладкий перец, тимьян, розмарин и гвоздика хорошо дополнят булгур.
Табуле до сих пор является не самым распространенным блюдом в России. Однако благодаря своим полезным свойствам и приятному вкусу оно постепенно завоевывает признание.
