Гречка помогает очистить кишечник, одновременно обогащая организм необходимыми питательными элементами. Однако, в виде каши она может надоесть, а если в семье есть дети, они часто не хотят ее есть. Для тех, кто желает сделать рацион более интересным и вкусно накормить как взрослых, так и юных любителей еды, предлагаю 2 рецепта котлет с гречкой и мясным фаршем.
Для достижения наилучшего результата в данном блюде оптимальным считается соотношение мясного компонента и крупы 3:1.
Куриные котлеты с гречневой гарнирной, приготовленные на сковороде
- Время приготовления: 50 минут.
- Количество порций: 5-6.
Приготовленные по этому рецепту гречневые котлеты имеют привлекательный золотистый цвет с аппетитной хрустящей корочкой, а их внутренняя часть отличается мягкостью и нежностью.
Ингредиенты:
- мясо курицы – 600 г;
- гречка – 200 г;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 3 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- сухари для панировки – 1 стакан;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль, специи – по вкусу.
Для улучшения питательной ценности блюда в фарш можно добавить 200–300 граммов отварных и измельченных грибов, что позволит увеличить количество белка.
Порядок работы:
- Крупу необходимо перебрать, промыть и варить в слегка подсоленной воде в течение 15 минут до полной готовности.
- Отваренную гречку, куриное мясо и лук пропустите через мясорубку, чтобы получить более однородный фарш.
- В фарш для котлет добавьте яйцо, сметану, соль и специи. Тщательно перемешайте руками.
- Придайте продукту форму округлых, вытянутых порций и обваляйте в панировке.
- Разместите котлеты в сковороду с разогретым маслом и обжаривайте с каждой стороны в течение 4-5 минут до образования золотистой корочки.
Квашеная капуста, приготовленная с помидорами или томатной пастой, станет отличным дополнением к этому блюду. Куриное мясо, подобно гречке, обладает невыраженным вкусом, поэтому такое сочетание будет весьма уместным.
Котлеты, приготовленные по этому рецепту, можно также готовить в мультиварке, предварительная панировка не требуется. Разместите их на решетке, смазанной жиром, налейте в чашу воду и установите режим «На пару» на 25 минут. Это позволит получить вкусное и полезное блюдо.
Говядина, тушеная с гречашниками в томатно-сметанном соусе и запеченная в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 8-9.
Если вы не предпочитаете поджаристую корочку и любите мягкие, нежные котлетки, то советуем приготовить восхитительные гречаники с насыщенным соусом в духовке.
Ингредиенты:
- говядина – 900 г;
- гречка – 300 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- мука – 5 ст. л.;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- укроп – пучок;
- сметана – 200 г;
- томатная паста – 5 ст. л.;
- вода – 150 мл;
- паприка молотая – 2 ч. л.;
- соль, перец – по вкусу;
- растительное масло – для обжарки.
Пошаговый рецепт:
- После промывания гречку залейте кипятком и оставьте на 15 минут, после чего слейте воду.
- Говядину и лук необходимо пропустить через мясорубку, затем смешать с отваренной крупой и яйцами. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Сформируйте небольшие округлые котлеты, обваляйте их в муке (3 столовые ложки) и слегка обжарьте на растительном масле. Не доводите до полной готовности, достаточно лишь легкой корочки. При умеренном нагреве это займет 1-2 минуты с каждой стороны.
- В этом же жире обжарьте измельченный чеснок, добавьте сметану и томатную пасту, приправьте паприкой.
- Продолжая помешивать, выдержите смесь на огне в течение нескольких минут, после чего добавьте воду, в которой предварительно следует размешать оставшуюся муку до полного растворения комочков. Дайте соусу закипеть, затем уберите его с огня.
- Аккуратно выложите котлеты в форму, которая подходит по размеру, расположив их максимально плотно друг к другу. Затем залейте их соусом и посыпьте мелко нарезанным укропом.
- Выпекать в духовке в течение 30 минут при температуре 170 градусов.
Котлеты можно тушить в кастрюле с толстым дном или в сковороде с высокими бортиками. После закипания соуса они будут готовы примерно через 15 минут, если готовить на среднем огне. В качестве дополнения к ним можно предложить домашнее картофельное пюре, тушеные овощи, жареные грибы или салат.
