Всем добрый день! Сегодня расскажу, как приготовить нежные и сочные котлеты из говяжьего фарша на сковороде.
Сначала советую обратить внимание на несколько важных моментов:
- Чтобы котлеты во время жарки не прилипали, выкладывайте их на хорошо прогретую сковороду. Масло на ней должно шкварчать.
- Для пышности можно добавить манку в уже готовый фарш, примерно 80-100 г на 1 кг, и дать настояться 15-20 минут, чтобы крупа разбухла.
- Чтобы блюдо получилось более сочным и сытным, положите внутрь каждой котлеты по маленькому кусочку (1-2 г) сливочного масла.
- Время приготовления: 25 минут подготовка + 30 минут приготовление.
- Количество порций: 4.
Ингредиенты:
- фарш говяжий – 500 г;
- молоко цельное – 150 мл;
- яйцо сырое – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- хлеб белый – 2 куска;
- соль – по вкусу;
- перец молотый – по вкусу;
- мука пшеничная (для панировки) – 60 г;
- масло растительное (для жарки) – 35-50 г.
Способ приготовления:
- Мясной фарш выкладываю в миску.
- Отдельно в тарелке заливаю кусочки хлеба молоком. Как только он размякнет, растираю руками так, чтобы получилась однородная кашица.
- Лук измельчаю на терке.
- В фарш разбиваю яйцо. Поочередно ввожу подготовленные ингредиенты (хлебно-молочную кашицу, лук), перчу и солю. Тщательно разминаю массу руками.
- Из приготовленной смеси формирую овальные котлеты.
- Панирую заготовки в муке.
- Ставлю сковороду на огонь и хорошо разогреваю в ней масло.
- Выкладываю котлеты в кипящий жир. Жарю на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.
Совет. Чтобы котлеты не разваливались при жарке, приготовленный фарш следует отбить. Для этого массу надо захватить ладонями и с силой бросить назад в миску. Повторить процедуру 15-20 раз. Фарш станет более плотным и эластичным.
Приготовленные по этому рецепту котлеты из говядины получаются нежными, сочными и ароматными. Они отлично сочетаются с любым гарниром (макароны, картофель, крупяные каши, овощные салаты) или соусом.
