Сегодня я хочу рассказать вам рецепт котлет с грибами и сыром, обжаренных в кунжутной панировке. Это один из множества способов приготовления котлет с начинкой. В некоторых странах Центральной и Восточной Европы подобные блюда известны как зразы.
- Время приготовления: 1 ч.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Уровень сложности: средний.
Ингредиенты:
- куриная грудка – 400 г;
- хлеб – 100 г;
- лук – 50 г;
- грибы – 200 г;
- сливки – 200 мл;
- сыр – 100 г;
- белое вино – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 1 ст. л.;
- молотый мускатный орех –1/2 ч. л.;
- соль и перец – по вкусу;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- кунжут – 75 г.
Знаете ли вы, что в 100 граммах кунжута содержится в среднем от 0,7 до 1 грамма кальция, а иногда и до 1,4 грамма? Кроме того, семена кунжута являются ценным источником других важных макро- и микроэлементов, включая железо, калий, магний, фосфор, цинк, медь, марганец, а также витаминов A, E, PP и группы B.
Описание процесса приготовления:
- Мясо необходимо пропустить через мясорубку. Затем посолите, добавьте специи и вино. Фарш перемешайте и уберите в холодильник на 1-2 часа.
- Залейте хлеб половиной сливок и оставьте на 15 минут.
- Грибы необходимо промыть и очистить. Затем их следует нашинковать тонкими пластинками. Лук нарезают небольшими кубиками.
- Сначала разогрейте сковороду и налейте на нее масло. Затем обжаривайте грибы в течение 2-3 минут. Добавьте лук и готовьте его на огне еще 2-3 минуты. Влейте сливки и тушите до загустения. Остывшую массу смешайте с натертым сыром, чтобы получилась начинка для котлет.
- Фарш следует смешать с хлебом, предварительно замоченным в сливках. Затем добавьте муку и взбитое яйцо. Вымешивайте массу в течение 5 минут и разделите на четыре равные части.
- Охладить руки под прохладной водой. Из каждой порции фарша на доске следует раскатать лепешку, схожую по размеру с ладонь и толщиной около сантиметра. На середину каждой лепешки выложить сырно-грибную начинку. Затем сформировать котлету и обвалять ее в кунжуте.
- Зразы выкладывают в керамическую форму, предварительно смазанную маслом. Затем помещают в духовку, разогретую до температуры 180-190°С. Время запекания составляет 20-25 минут.
Куриные котлеты, приготовленные с грибами и сыром и покрытые кунжутной панировкой, представляют собой оригинальный способ сделать здоровую пищу более привлекательной. Благодаря сочетанию используемых компонентов блюдо содержит значительное количество растительного и животного белка.
