Здравствуйте! Хочу поделиться двумя рецептами скумбрии, приготовленной в банке. Рыбу можно запечь или замариновать в стеклянной таре. В первом случае получится нежное и диетическое блюдо, а во втором – острая и ароматная закуска. Я расскажу подробно о каждом способе приготовления и поделюсь полезными рекомендациями.
Запеченная рыба в банке в духовке
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3-5.
Запекание рыбы в банке обладает рядом достоинств, в том числе позволяет сохранить максимум полезных веществ. Кроме того, этот способ приготовления не предполагает добавления масла, благодаря чему получается блюдо, подходящее для диетического питания. Также стоит отметить, что стекло – это безопасный материал, который не выделяет вредные вещества при нагревании.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- вода – 200 мл;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, специи для рыбы – по вкусу.
Как запечь скумбрию в духовке:
- Удаляю из рыбных тушек головы, хвосты, плавники и внутренности.
- Разрезаю вдоль позвоночника, извлекаю кости. Мелкие элементы легче всего удалять пинцетом.
- Филе промывается под проточной водой, после чего нарезается на куски шириной 4-5 см, и приправляется солью и специями по вкусу.
- Морковь натираю на терке, лук нарезаю полукольцами.
- Овощи соединяю в миске, добавляю соль и специи.
- На дно полуторалитровой банки выкладывают немного лука и моркови, затем – 3-4 куска скумбрии. Этот процесс повторяют до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты. Завершающий слой должен быть сформирован из овощей.
- Добавляю воду и накрываю емкость фольгой. Это необходимо сделать, чтобы жидкость не испарилась слишком быстро и верхний слой не подгорел.
- Я помещаю банку на противень и отправляю в холодную (!) духовку. Чтобы стекло нагревалось плавно.
- Устанавливаю температуру в 170 градусов и выпекаю в течение 35-40 минут.
Для достижения насыщенного вкуса и легкой кислинки в блюде, рекомендуется добавлять в воду, в которой готовится рыба, 1-2 столовые ложки томатной пасты и столовый уксус с концентрацией 6%.
Простой способ приготовления маринованной скумбрии с луком
- Для приготовления потребуется 20 минут на подготовку и 2-3 часа на просаливание.
- Количество порций: 6-8.
Для быстрой засолки рыбы в домашних условиях рекомендуется нарезать ее на куски толщиной 2-3 сантиметра. Это позволит рыбе быстрее впитать маринад, и она будет готова к подаче уже через сутки.
Ингредиенты:
- скумбрия – 3 шт.;
- соль – 4 ст. л.;
- гвоздика, лавровый лист – по 2-3 шт.;
- перец горошком – 7-8 шт.;
- горчичные семена, кориандр – по ½ ч. л.;
- уксус 6% – 3 ст. л.;
- вода – 700 мл;
- лук – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
- Соль и уксус добавляются в воду комнатной температуры, после чего раствор перемешивается до полного растворения кристаллов.
- Рыбу, очищенную и нарезанную на куски, помещают в банку, добавляют специи и заливают рассолом.
- После двух-трех часов выдерживания в маринадной смеси, рыбу извлекают, смешивают с луком, нарезанным полукольцами, и заправляют растительным маслом. Таким образом, маринованная скумбрия готова к употреблению!
Чтобы рыба быстрее пропиталась маринадом, не рекомендуется помещать ее в холодильник, лучше оставить при комнатной температуре. Этот прием позволит уменьшить время приготовления на тридцать минут.
Кулинарные советы
В завершение хочу дать несколько советов, которые помогут при использовании каждого метода приготовления.
Запекание:
- Не заполняйте емкость для запекания продуктами до самого верха. Во время приготовления скумбрия выделяет жидкость, которая будет вытекать в процессе нагревания.
- Чтобы рыба получилась более нежной после запекания, налейте воду в форму, в которую она будет помещена.
Маринование:
- Для более насыщенного вкуса используйте яблочный, винный или рисовый уксус вместо обычного.
- Для придания рыбе золотистого оттенка добавьте в рассол 1-2 столовые ложки чайной заварки.
Готовую к употреблению скумбрию, приготовленную в духовке, рекомендуется хранить в холодильнике не дольше двух суток, а маринованную – до пяти дней, предварительно удалив из нее рассол и добавив растительное масло.
