Золотистая картошечка с хрустящей корочкой и душистые грибы – это отличное, питательное и очень вкусное блюдо. У многих, кто любит «лесные дары», один лишь вид этого угощения вызывает аппетит. Однако для того чтобы приготовить такое блюдо, необходимо знать определенные секреты и тонкости, и сегодня я поделюсь тем, как правильно обжарить картофель с шампиньонами, используя сковороду или мультиварку.
Важные моменты:
- Для жарки рекомендуется использовать клубни среднего размера, предпочтительно розовые сорта. Белые клубни лучше подходят для приготовления пюре и запеканок.
- Быстро промойте шампиньоны, а после этого тщательно обсушите их салфеткой или полотенцем. Если грибы впитают влагу, они могут развалиться во время обжаривания.
- Для улучшения вкуса блюда используйте черный перец, сушеный укроп, прованские травы или розмарин. Достаточно будет небольшой порции. Не стоит перебивать грибной вкус и аромат большим количеством специй.
Жареная картошка с грибами на сковороде
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 4-5.
Для приготовления этого блюда мне требуются две сковороды, поскольку сначала рекомендуется обжаривать шампиньоны отдельно. Это связано с тем, что они содержат большое количество влаги, и при добавлении к картофелю в сыром виде, ломтики станут мягкими, что не позволит сформировать хрустящую корочку. Кроме того, не стоит класть грибы в сковороду первыми, так как они будут готовы раньше картофеля и могут подгореть к моменту ее полной готовности.
Ингредиенты:
- картофель – 8-9 шт.;
- шампиньоны свежие – 400 г;
- луковица крупная – 1 шт.;
- растительное масло – 3-4 ст. л.;
- соль, приправы – по вкусу.
Как я готовлю жареную картошку с грибами:
- Я очищаю клубнику, промываю её и нарезаю на ломтики или соломкой.
- Грибы промываю под проточной водой, затем обсушиваю и нарезаю пластинками.
- Режу полукольцами луковицу.
- Растительное масло разогревается на одной сковороде, на нее же выкладывается картофель. Другую сковороду оставляют сухой и на нее высыпают грибы.
- Регулярно перемешиваю содержимое, а после того как из шампиньонов испарится жидкость, добавляю их к картофелю вместе с луком.
- Обжариваю на среднем огне в течение 10-15 минут, периодически аккуратно помешивая. Я стараюсь делать это редко, чтобы блюдо не получилось похожим на кашу. Накрывать крышкой не следует!
- Непосредственно перед тем, как выключить конфорку, я добавляю специи и соль.
Чтобы картофель хорошо прожарился и получился румяным, рекомендуется использовать широкую сковороду, поскольку чем меньше толщина слоя, тем лучше будет его обжаривание.
Как пожарить картошку с шампиньонами в мультиварке
- Время приготовления: 30 минут.
- Количество порций: 3-4.
Картофель, приготовленный в мультиварке, отличается большей нежностью, поскольку не образует такой характерной хрустящей корочки. Его текстура больше похожа на запеченный картофель, но вкус остается превосходным.
Ингредиенты:
- картошка – 6 шт.;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- соль и специи – по вкусу.
Как я готовлю блюдо в «умной кастрюле»:
- Нарезаю вымытые и просушенные грибы на пластинки, затем высыпаю их в чашу мультиварки, куда предварительно добавлено масло, и обжариваю в режиме «Жарка» в течение 10-15 минут.
- После выпаривания влаги из шампиньонов они уменьшатся в размере и изменят цвет, после чего я добавляю нарезанные соломкой клубни, перемешиваю и закрываю крышку прибора.
- Позвольте блюду дойти до полной готовности, сохранив прежние настройки, примерно на 20-25 минут. В течение этого времени его следует аккуратно перемешивать 2-3 раза.
- За 5-7 минут до завершения добавляю лук и чеснок, солю, добавляю специи. Перемешиваю и снова закрываю крышку устройства.
Готовое блюдо из картофеля с шампиньонами можно подавать сразу же. Оно вкусно само по себе, но также может стать отличным дополнением к мясу, птице или рыбе. Рекомендуется подавать его со свежими или консервированными огурцами и помидорами. Жареная картошка содержит достаточно жира, а грибы обладают сладковатым вкусом, поэтому такое сочетание будет весьма уместным.
