Истории Донны

Сегодня хочу предложить вам рецепт простого в приготовлении, но очень вкусного салата «Мимоза» с копченой скумбрией. Он особенно хорош для праздничного стола в холодное время года, так как отлично насыщает и не требует каких-либо экзотических ингредиентов. Без сомнения, он может составить конкуренцию многими любимой «Сельди под шубой». Надеюсь, вам, так же как и мне, придется по душе эта вариация на тему классической «Мимозы».

Совет. Выбирайте скумбрию холодного копчения — с такой рыбой вкус салата будет более нежным.

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: на 6-8 персон.
• Сложность приготовления: просто.

Для приготовления салата необходимо:

• скумбрия копченая – 1 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сырок плавленый – 2 упаковки;
• яйца куриные – 7-8 шт.;
• майонез – 150 гр.;
• укроп – 1-2 ветки;
• соль – по вкусу.

Вот как я готовлю «Мимозу» со скумбрией:

1. В кастрюлю с подсоленной водой кладу вымытые морковку и картофель. Овощи предварительно не очищаю — варю в кожуре. Когда они будут легко протыкаться вилкой, выкладываю на тарелку и даю остыть.
2. Отвариваю яйца 10-15 мин. и оставляю остужаться в миске с холодной водой. Чищу, отделяю желтки от белков. Последние тру на крупной терке.
3. Один желток откладываю в сторону, а остальные тру вместе с плавленым сыром на мелкой терке. Добавляю пару столовых ложек майонеза, тщательно перемешиваю.
4. Вдоль рыбьей спинки делаю надрез от головы до хвоста. В месте соединения спины и головы поддеваю кожицу и стягиваю ее к брюху. Разрезаю тушку вдоль пополам, удаляю хребет, пинцетом извлекаю косточки. Нарезаю маленькими кубиками.
5. Лук рублю максимально мелко. Если он очень горький, заливаю его кипятком в небольшой мисочке на 15 мин. Сливаю воду.
6. Картошку и морковь очищаю, по очереди тру на крупной терке, выкладываю на разные тарелки.
7. Для сборки рыбного салата беру широкое и неглубокое блюдо. На дно укладываю картошку, сверху половину подготовленного лука и смазываю майонезом. Друг на друга выкладываю копченую рыбу, лук и морковь. Следом — желтково-сырную смесь.
8. Бока смазываю майонезом, немного прохожусь по верху. Со всех сторон украшаю натертым белком.
9. Укладываю веточки укропа и присыпаю их оставшимся желтком — вот и веточка мимозы!

Салат с копченой скумбрией готов, но для более насыщенного вкуса, я дам ему настояться в холодильнике 1,5-2 часа. Попробуйте!