Здравствуйте! Сейчас я поделюсь рецептами блюд из свежезамороженной скумбрии, которые готовятся оперативно и не доставляют лишних трудностей. Это доступные рецепты, не предполагающие приобретение дорогих ингредиентов.
Прежде всего, я поделюсь рекомендациями по выбору и подготовке ключевого компонента:
- При выборе скумбрии важно оценить ее внешний вид. Рыба не должна иметь повреждений, таких как вмятины или пятна, а ее брюшко должно быть аккуратным, но не вздутым.
- Не откажите себе в том, чтобы понюхать рыбу. Любые необычные запахи должны вызвать подозрения. Свежемороженая рыба хорошего качества может издавать легкий йодистый запах.
- Тушку можно размораживать при комнатной температуре или в холодильнике, используя естественный процесс. Размораживание в воде или микроволновой печи не рекомендуется.
- Чтобы уменьшить выраженный рыбный запах, перед началом приготовления рекомендуется замариновать очищенную и выпотрошенную скумбрию в небольшом количестве лимонного сока.
Рыбный суп с рисом
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5-6.
Многие умеют готовить традиционную уху, однако она может надоесть. Чтобы разнообразить «рыбные» дни в меню, предлагаю приготовить суп из свежемороженой скумбрии с рисом и заправить его сметаной. Это блюдо будет вкусным как в горячем, так и в остывшем виде.
Ингредиенты на 3 литра воды:
- рыбные тушки – 2 шт.;
- рис – 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- сметана 15% – 100 г;
- зелень укропа – пучок;
- соль, лавровый лист и перец горошком – по вкусу.
Как я варю рыбный суп:
- Произвожу подготовку тушек: отделяю головы, плавники и хвосты. Удаляю внутренности, чёрную плёнку и сгустки крови из брюшной полости.
- Рыбу разрезаю пополам поперек хребта, затем мою и помещаю в кастрюлю. Добавляю воду и ставлю на средний огонь, приправляя солью, горошинами перца и лавровым листом. Образующуюся пену удаляю ложкой.
- Через 20 минут я достану скумбрию и процежу бульон. Это необходимо сделать обязательно, так как в жидкости могут присутствовать мелкие кости.
- В бульон добавляю рис и варю, не забывая периодически помешивать.
- Обжариваю измельченный лук, чеснок и морковь.
- Как только рис станет мягким, добавляю овощи в бульон и дожидаюсь закипания. Параллельно удаляю кости из рыбы и разделяю её на небольшие порции, а также нарезаю укроп.
- В суп я добавляю сметану, скумбрию и зелень, затем даю ему закипеть. После этого через несколько минут убираю его с огня.
Для информации: это блюдо можно приготовить и другим способом, используя пшено вместо риса и сливки вместо сметаны.
Что приготовить из рыбы на второе
Я предлагаю рецепты приготовления блюд из свежемороженой скумбрии в качестве основного блюда, запеченных в духовке или обжаренных на сковороде. Любая хозяйка сможет подобрать оптимальный вариант и наиболее удобный способ.
Запеченная в духовке скумбрия с лимоном и луком
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 4-5.
Фаршированная луком и лимоном рыба, обладающая насыщенным вкусом и приятным ароматом, станет отличным выбором как для обычного ужина, так и для торжественного застолья. Это блюдо не только радует превосходным вкусом и аппетитным запахом, но и имеет привлекательный внешний вид.
Ингредиенты:
- тушки рыбы – 2 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.;
- соль и специи – по вкусу.
Как я готовлю:
- Я готовлю скумбрию, нарезаю ее и натираю соком половины лимона, солью и специями как снаружи, так и внутри.
- Оставляю промариноваться на 15 минут.
- В это время я мелко нарезаю лук и формирую из остатков лимона полукруглые ломтики.
- Необходимо подготовить два листа фольги, достаточные для двойного обертывания рыбы.
- Тушки фаршируются луком, в брюшко помещаются кусочки лимона.
- Для приготовления блюда заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке при 170 градусов в течение 40-45 минут.
Запеченную рыбу подают в горячем или слегка остывшем виде, располагая на листьях салата и декорируя зеленью.
Рыба с овощами на сковороде
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 6-8.
Для тех, кто ищет быстрый и вкусный способ приготовления рыбы, предлагаю следующий рецепт. Его особенность заключается в том, что гарнир не требуется: скумбрия готовится вместе с овощной зажаркой.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 шт.;
- мука – 3 ст. л.;
- лук – 1-2 шт. (если головки мелкие, можно взять 2-3 шт.);
- морковь – 2 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- уксус столовый 6% – 2 ст. л.;
- соль и специи – по вкусу.
Как я готовлю:
- Подготавливаю тушки, очищаю и мою их, затем нарезаю на куски шириной 3-4 см, приправляю солью и специями.
- Заготовки обваливаются в муке и обжариваются с каждой стороны на среднем огне до появления золотистой корочки. После этого блюдо выкладывается на тарелку и временно убирается в сторону.
- Лук нарезаю полукольцами, помидоры — кубиками, а морковь натираю на терке.
- В том же жире, в котором жарилась рыба, обжариваю лук до прозрачности.
- Добавляю морковь, провариваю её до мягкости, после чего добавляю кубики помидора. Когда помидоры дадут сок, добавляю томатную пасту и уксус.
- Овощную смесь приправляю и солю, затем тщательно перемешиваю.
- Скумбрию выкладываю слоями на сковороду, накрываю крышкой и тушу в течение 10 минут. Если потребуется, можно добавить небольшое количество воды.
Регулировать количество уксуса рекомендуется по вкусовым предпочтениям. При использовании 2 столовых ложек, как предписано в рецепте, зажарка приобретет приятную кислинку, которая не будет слишком выраженной.
