Здравствуйте! Сегодня я поделюсь рецептом приготовления вкусных карасей, запечённых в духовке порционными кусками. Мягкое, с лёгкой сладостью, мясо речной рыбы отлично сочетается со сметаной. А хрустящая сырная корочка делает это блюдо ещё привлекательнее.
- Время приготовления: 70-80 минут.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность на 100 г: 280 ккал.
- Уровень сложности: средний.
Для приготовления понадобится:
- свежий карась – 400-500 г;
- пшеничная мука – 150 г;
- лук – 1 головка среднего размера;
- рафинированное подсолнечное масло – 100 мл;
- сметана 15% жирности– 150 мл;
- твердый сыр – 130-150 г;
- соль и черный перец – по вкусу;
- зелень – пучок.
Пошаговый рецепт:
Подготавливаем карасей к дальнейшей обработке: удаляем внутренности, отделяем хвосты, головы и плавники. Затем каждую рыбу тщательно промываем под проточной водой и нарезаем на куски среднего размера. Приправляем рыбу солью и перцем по вкусу, перемешиваем и помещаем в чашку. Даём ей настояться несколько минут, чтобы она хорошо пропиталась солью. Перед тем, как готовить рыбу, каждый её кусок следует обвалять в муке. Карасей обжаривают на сковороде в кипящем масле с одной стороны. Потом следует обжаривание до образования аппетитной хрустящей корочки золотистого цвета. Куски рыбы помещаем в огнеупорную посуду, располагая их на некотором расстоянии друг от друга. Очищенный лук шинкуем колечками.Кольца лука аккуратно распределяем по поверхности рыбы. В салатницу наливаем сметану, добавляем измельченную зелень и немного соли. Равномерно распределяем полученную массу на рыбу, предварительно выложенную с луком. Натираем сыр на мелкой терке.Посыпаем сметаной сверху. Такой слой из сметаны и сыра придаст блюду необходимую жирность, сохранит сочность диетического мяса карася и обогатит его нежным сливочным вкусом. Выпекаем в духовке в течение получаса при температуре 175-180 градусов, до тех пор, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку. Нарезаем блюдо на порции, раскладываем по тарелкам. Декорируем ломтиками лимона, зеленью и овощами, затем подаем.
Запеченный карась со сметаной и сыром уже готов. Это вкусное и необычное блюдо можно приготовить как в обычные дни, так и на праздники.
