Истории Донны

Здравствуйте! Сегодня я поделюсь информацией о том, как быстро – за полчаса до часа – приготовить вкусное, полезное и экономичное блюдо для большой семьи. Представлены самые удачные и несложные рецепты для ужина.

Прежде всего, я расскажу о продуктах, от употребления которых стоит воздержаться вечером:

• Употребление копченостей и солений может вызвать изжогу и жажду, что негативно скажется на качестве сна.
• В рафинированном рисе содержится большое количество легкоусвояемых углеводов и крахмала, что может способствовать увеличению массы тела.
• Сладкая выпечка. Пшеничная мука и сахарный песок приводят к быстрому повышению уровня глюкозы в крови. Затем он стремительно снижается, и чувство голода возвращается. Ужин, состоящий из сладкого пирога, может спровоцировать поздний ночной перекус.

Что приготовить на ужин из курицы

При выборе куриного мяса для ужина лучше отказаться от жарки на масле. Рекомендуется отдать предпочтение варке, запеканию или приготовлению на пару.

Курица с овощами в соусе «Терияки»

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 1.
• Калорийность: 85,6 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

В качестве основы для этого блюда я использую соус «Терияки», однако его можно заменить соевым.

Ингредиенты:

• грудка – 1 шт.;
• морковь – 1 шт. (небольшая);
• белый лук и сладкий перец – по ½ шт.;
• помидор – 1 шт.;
• соус «Терияки» – 30 мл;
• соль, масло растительное – по предпочтениям.

Приготовление:

1. Куриное филе без кости нарезаю на порционные куски, приправляю солью и выкладываю в форму для запекания.
2. Овощи, нарезанные как угодно, обжариваются на растительном масле. Затем их добавляют к курице.
3. Вливаю соус, перемешиваю.
4. Форму помещают в духовку на 15 минут при температуре 170 градусов.

Подаю без дополнительного гарнира.

Куриные котлеты

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 102 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

В ситуациях, когда не хватает времени для кулинарных экспериментов, я предпочитаю готовить самые простые куриные котлеты. Благодаря своей диетичности, они отлично подходят для ужина.

Ингредиенты:

• филе курицы – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 небольшая головка;
• манка – 2 ст. л.;
• соль, сухой чеснок, любимые специи, масло – по вкусу.

Приготовление:

1. В чашу блендера я помещаю промытое филе и очищенный лук. Для измельчения этих ингредиентов можно использовать и мясорубку.
2. Добавляю яйцо, затем ввожу сухие ингредиенты и тщательно перемешиваю.
3. Равномерно распределяю продукт по силиконовым формами и помещаю в разогретую духовку на 15-20 минут при температуре 160-170 градусов.
4. К котлетам подаётся салат, приготовленный из свежих овощей и зелени.

Вместо снижения калорийности можно обжарить заготовки на сковороде с маслом, предварительно запанировав их в сухарях.

Простые рецепты из свинины

Если вы ищете быстрый и вкусный вариант ужина, обратите внимание на блюда из свинины. Для вечернего стола рекомендуется выбирать нежирные куски мяса.

Свинина с овощами

• Время: 45 минут.
• Количество порций: 3.
• Калорийность: 120 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Я изменила оригинальный рецепт с картофелем, чтобы снизить его калорийность, используя кабачок вместо картофеля. В результате блюдо стало более легким, но не потеряло своих вкусовых качеств.

Ингредиенты:

• кабачки и нежирная свинина – по 600 г;
• морковь и лук – по 2 шт.;
• репа и сладкий красный перец – по 1 шт.;
• вода – ½ ст.;
• соль, масло, любимые специи для мяса – по вкусу.

Приготовление:

1. Овощи, включая морковь, сладкий перец и кабачок, а также свинину, нарезаю небольшими кусочками, лук – полукольцами, репу натираю на крупной терке.
2. Мясо слегка обжаривается. Соль и специи добавляются. Затем его перекладывают в большой горшок.
3. Излишки масла используются для обжаривания измельченных овощей. Затем их солят и добавляют к мясу.
4. Продукты помещаю в воду и отправляю в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.

Я сервирую готовое блюдо со свежим огурцом.

Картофельная запеканка с фаршем

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 7-8.
• Калорийность: 128 ккал/100 г.
• Кухня: французская.
• Сложность: легкая.

Для приготовления картофельной запеканки я использую фарш из свинины, однако можно использовать говяжий или куриный фарш.

Ингредиенты:

• свиной фарш – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• картофель – 1 кг;
• томаты – 500 г;
• сметана – 50-70 г;
• сыр «Голландский» – 150 г;
• соль и масло – сколько потребуется.

Приготовление:

1. Нарезаю картофель тонкими кружками и выкладываю в смазанную маслом форму. Посыпаю солью, затем смазываю сметаной.
2. Равномерно распределяю посоленный фарш, полукольца лука и кружочки томата.
3. Опять в меню: картофель, сметана, мясо, лук, помидоры.
4. Продолжаю наносить слои, пока не будет израсходованы все ингредиенты. Последний слой готовится на основе картофеля и сметаны.
5. Отправляю в духовку при 180 градусах на полчаса.
6. Вынимаю форму, посыпаю запеканку тертым сыром и снова отправляю запекаться примерно на 15 минут.

Перед подачей готовое блюдо нарезают на порционные куски. Запеканка прекрасно дополняется соусом, приготовленным из сметаны, зелени и чеснока.

Это весьма любопытный факт. Рецепт запеканки из картофеля и мяса впервые появился в России благодаря Петру Первому. По мнению специалистов, блюдо было разработано французскими кулинарами того времени. В Советском Союзе картофельная запеканка с мясом пользовалась большой популярностью у хозяйственных хозяек. Она позволяла обеспечить полноценное питание большой семьи, даже если количество мясного фарша было ограничено. В некоторых случаях свежее измельченное мясо заменялось тушенкой или колбасой.

Готовим из говядины

Для приготовления сытного и аппетитного ужина из доступных ингредиентов можно экспериментировать с различными комбинациями говядины и овощей. Рекомендуется использовать лук, морковь и сладкий перец, но избегать картофеля.

Приготовление говядины – задача не из легких, поскольку на прилавках нередко можно встретить мясо, которое уже не отличается нежностью и вкусом.

Следует учитывать ключевые аспекты:

1. Цвет. Свежее мясо имеет насыщенный красный оттенок. Не коричневый!
2. Жировая ткань должна иметь белый цвет и плотную структуру, с небольшой крошащейся консистенцией.
3. Внешний вид продукта. Незначительное выцветание поверхности мясной части допустимо, однако не допускаются корки или дефекты.

Приятный запах – ключевой фактор при выборе говядины, а также важно, чтобы мясо было сухим и упругим.

Тушеная говядина с луком

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 1-2.
• Калорийность: 113 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Когда на рынке появляется свежая зелень, я обязательно включаю в приготовление сладкий болгарский перец.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• филе говядины – 400-450 г;
• вода – ½ ст.;
• соль, специи и масло – по предпочтениям.

Приготовление:

1. Говядину нарезаю полосками и обжариваю до появления лёгкой корочки. Затем перекладываю в тарелку.
2. Лук обжариваю до золотистого цвета в том же масле, затем возвращаю мясо в сковороду.
3. Солю, посыпаю специями, добавляю воду.
4. Говядина тушится под закрытой крышкой до достижения мягкости.

Подаю угощение с овощным гарниром.

Котлеты из говядины и моркови

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 10.
• Калорийность: 196 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: средняя.

Котлетки для детей рекомендуется запекать в духовке, в то время как для взрослых можно приготовить их методом обжаривания.

Ингредиенты:

• говядина – 800 г;
• свинина – 200 г;
• лук и морковь – по 100 г;
• зелень укропа и петрушки – по 100 г;
• батон – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• соль, масло – сколько понадобится.

Приготовление:

1. Замачиваю хлеб в воде, затем отжимаю. После этого перекручиваю его с кусочками мяса, овощами и зеленью.
2. Я добавляю яйцо, макароны и соль. По желанию можно использовать любимые приправы.
3. Формирую аккуратные котлеты. Раскладываю их на противень. Наливаю немного воды.
4. Запекаю 35-40 минут при 170 градусах.

Блюдо подается со столом, включающим отварную брокколи и/или стручковую фасоль.

Вариации блюд из индейки

Индейка – прекрасный выбор для тех, кто страдает аллергией. Для приготовления легкого и вкусного семейного ужина рекомендуется использовать грудку без кожи, чтобы снизить калорийность блюда.

Вы знали, что мясо индюшиных самок обладает более насыщенным вкусом и нежной текстурой по сравнению с мясом индюков? Кроме того, в нем содержится меньше холестерина, что делает этот продукт весьма ценным для здоровья.

Овощной салат с индейкой

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 2-3.
• Калорийность: 106 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Этот салат вполне подходит для диеты, направленной на снижение веса. Он отличается легкостью и не скажется негативно на фигуре.

Ингредиенты:

• филе индейки (отварное) – 300 г;
• томат, сладкий болгарский перец 2 цветов – по 1 шт.;
• сыр фета – 80-100 г.;
• сок лимона и оливковое масло – по 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Режу птицу небольшими кусочками.
2. Крупно рублю овощи.
3. Добавляю мягкий сыр и соль, перемешиваю.
4. Салат заправляю смесью из лимонного сока и масла.

Чтобы улучшить вкус соуса, используйте сушеный чеснок.

Запеканка

• Время: 60 минут.
• Количество порций: 7-8.
• Калорийность: 142 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Я добавляю стручковую фасоль, чтобы блюдо было более питательным. Если же вы не хотите ее использовать, то и без нее получится вкусно.

Ингредиенты:

• филе индейки – 350-400 г;
• стручковая фасоль и цветная капуста – по 250-300 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• сыр твердый – 80-100 г;
• яйца- 3 шт.;
• соль и масло – сколько потребуется.

Приготовление:

1. Овощи обжариваются до золотистого цвета. Индейка нарезается и отваривается. Капуста и фасоль варятся до готовности.
2. Ингредиенты помещаю в чашу блендера, измельчаю, добавляю соль.
3. Яйца взбиваются отдельно. Затем их смешивают со сливками и сырной стружкой.
4. Смазываю форму маслом. Выкладываю птицу и овощи. Покрываю заливкой, приготовленной на третьем этапе.

Готовлю запеканку при 190-200 градусах 40 минут.

Салаты и закуски на каждый день

Иногда, когда не хочется готовить полноценный ужин, можно выбрать легкий салат или небольшую закуску.

Закусочные сырники с зеленью

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 144 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Этот рецепт сырников из творога был найден мной в диете Дюкана. После небольшой доработки он отлично вписался в мой рацион.

Ингредиенты:

• творог 1% – 200 г;
• творог 5% – 200 г;
• рисовая мука – 1 ст. л.;
• соль – 1 щепотка;
• ассорти свежей зелени – 50 г;
• перепелиные яйца – 5 шт.

Приготовление:

1. Растираю вилкой 2 вида творога.
2. Добавляю соль, яйца, муку.
3. Измельченную зелень, предварительно промытую, добавляю в творог.
4. Оставляю массу на 10 минут.
5. Я готовлю сырники и запекаю их на силиконовом коврике в духовке в течение 20-25 минут при температуре 160 градусов.

Подаю угощение со сметаной.

Овощной салат с курицей

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 4.
• Калорийность: 48 ккал/100 г.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Этот салат с курицей вполне подходит для ужина и диетического питания. Важно использовать легкую заправку.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт.;
• помидоры и огурцы – по 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• капуста белокочанная – 170-200 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сметана маложирная – 50-70 г;
• соль – щепотка.

Приготовление:

1. Курятину отвариваю и разбираю на волокна.
2. Листовой салат нарезаю тонкими ломтиками и перетираю руками.
3. Лук нарезается четвертинками колец, огурцы и помидоры – произвольными кусочками, вареные яйца – дольками.
4. Смешиваю, солю и заправляю сметаной.

Для заправки можно использовать смесь растительного масла и чеснока.

Одним из главных преимуществ этих рецептов является простота и оперативность приготовления. Для экономии времени можно подготовить некоторые ингредиенты заранее. К примеру, птицу можно отварить, яйца сварить, овощи нарезать и уложить в контейнеры, а зелень промыть и порубить.