Истории Донны

Изысканные роллы «Канада» можно отведать не только в ресторане японской кухни. Приготовить их дома сможет любая хозяйка. Все ингредиенты, нужные для рецепта, можно найти в специализированном отделе супермаркета или в магазине азиатских продуктов.

Классическое блюдо японской кухни

Одним из ключевых компонентов рассматриваемого лакомства является угорь. Чаще всего его применяют в копченом виде. По возможности, предпочтительнее приобретать угря на развес, а не в вакуумной упаковке.

Ингредиенты:

• угорь копченый – 60-70 г;
• филе слабосоленой семги – 30-40 г;
• авокадо и свежий огурец – по 15-20 г;
• сыр (Филадельфия или любой мягкий творожный) – 15-20 г;
• рис – 100-120 г;
• листы водорослей нори – 1 шт.;
• зерна обжаренного светлого кунжута – 3 г;
• соус для угря – 10-15 г;
• рисовый уксус.

Приготовление:

1. Для приготовления роллов «Канада» по традиционному рецепту, необходимо в первую очередь отварить рис. Для этого крупу следует варить, используя соотношение – на одну часть сухого риса необходимо две части воды. Для приготовления суши можно использовать специализированный рис, однако можно обойтись и обычным. Зерно следует поместить в кастрюлю с водой, накрыть крышкой и варить около пятнадцати минут. После этого добавьте уксус по вкусу и аккуратно перемешайте. Дайте настояться и остыть.
2. Копченого угря следует нарезать тонкими, аккуратными пластинками, располагая нож поперек волокон. Красную рыбу измельчают крупными, не слишком толстыми кусками.
3. Огурец нарезают произвольно. Наиболее удобный вариант – длинные, тонкие брусочки. Также порубить и очищенное от кожуры и косточек авокадо.
4. Поверх циновки необходимо выложить пищевую пленку. Затем на нее укладывают листы нори, обращенной вверх шероховатой стороной.
5. Поверх водоросли аккуратно выложите небольшое количество риса, которое составит немного больше половины ее объема.
6. В центре следует выложить мягкий сыр, огурцы, авокадо и слабосоленую рыбу. Затем сформируйте ролл с помощью циновки.
7. Накройте верх угря, используя кусочки. Затем плотно оберните, фиксируя положение пищевой пленкой.
8. Снимите покрытие. Разделите заготовку на восемь равных частей. Повторите процедуру с остальными изделиями.

Приготовленные роллы следует посыпать кунжутом и полить соусом.

Острые роллы «Канада»

Поклонникам острой кухни непременно придутся по вкусу эти канадские роллы. Однако, поиск качественного спайси-соуса в продаже может оказаться непростым.

Ингредиенты:

• сыр мягкий (лучше всего Филадельфия) – 80-90 г;
• угорь в копченом виде – 130-150 г;
• большие листы водорослей нори – 2 шт.;
• свежий огурец – 70-100 г;
• рис (специальный – для суши) – 180-200 г;
• рисовый уксус – 20-25 мл;
• семга слабосоленая – 70-100 г;
• соус спайси – по вкусу;
• комбу (водоросли) – небольшой кусочек;
• кунжут светлый или темный – 8-10 г;
• соль и сахар.

Приготовление:

1. Для приготовления этих аппетитных и необычных роллов в домашних условиях необходимо начать с риса. Сначала его нужно тщательно промыть. Затем залить водой в равных пропорциях и добавить комбу.
2. После закипания извлеките водоросль, снизьте огонь до минимального значения и варите под крышкой в течение 17-20 минут. Мешать его в процессе не требуется.
3. После приготовления крупу следует оставить под крышкой на пятнадцать минут, затем открыть, добавить рисовый уксус, соль и сахар по вкусу и тщательно перемешать.
4. Накройте циновку пищевой пленкой. Затем положите лист нори и распределите рис порциями, оставив один край водоросли незакрытым. Для удобства работы с крупой рекомендуется периодически смачивать руки водой, чтобы крупинки не прилипали к ним.
5. Осторожно переверните основу, чтобы рис был виден. Покройте лист нори сыром. Большее количество сыра в начинке обеспечит более насыщенный вкус готового блюда. Наиболее удобно это делать с помощью кондитерского мешка.
6. На верхний слой выложите нарезанную брусочками семгу и огурец, измельченный аналогичным способом.
7. Обильно смажьте начинку соусом спайси.
8. Сформируйте роллы, используя циновку и пищевую пленку. Повторите процедуру с остальными ингредиентами.
9. Угорь следует нарезать тонкими ломтиками. Их располагают поверх уже сформированных роллов, повернутых рисом вверх. Для этого рыбу нарезают наискосок и плотно прижимают к рису.
10. Для фиксации заготовок используйте пленку и циновку.
11. Положите роллы на разделочную доску. Каждый ролл разрежьте острым, влажным ножом на 3 или 4 части.

Присыпать уже готовое угощение кунжутом.

Чем можно заменить угря

В классическом рецепте роллов «Канада» обязательным ингредиентом является угорь. Именно это отличает их. Однако, если угорь недоступен, его можно заменить копчёным лососем, тунцом или мясом краба.

Советы по приготовлению

Для получения вкусного и качественного блюда японской кухни необходимо правильно отварить рис и заправить его специальным уксусом. В противном случае основа для роллов не приобретет характерный «секретный» вкус, и они начнут распадаться уже при нарезании.

В канадские роллы добавляют различные виды соленой, слабосоленой и копченой рыбы. Наиболее подходящими для них считаются лосось, семга и форель. Более экономичный вариант – горбуша.

Роллы «Канада» готовы к подаче, их рекомендуется дополнить соевым соусом.