Индюшиное мясо обладает довольно нейтральным вкусом. Однако, при добавлении овощей, зелени и сливок, из фарша можно сделать очень вкусные котлеты. Сегодня мы расскажем об интересных и простых рецептах, которые помогут приготовить отличный и полезный ужин.
Котлеты из индюшиного фарша в духовке
Запеченные в духовке котлеты могут получиться недостаточно сочными. Чтобы этого избежать, предлагаем приготовить их с грибным соусом. Сочетание мяса индейки, шампиньонов и сливочного вкуса наверняка понравится всем.
Ингредиенты:
- филе (индюшатина) — 600 г;
- луковица — 1 небольшая головка;
- чеснок — 2 зубчика;
- яйцо куриное — 1 шт.;
- белый хлеб или батон — 2 куска;
- молоко — 2/3 ст.;
- сливки — 0,5 ст.;
- шампиньоны — 300 г;
- масло сливочное — 50 г;
- мука — 1 ст. л.;
- масло подсолнечное — немного на противень;
- соль и черный перец.
Приготовление:
- Хлеб замочите в молоке.
- Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком, затем добавьте яйцо, размоченный хлеб, соль и перец. Тщательно перемешайте фарш, накройте полотенцем и уберите в холодильник на 10-15 минут.
- Сформируйте котлеты и выложите их на противень, смазанный маслом, затем отправьте запекаться в духовку, разогретую до 190 градусов.
- Обжарьте грибы на сливочном масле, затем добавьте муку и тщательно перемешайте. Влейте сливки, посолите немного, добавьте перец. Доведите до кипения и снимите с огня.
- После того, как котлетки подрумянятся, полейте их соусом и оставьте в духовке еще на 5 минут.
Котлеты из индюшачьего фарша рекомендуется подавать с отварным рисом или картофельным пюре.
На пару в мультиварке
Приготовление котлет на пару исключительно из мясного фарша может привести к тому, что они получатся плотными и упругими».
Поскольку мы стремимся приготовить блюдо с пониженным содержанием калорий, использование хлеба нежелательно, так как это увеличит его энергетическую ценность. Вместо этого воспользуемся рисом – крупа обладает сопоставимой энергетической ценностью с индейкой – и зеленью, чтобы получить отличные паровые котлетки!
Компоненты блюда:
- мясо индейки — 400 г;
- рис — 1/3 ст.;
- петрушка и укроп — небольшой пучок;
- лук — 1 головка;
- соль и молотый перец.
Приготовление:
- Отварите рис в несоленой воде до готовности, затем слейте воду, промывать крупу не требуется.
- Используя блендер или мясорубку, измельчите филе в фарш, предварительно смешав его с луком.
- Мелко нашинкуйте зелень.
- Соедините фарш, рис и зелень, добавьте соль и перец. Охладите в холодильнике в течение 15 минут, чтобы фарш стал более упругим и не распадался.
- Необходимо сделать котлеты небольшого размера, примерно с столовую ложку.
- Смажьте решетку для приготовления на пару, поместите на нее котлетки. В чашу мультиварки налейте воду, закройте крышку и выберите режим «Мясо на пару».
Котлеты можно сочетать с отварными, запеченными, приготовленными на пару или свежими овощами.
Рецепт приготовления на сковороде
Котлеты из индейки, приготовленные на сковороде, отличаются сочной текстурой, нежностью и приятным вкусом.
Приготовление этого блюда не займет много времени, рецепт довольно прост и занимает около 30 минут.
Продукты:
- филе индейки — 500 г;
- сметана — 2 ст. л.;
- луковица — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- крахмал картофельный — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубца;
- петрушка — несколько веточек;
- соль и перец.
Приготовление:
- Мясо прокрутите с очищенной луковицей.
- В фарш следует добавить крахмал, яйцо, сметану, измельченную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, соль и перец.
- На сковороду налейте небольшое количество масла, затем ложкой выкладывайте фарш, формируя котлетки (руками это сделать не получится, так как консистенция фарша достаточно жидкая), и обжаривайте с обеих сторон до образования румяной корочки.
Котлетки универсальны в сочетании с гарнирами, но особенно вкусны с макаронами.
С манкой и грибами
Этот рецепт позволит приготовить замечательные индюшиные котлеты. Крупа делает их воздушными и нежными, а грибы обогащают вкус и придают блюду насыщенность.
Из ингредиентов потребуются следующие:
- филе — 500 г;
- грибы (любые) — 150-200 г;
- манная крупа — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — головка;
- соль;
- молотый перец;
- сухари панировочные;
- подсолнечное масло.
Способ приготовления:
- Прокрутите мясо с луком.
- В фарш вбейте яйцо, добавьте манку и дайте ей набухнуть в течение 15 минут.
- Нарежьте грибы на мелкие кусочки и обжарьте до полной готовности. Если вы используете лесные грибы, их следует предварительно отварить (10 минут после закипания воды).
- Соедините все компоненты, приправьте солью и перцем.
- Перед жаркой котлетки следует обвалять в панировочных сухарях и обжарить до появления золотистой корочки.
Подавайте со свежими овощами или с пюре.
Диетические котлеты из индюшиного фарша
Чтобы приготовить сочные и не слишком калорийные котлеты из индейки, воспользуйтесь этим рецептом. Он позволит добиться минимального содержания калорий, но при этом котлеты получатся вкусными, а не безвкусными. Эти котлетки, благодаря своей сытности, подойдут и для мужчин.
Компоненты:
- мясо индейки — 500 г;
- морковь — 1 шт.;
- луковица — 1 шт.;
- зелень — по вкусу;
- яйцо — 1 шт.;
- соль, перец.
При наличии сковороды с антипригарным покрытием, её использование позволит избежать добавления масла, поскольку котлеты хорошо подрумянятся и не прилипнут к поверхности.
Этапы приготовления:
- Морковь следует отварить. Затем очистите и нарежьте кубиками, желательно небольшими).
- Филе перекрутите с луком.
- Соедините фарш, яйцо, тертую морковь и измельченную зелень. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Выложите котлеты в сковороду ложкой (или на противень). Обжаривайте с каждой стороны или запекайте до появления золотистой корочки.
В качестве дополнения к блюду предлагаются овощи, приготовленные по вашему выбору.
В дополнение к рецептам, представленным в нашей статье, существует множество других вариантов. В мясной фарш из индейки можно добавлять шпинат, измельченную брокколи, болгарский перец и другие овощи. Котлеты можно начинять сыром, сливочным маслом, что сделает блюдо еще более питательным. Пробуйте разные сочетания, радуйте близких домашней едой, приготовленной из качественных продуктов. Приятного аппетита!
