Благодаря пряному восточному соусу на основе куркумы, любое блюдо приобретает более насыщенный и неповторимый вкус. И приготовить его можно без особых сложностей и в домашних условиях. Ниже представлены классический рецепт карри и несколько интересных вариантов блюд с его использованием.
Классический рецепт соуса карри
Использование кокосового молока приветствуется при приготовлении блюда по данному рецепту. В случае отсутствия этого ингредиента, его можно заменить на нежирные сливки.
Ингредиенты:
- молоко кокосовое – 1,5 ст.;
- копченая паприка, куркума, соль и специя карри – по 1 мал. ложке;
- масло растительное – 40-50 мл;
- листья карри – небольшой пучок;
- помидоры – 4-5 шт.;
- семена горчицы – 2 мал. ложки;
- перчик чили – 2 небольших стручка;
- вода – 1 полный стакан;
- лук репчатый – 3 головки.
Приготовление:
- В сотейнике растопить всё масло. Добавить семена горчицы и нарезанные листья, затем перемешать. Потомить пару минут.
- Помидоры, очищенные от кожуры, следует поместить в блендер вместе с кусочками лука. Затем измельчить до получения однородной массы.
- Перец чили без семян нарезают небольшими кусочками.
- Все подготовленные ингредиенты следует добавить к смеси, полученной на первом этапе. Также в эту смесь нужно включить остальные специи, соль, кокосовое молоко и воду.
Соус карри следует аккуратно перемешать и готовить на слабом огне в течение 7-8 минут
Курица с овощами по-индийски
Для приготовления этого блюда оптимальным выбором будет традиционный соус карри, приготовленный в домашних условиях.
Ингредиенты:
- грудка птицы – 280-300 г;
- лук – целая головка;
- чеснок – 4 зубка;
- соус карри – 2/3 ст.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- соль и специи.
Приготовление:
- Лук и чеснок необходимо нарезать очень мелко. Затем обжарьте эти ингредиенты на разогретом масле. Переложите продукты на тарелку.
- Нарежьте куриное мясо на порционные куски и залейте соевым соусом. Обжаривайте до появления лёгкой золотистой корочки на оставшемся жире. Добавьте лук с чесноком.
- Добавьте соус карри. При необходимости посолите массу.
- Готовить угощение еще 10-12 минут.
Отварной рис станет отличным дополнением к куриному карри, приготовленному по данному рецепту.
Готовим из томатов и риса
Этот рецепт пользуется большой популярностью среди поклонников Юлии Высоцкой.
Ингредиенты:
- спелые томаты – полкило;
- рис басмати – 130-150 г;
- корень имбиря – около 40 г;
- кинза свежая – 1 пучок;
- чеснок – 2 дольки;
- перец чили свежий – 1 стручок;
- кокосовое молоко – половина банки;
- лайм – 1 шт.;
- карри и тмин – по 1 мал. ложке;
- сливочный жир – 1 ст. л. ложка;
- морская соль.
Приготовление:
- Покрошить свежий чили без семян.
- Нарежьте кубиками имбирь и чеснок.
- Растопите масло, затем обжарьте на нем ингредиенты, приготовленные на предыдущих этапах, и добавьте все специи.
- Добавьте дольки томатов через 6-7 минут. Посолите блюдо и полейте кокосовым молоком. Готовьте на слабом огне приблизительно 30 минут.
- Добавьте измельченную кинзу, добавьте сок свежего лайма (его необходимо предварительно очистить от косточек) . Готовить блюдо еще 3-4 минуты.
- Отдельно отварить рис.
- Смешать крупу с содержимым сковороды.
Подать угощение к столу горячим.
Сочная рыба с соусом
Необычный рецепт предлагает сочетать рыбу с бананами.
Ингредиенты:
- вода – половина литра;
- филе окуня – 380-400 г;
- зеленый лук – небольшой пучок;
- бананы (спелые, но не почерневшие) – 2 шт.;
- мука и соус из помидоров – по 1 ст. л.;
- карри (специя) – 1 ч. л.;
- растительное масло и соль.
Приготовление:
- Бананы очистите от кожуры. Затем нарежьте оставшуюся часть плода на кружочки одинаковой толщины. Рекомендуемая толщина – 1 сантиметр.
- Рыбное филе необходимо промыть, удалить кости и нарезать на некрупные, примерно одинаковые кусочки.
- В сковороде разогрейте небольшое количество масла. Добавьте в него рыбу и бананы. Обжаривайте кусочки окуня примерно по одной минуте с каждой стороны. Затем переложите рыбу и бананы на тарелку.
- В сковороду с оставшимся жиром всыпать муку. Обжаривать ее в течение пары минут. Добавить карри и томатную пасту. Залить водой. Довести до кипения, тщательно перемешивая. Посолить.
- Окуня и бананы помещают обратно в соус. Добавляют измельченный лук. Затем блюдо тушат еще несколько минут на слабом огне.
Это блюдо лучше всего сочетается с вареным рисом.
Зеленый карри с курицей
Маложирными сливками можно успешно заменить кокосовое молоко в рецепте. Все компоненты лайма следует добавлять в блюдо за 3-5 минут до окончания приготовления.
Ингредиенты:
- филе птицы – полкило;
- вода – половина стакана;
- лук – 1 головка;
- масло, лаймовый фреш, соевый соус, коричневый сахар – по 1 ст. л.;
- зеленый карри – 2 ст. л.;
- кокосовое молоко/сливки – 350-370 мл;
- цедра цитруса – 1 ч. л.;
- зеленая фасоль – 80-100 г;
- кинза свежая – 7 листочков.
Приготовление:
- Для приготовления этого блюда в домашних условиях сначала обжарьте измельченный лук и зеленое карри на сковороде с маслом в течение нескольких минут.
- Влить сливки/кокосовое молоко, закипятить.
- Необходимо добавить фасоль и кусочки курицы. После закипания уменьшите огонь и тушите массу в течение 17-20 минут.
- Влить сок лайма и соевый соус.
- В последовательность добавьте все необходимые ингредиенты, включая измельченную зелень. Продолжайте приготовление блюда в течение 3-5 минут.
Подать с рисом.
Различные виды этого соуса, такие как тайское, итальянское и японское карри, широко распространены. При желании любой из них можно изготовить самостоятельно, однако важно строго следовать рецептуре.
