Для создания аппетитных котлет из телятины не обязательно обладать навыками профессионального повара. Справиться с этим даже начинающему кулинару будет вполне по силам. Необходимо лишь иметь проверенный рецепт.
Классические котлеты из телятины на сковороде
Для приготовления этого блюда ключевым моментом является использование свежей мясной вырезки.
Ингредиенты:
- вырезка телячья – 380 − 400 г;
- лук репчатый – целая головка;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 3 − 4 дольки;
- мука – 3 ст. л.;
- соль, специи, масло.
Приготовление:
- Необходимо удалить из вырезки жилы и пленки. Затем нарезать её острым ножом на мелкие кусочки или измельчить с помощью насадки для блендера или мясорубки.
- В мясную массу следует добавить сырые яйца, измельченный чеснок, мелко нарубленный лук, соль и выбранные специи.
- Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты. С помощью влажных пальцев сформировать аккуратные котлеты. Затем каждую обвалять в муке.
- Обжаривать на сковороде, пока не образуется равномерная золотистая корочка.
Подавайте блюдо вместе с острым кетчупом собственного приготовления.
Рецепт запекания в духовке
При приготовлении котлет в духовке удается заметно уменьшить их энергетическую ценность. Это особенно актуально, если использовать силиконовый коврик и не добавлять в него масло.
Ингредиенты:
- фарш из телятины – 330 − 350 г;
- фарш из говядины – 130 − 150 г;
- молоко – ½ ст.;
- яйца – 2 шт.;
- чеснок – 2 − 3 зубка;
- хлебная мякоть – 80 − 100 г;
- лук репчатый – 1 головка;
- соль, любая свежая зелень по вкусу, специи.
Приготовление:
- Для приготовления котлет из телятины в духовке необходимо в первую очередь очень мелко нарезать чеснок и лук, а затем смешать их с фаршем.
- Необходимо поломать хлеб на кусочки, затем размочить в молоке и отжать. Получившуюся массу следует добавить к мясу. Сначала с мяса требуется срезать темные корочки.
- Сразу добавляют рубленую зелень. Соль и специи добавляют.
- Котлеты необходимо сформировать в крупные изделия. Их следует разместить на листе фольги, обработанной маслом, или на силиконовом коврике. Время запекания – 20–25 минут при высокой температуре.
Предлагаем котлеты, дополненные овощным гарниром и соусом по вкусу.
Готовим на пару в мультиварке
При соблюдении диеты рекомендуется готовить котлеты из телятины с пониженным содержанием калорий.
Ингредиенты:
- фарш – 330 − 350 г;
- овсяные хлопья – 3 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, специи.
Приготовление:
- Овсяные хлопья следует залить небольшим количеством кипятка. Необходимо дать им время для набухания. Затем их нужно отжать и добавить в фарш.
- Взбейте яйцо, добавьте соль и специи.
- Небольшие котлеты следует сформировать. Их располагают на контейнере с перфорацией.
- В мультиварку наливают воду, а поверх неё помещают контейнер с котлетами.
- Время приготовления блюда в режиме «На пару» составляет полчаса.
Для гарнира к котлетам удобно подавать овощи, такие как соцветия брокколи.
В зависимости от рецептуры и технологии приготовления котлеты из телятины могут быть как питательными и содержащими жир, так и более легкими, диетическими. Главное – использовать для их приготовления свежее, качественное мясо.
