Если вы хотите быстро приготовить вкусный и сытный ужин, обратитесь к представленным рецептам. В этой статье мы объяснили, как сделать котлеты из мясного фарша, используя любое мясо. Здесь вы найдете пошаговые инструкции, которые помогут вам получить мягкие и воздушные котлеты, которые наверняка понравятся всем членам вашей семьи.
Классические котлеты из свиного фарша
Свинину употребляют в пищу многие люди. Это вкусное и доступное мясо, из которого можно создать множество различных блюд. Наиболее востребованным является рецепт котлет из свиного фарша. Они отличаются сочностью, нежной текстурой и сытностью, однако добиться идеального результата не всегда удается. Поэтому мы предлагаем ознакомиться с простым способом их приготовления.
Потребуются продукты:
- свинина — 600 г;
- луковица крупная — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- яйцо — 1 шт.;
- белый хлеб (желательно вчерашний, свежий плохо расходится по фаршу) — 3 кусочка;
- молоко — 0,5 ст.;
- соль и перец;
- мука или панировочные сухари;
- подсолнечное масло.
Этапы приготовления:
- В мясорубку следует пропустить нарезанное мясо, луковицу и чеснок, предварительно измельченные на куски.
- Чтобы и корочки стали мягкими, хлеб следует замочить в молоке. Если молока не имеется, допустимо использование воды. Затем куски нужно немного отжать и добавить в фарш.
- Взбейте яйцо, добавьте соль и перец, тщательно перемешайте, накройте чашку пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10–15 минут.
- Сформируйте котлеты и тщательно обваляйте их в панировке.
- Для жарки в сковороде необходимо разогреть подсолнечное масло, его должно быть достаточно, чтобы оно покрывало примерно на четверть высоту котлет.
- Положите мясные заготовки на сковороду, слегка прижмите их, чтобы они стали плоскими, и обжаривайте с обеих сторон под крышкой до образования румяной корочки.
Мясные котлеты можно сервировать с любым гарниром или самостоятельно.
Как приготовить из говядины в мультиварке
Предлагаем новый рецепт аппетитных котлет, которые можно приготовить в мультиварке – любимом кухонном помощнике многих женщин. В качестве основного ингредиента используется говядина, благодаря которой котлеты получаются с неповторимым вкусом. Однако, в отличие от свинины, говядина требует более внимательного подхода при приготовлении, иначе блюдо может получиться жестким.
Ингредиенты:
- мякоть говяжья — 500 г;
- майонез — 2 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- лук — 1 головка;
- чеснок — 2 зубка;
- хлеб вчерашний — 3 больших куска;
- молоко — 0,5 ст.;
- укроп — по вкусу;
- любая панировка;
- соль;
- молотый перец;
- масло подсолнечное.
Если нет молока, как и в первом рецепте, используйте воду.
Для придания котлетам сочности можно использовать майонез, однако в качестве альтернативы подойдет и сметана.
Приготовление:
- Фарш можно приготовить, пропустив мясо через мясорубку или измельчив в блендере. Лук и чеснок также следует перекрутить или измельчить вместе с говядиной.
- В качестве ингредиентов потребуются майонез, яйцо, соль, перец и мелко нарубленный укроп.
- Замочите хлеб с корочками в молоке, затем добавьте его в фарш и замесите руками. Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировке.
- В мультиварке растопите масло, затем обжарьте мясные полуфабрикаты до образования румяной корочки с обеих сторон. Для этого можно использовать режим «Запекание».
Для достижения большей сочности котлет советуем накрывать кастрюлю крышкой во время приготовления.
Томленые биточки в соусе на сковороде
Существует альтернативный способ приготовления котлет из куриного фарша. Мясо птицы менее сочное, поэтому рекомендуем тушить котлеты в томатном соусе. В результате получится очень вкусное и насыщенное блюдо, а также, что немаловажно, оно будет содержать мало калорий!
Компоненты для биточков:
- филе куриное — 500 − 600 г;
- лук — 1 шт.;
- томаты в собственном соку — 1 банка;
- петрушка и укроп — пучок;
- мука — 3 − 4 ст. л.;
- хлеб — 2 куска;
- молоко — 1/3 ст.;
- соль;
- яйцо — 1 шт.;
- приправы для курицы — пара щепоток;
- масло.
Как приготовить:
- Нарежьте курятину, промойте её, затем пропустите через мясорубку. То же самое проделайте с луком.
- Сначала замочите хлеб в молоке, затем добавьте его в фарш вместе с яйцом и посолите.
- В блендере измельчите помидоры и зелень до состояния соуса, затем добавьте специи.
- Чтобы сок не вытекал, обжаривайте котлеты на сильном огне. После этого залейте их соусом, накройте крышкой и тушите около 10 минут.
Подавайте котлеты вместе с макаронами или рисом, щедро полив гарнир томатным соусом.
Готовим в духовке
Приготовление котлет на сковороде под силу любому, однако запекание в духовке требует определенных навыков. Мы расскажем, как добиться вкусных и сочных котлет при запекании.
Составляющие продукты:
- свинина — 500 г;
- хлеб — 2 куска;
- морковь — 1 шт.;
- лук-репка — 1 шт.;
- молоко — 1/3 ст.;
- соль;
- перец черный;
- сухари панировочные;
- сыр твердый — 200 г;
- яйцо — 1 шт.
Приготовление котлет:
- Нарежьте мясную часть так, чтобы она без труда помещалась в мясорубку. Промойте.
- Морковь следует отварить, очистить и измельчить.
- Очищенную луковицу пропустите через мясорубку вместе со свининой.
- Замочите хлеб, превратите его в однородную массу, добавьте в фарш, а также добавьте морковь. Посолите, добавьте перец, яйцо, тщательно перемешайте.
- Приготовьте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и поместите на противень.
- Нарежьте сыр тонкими широкими ломтями и распределите по котлетам.
- Поставьте запекаться при 180 градусах.
Благодаря сыру, который распределится по котлетам при запекании, сок не испарится, и блюдо получится сочным.
Это блюдо универсально и хорошо сочетается с различными гарнирами, такими как свежие или запеченные овощи.
Жареные котлетки из индейки
Индюшатина – это ценный и диетический продукт. Мясо обладает приятным вкусом и сочностью, что делает его идеальным для приготовления котлет. К таким котлетам замечательно подойдет картофельное пюре, отварной рис или любой другой гарнир.
Из продуктов потребуются следующие:
- филе индейки — 500 г;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 дольки;
- манка — 2 ст. л.;
- зелень — пучок;
- грибы — 200 г;
- сливочное масло — 1 ст. л.;
- масло растительное — на сковороду;
- яйцо — 1 шт.;
- мука для панировки;
- перец.
Способ приготовления:
- Грибы, нарезанные небольшими кусочками, обжариваются на сливочном масле. Для приготовления можно использовать как шампиньоны, так и другие сорта.
- Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком. Добавьте манку и яйцо, дайте смеси постоять в течение 15 минут. Благодаря этому крупа набухнет, и котлетки будут воздушными и нежными, даже если не использовать хлеб.
- Соедините фарш с грибами и измельченной зеленью, сделайте котлеты и обваляйте их в муке. Жарьте на сильном огне под крышкой, обжарив каждую сторону.
Ароматные котлеты уже готовы к подаче. Благодаря входящим в состав грибов, они могут обойтись и без гарнира. Это блюдо прекрасно сочетается даже с обычным хлебом.
Вкусный рецепт из смешанного фарша
Несмотря на то, что мы изучили различные рецепты приготовления котлет, ни один из них не может сравниться по вкусу с блюдом, приготовленным из смеси разных видов мяса. Классическим сочетанием является говядина и свинина, из которых всегда получается превосходное блюдо.
Продукты для приготовления:
- говядина — 300 г;
- жирная свинина — 200 − 300 г;
- лук — 1 головка;
- чеснок — 2 зубка;
- хлеб — 3 куска;
- молоко или вода — 1/3 ст.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль;
- мука или сухари;
- перец молотый.
Для придания котлетам более насыщенного аромата можно использовать специальные приправы для мяса.
Пошаговое приготовление:
- Мясо необходимо нарезать небольшими кусочками и промыть. После этого прокрутите его вместе с чесноком и луком через мясорубку.
- Замочите хлеб в молоке или воде, слегка отожмите и добавьте в фарш. Введите яйцо, добавьте соль и специи.
- Тщательно обваляйте каждую котлетку в панировке, чтобы она была более сочной. Этот этап существенно влияет на мягкость блюда, так как сухое мясо может получиться жестким.
- В сковороде разогрейте масло, затем выложите котлеты и накройте крышкой. Время обжаривания с каждой стороны составляет примерно 10 минут, но определяйте готовность по образованию румяной корочки.
Как бы вы ни готовили котлеты, обязательно извлекайте их из сковороды после достижения готовности, чтобы они не стали слишком жирными. Лучше всего сначала выложить их на бумажное полотенце, которое впитает лишний жир и снизит калорийность. Мясные котлеты – любимое блюдо многих, особенно детей. Приятного аппетита!
