Когда в качестве основного блюда выбран сухой гарнир, рекомендуется добавить к нему мясное блюдо с соусом. В качестве основы для соуса можно использовать сметану, сливки или томатную пасту. Ниже приведена информация о том, как приготовить гуляш из свинины с подливкой.
Простой рецепт вкусного и питательного блюда, приготовленного на сковороде
Согласно традиционному рецепту данного блюда, для приготовления соуса используется томатная паста. В результате получается очень ароматный и вкусный соус.
Ингредиенты:
- вырезка свиная – полкило;
- лук – 1 шт.;
- паста из помидоров – 3 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- лаврушка – 2 шт.;
- мясной бульон – 2 ст.;
- соль, перец разных видов, масло.
Приготовление:
- Мясо промойте под струей холодной воды, обсушите и нарежьте ровными, длинными кусками.
- В сковороде разогреть масло до нужной температуры. Добавить свинину. Обжаривать на сильном огне в течение 5–6 минут, периодически помешивая.
- Лук нарезают мелкой соломкой и добавляют к свинине. Затем блюдо готовят еще 6-7 минут, регулярно перемешивая.
- Добавьте соль и перец по вкусу. Для более насыщенного вкуса рекомендуется использовать два вида перца: горошком и молотый. После тщательного перемешивания продолжайте обжаривать еще 3–4 минуты.
- Равномерно обсыпьте продукты мукой в сковороде. Снова перемешайте.
- Смешайте мясной бульон с овощным пюре. Если бульон недоступен, используйте обычную воду. Посолите полученную смесь, вылейте в сковороду и добавьте лавровый лист.
- Чтобы блюдо до конца приготовилось, после повторного перемешивания его следует томить на медленном огне под крышкой приблизительно тридцать минут.
При сервировке каждой порции гуляша обильно посыпать мелкорубленой зеленью.
Вариации гуляша из свинины с подливкой
Предлагается несколько заманчивых способов приготовления этого блюда. Его рецептура варьируется в зависимости от основного компонента соуса.
С томатной пастой
Как правило, гуляш из свинины готовят с использованием томатной подливы. Благодаря этому соус получается не отличается высокой жирностью.
Ингредиенты:
- свинина (вырезка) – 280 – 300 г;
- лук – головка;
- вода – 1 ст.;
- паста из помидоров – ¼ ст.;
- мука – 1 ст. л.;
- соль и любимые пряности.
Приготовление:
- В толстостенной сковороде необходимо довести жир до сильного нагрева. Затем на нем быстро обжаривают небольшие фрагменты мяса. Этот этап приготовления занимает 6–7 минут при высокой температуре. Соль добавлять на данном этапе не требуется.
- Репчатый лук необходимо мелко нарезать и добавить к мясу. Обжаривайте несколько минут до появления аппетитного золотистого оттенка.
- Добавьте в сковороду ингредиенты, приправив их солью, мукой и специями. Тщательно перемешайте и готовьте в течение 1–1,5 минуты.
- Томатную пасту разбавьте водой. Добавьте соль. Затем вылейте получившийся соус на обжаренные овощи.
- Доведите содержимое сковородки до кипения, затем уменьшите огонь и тушите блюдо под крышкой на слабом огне около 35–40 минут.
Во время приготовления необходимо регулярно проверять соус, чтобы он не подгорел, и при необходимости аккуратно перемешивать.
Со сметаной
Использование сметаны делает соус более питательным, однако придает ему восхитительный вкус.
Ингредиенты:
- свинина (вырезка) – 680 – 700 г;
- сметана – половина стакана;
- лук – крупная головка;
- мука, кетчуп – по 2 ст. л.;
- соль, специи, масло.
Приготовление:
- Свинину необходимо промыть и обсушить. Затем порезать на крупные куски. Обжаривайте мясо на сильном огне до появления румяной корочки.
- Добавьте мелко нарезанный лук к мясу. Обжаривайте ингредиенты вместе до готовности овощей.
- Ингредиенты следует посыпать солью и мукой. Тщательно перемешать. Время приготовления – 1 минута.
- Сначала смешайте сметану и кетчуп. Затем добавьте немного воды, объем которой определяется желаемым количеством соуса. Приправьте соус солью и специями. После этого вылейте его на мясо и лук.
- Снизьте огонь до минимального уровня и продолжайте тушить блюдо, пока свинина не станет очень мягкой и нежной.
В завершение готовки в сковороду можно добавить небольшое количество сушеной или свежей зелени.
Со сливками
Чтобы приготовить это блюдо, лучше использовать сливки с высоким процентом жирности.
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 680 – 700 г;
- лук – 1 головка;
- мука и кетчуп – по 2 ст. л.;
- сливки жирные – половина стакана;
- масло, соль и пряности.
Приготовление:
- Мясо нарезают на произвольные куски. Чтобы мясо получилось мягким, его не следует нарезать слишком большими кусками, так как в этом случае потребуется длительное тушение.
- Лук необходимо очистить и нарезать очень мелкими кусочками. По желанию можно добавить чеснок, который также измельчают до состояния мелкой крошки.
- Мясо следует обжарить на сковороде с маслом. После того как кусочки свинины начнут подрумяниваться, добавьте к ним лук. Продолжайте готовить смесь на среднем огне в течение 8–10 минут.
- В сковороду следует добавить около половины стакана воды. Готовить под крышкой приблизительно тридцать минут.
- Всыпьте муку, соль и пряности. Влейте сливки. Добавьте кетчуп. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Доведите массу до кипения. Дайте гуляшу прокипеть 6–7 минут. При необходимости добавьте соль.
Подавайте блюдо вместе с воздушным картофельным пюре.
С грибной подливкой
Для приготовления этой ароматной подливки можно использовать любые грибы. Если вы хотите сэкономить время и усилия, оптимальным выбором будут шампиньоны.
Ингредиенты:
- свиная вырезка – по 380 – 400 г;
- свежие помидоры – 400 г;
- очищенные шампиньоны – 400 г;
- лук – крупная головка;
- сметана – половина стакана;
- чеснок – 3 – 4 дольки;
- паприка и мука – по 1 ст. л.;
- соль, пряности, масло.
Приготовление:
- Необходимо удалить пленки и излишки жира с мяса. Затем порезать его на небольшие кубики. К слову, для данного рецепта хозяйки нередко используют и телятину, и курицу.
- Свинину следует обжарить на сильном огне, чтобы на кусочках образовалась аппетитная корочка. Затем переложите мясо на тарелку.
- Лук и чеснок следует нарезать небольшими кубиками. Затем их нужно добавить в сковороду, где остался жир после жарки мяса. Обжаривайте до появления золотистого цвета.
- Вмешать тонкие пластинки очищенных грибов. Продолжать приготовление еще 6–7 минут. Добавить муку, паприку и соль. По желанию можно добавить любые специи по вкусу. Положить мясо обратно.
- Сперва помидоры ошпарьте кипятком, затем снимите кожицу и удалите твердые части. Получившуюся мякоть измельчите блендером. Разбавьте небольшим количеством воды и добавьте соль. Переложите соус к мясу и тушите в течение 6–7 минут.
- Добавьте сметану и продолжайте тушить еще около пятнадцати минут. При необходимости посолите блюдо после добавления сметаны.
Этот рецепт свиного гуляша с подливкой допускает небольшие изменения в соответствии с личными предпочтениями. К примеру, можно добавить в него кусочки болгарского перца.
Готовим, как в детском садике
Многие ценители кулинарии хранят воспоминания об этом вкусе с самого детства.
Ингредиенты:
- свинина без кости и жира – 580 – 600 г;
- лук – 1 головка;
- сметана, мука, томат-паста – 1 – 1,5 ст. л.;
- морковь – 80 – 100 г;
- бульон/вода – 1,5 ст.;
- соль, смесь специй, масло.
Приготовление:
- Нарежьте свинину на куски. Обжарьте ее до золотистой корочки на разогретом масле. Для того чтобы сохранить соки внутри кусков мяса, его следует обжаривать при высокой температуре.
- Нарежьте лук небольшими кубиками, а морковь – соломкой. Добавьте овощи к мясу. Тушите продукты вместе до тех пор, пока овощи не станут мягкими, после чего посолите, добавьте специи и муку. Тщательно перемешайте.
- Сметану, пасту и бульон/воду необходимо смешать в отдельной емкости. Затем посолить полученную жидкость и вылить её в сковороду.
- Емкость с ингредиентами следует плотно закрыть крышкой. Готовить на слабом огне около 30–35 минут. Благодаря этому мясо станет очень нежным и будет легко прожевываться.
Рекомендуется сервировать блюдо с картофельным или гороховым пюре, а также с отварными макаронными изделиями.
Венгерский рецепт
Для приготовления венгерского гуляша необходим сладкий перец. Рекомендуется использовать овощи различных цветов.
Ингредиенты:
- свинина – 1,2 – 1,3 кг;
- лук и сладкий перец – по 2 шт.;
- чеснок – 3 дольки;
- паста из помидоров, паприка и яблочный уксус – по 2 ст. л.;
- бульон (любой) – 4 ст.;
- зира/тмин – большая щепотка;
- соль, масло.
Приготовление:
- Свинину нарезают на куски. Затем обжаривают до появления румяной корочки на сильном огне.
- Сбавьте огонь, добавьте полукольца лука, небольшие кубики чеснока и паприку. Продолжайте готовить продукты в течение 5–6 минут.
- Вмешайте измельченные специи, такие как тмин или зиру).
- Пасту из помидоров выложите в сковороду к мясу. Добавьте яблочный уксус. Перемешайте все ингредиенты и обжаривайте в течение нескольких минут.
- Добавьте кубики сладкого перца. Влейте бульон, чтобы он полностью покрыл все ингредиенты. Добавьте соль по вкусу.
- После закипания гуляша огонь следует уменьшить, накрыть сковороду крышкой и тушить его в течение примерно часа.
Мясо с подливкой рекомендуется подавать с любым гарниром, не содержащим жидкости.
Для получения гуляша с насыщенным вкусом, сочности и нежной текстурой, его следует дольше тушить в сковороде. Предотвратить подгорание поможет посуда хорошего качества, такая как чугунная сковорода с толстым дном и стенками.
