Разнообразная сырная тарелка, эффектно оформленная, часто присутствует на праздничных застольях. Это аппетитная и несложная закуска, которая прекрасно гармонирует с различными алкогольными напитками и горячими блюдами. При необходимости ее можно сделать главным украшением стола, добавив подходящие соусы.
Состав сырной тарелки
Варианты наполнения сырной тарелки весьма разнообразны.
Прежде всего, выбор напитков определяется тем, какие горячие блюда и другие закуски будут предложены на праздничном столе.
Если стол изобилует угощениями, будет достаточно 3-4 вида сыров и один соус. Однако, если сырная тарелка является центральным блюдом небольшого приема гостей, ее наполнение стоит сделать более интересным и разнообразным.
Предлагается три различных вида ассорти. Первый из них идеально сочетается с легкими европейскими закусками, шампанским и сухими винами.
В него входят:
- Изысканные сыры с благородной плесенью, такие как рокфор, горгонзола и дорблю.
- Сливочные коровьи сыры, такие как камамбер и бри.
- Твердые – пармезан, грюйер.
В качестве дополнений часто предпочитают продукты с небольшой массой, например, фрукты, орехи и ягоды.
Этот сорт прекрасно подходит к обильной русской кухне и к крепким алкогольным напиткам, таким как херес, коньяк и водка).
В него входят:
- К таким сортам сыра относятся, например, голландский, пошехонский и гауда.
- К рассольным сортам относятся, в частности, сулугуни, «Мария» и чечил.
- Копченые – «косичка», плавленый колбасный.
Для подачи к подобному блюду выбирают лаваш, матнакаши, лепешки, разнообразную свежую зелень, чипсы и крекеры.
Этот сорт масла можно считать универсальным. Наиболее гармонично он сочетается с овощными салатами, морепродуктами, диетическими мясными блюдами, а также с легкими и насыщенными винами.
В него входят:
- К категории рассольных сыров относятся, в частности, моцарелла и фета.
- Твердые/полутвердые – чеддер, маасдам.
- Сорта козьего и овечьего молока с пикантным вкусом: бруност, шевр.
К этим сырам удачно подходят орехи, растительные масла с добавлением специй, сухофрукты, а также свежие фрукты и овощи.
С чем подают закуску
Состав дополнительных элементов для сырной тарелки также определяется ее основными ингредиентами и общим стилем меню. Однако, к универсальным добавкам относятся натуральный мед, ореховая смесь и различные сорта винограда. Сыр, подаваемый с медом и орехами, выигрышно смотрится на общей большой тарелке. К примеру, сладкий соус с добавлением красного молотого перца можно расположить в центре блюда, а вокруг него – разложить все предложенные закуски.
При организации легкого фуршета с шампанским и легкими винами, кроме сырной тарелки, целесообразно предложить фруктовое и ягодное ассорти, финики, инжир, луковый мармелад, разнообразные орехи и сладкие джемы. К более существенным горячим блюдам рекомендуется подавать обилие свежей зелени (кинзу, зеленый лук, укроп, петрушку), картофельные, кукурузные чипсы, а также чипсы из лаваша, соленые крекеры, грецкие орехи и арахис, чесночные и ореховые соусы.
Сырные закуски хорошо сочетаются со сладкими черри и со сладким красным, желтым, оранжевым перцем. Кроме винограда, из фруктов также подойдут персики, груши и яблоки.
К сырам подойдут не только соусы на основе меда с различными добавками, но и различные виды масел, например, оливковое, настоянное на чесноке и пряностях.
Оформление к праздничному столу
Не менее значимо уделить внимание не только подбору ингредиентов, но и внешнему виду сырной тарелки. С этой задачей легко справиться, используя привлекательную большую тарелку с удобными секциями для размещения закусок.
Как красиво нарезать сыр
У каждого сорта сыра существует своя, особенная технология нарезки. Их необходимо измельчать раздельно. Текстура сыра склонна впитывать посторонние ароматы, поэтому, к примеру, мягкий козий сыр, нарезанный на загрязненной доске, может неожиданно приобрести копченый оттенок.
Мягкие сорта сыра рекомендуется измельчать треугольниками или кубиками правильной формы и сопоставимого размера, а твердые – тонкими, аккуратными ломтиками. Если под рукой есть формочки для печенья или пряников, их также можно использовать. Особенно удобно нарезать ими твердый или полутвердый сыр.
Для более удобного нарезания сыр рекомендуется извлечь из холодильника за тридцать минут до измельчения. Однако в течение этого времени он должен оставаться в упаковке или под крышкой, чтобы предотвратить его высыхание.
Моцареллу можно эффектно оформить в виде шариков. Также допускается нарезка полукругами или прямоугольными ломтиками средней толщины. Форма подачи зависит от первоначальной формы сырной головки. Фету традиционно подают аккуратными, крупными кубиками, а рассольные сыры – тонкими, круглыми или прямоугольными ломтиками.
Продукт выглядит особенно изящно, если его нарезать ножом с волнистым лезвием. Подобный инструмент можно найти практически в любом магазине кухонной утвари.
Какую тарелку выбрать
Мягкие сыры традиционно подают на изящных стеклянных тарелках или специальных подставках с тонкой ножкой. Для твердых и полутвердых сортов обычно используют деревянные доски.
Для сервировки сыра отлично подходят специальные тарелки с разделителями, которые часто продаются в комплекте со стеклянной крышкой и тонким ножом для нарезки. Альтернативой могут стать глиняные, фарфоровые или керамические емкости с любым дизайном по вкусу хозяйки.
Для проведения вечеринки с друзьями или семейного застолья не обязательно тратить целый день на готовку. Достаточно будет изысканно оформленной сырной тарелки с соусами и несколькими аппетитными закусками.
