Истории Донны

Тефтели с рисом, приготовленные из мясного фарша, могут служить самостоятельным блюдом или стать отличным дополнением к гарниру. Вариантов приготовления этих мясных шариков множество: их можно запекать в духовке, тушить в мультиварке, на плите или готовить на пару.

Классические тефтели из фарша с рисом

Для приготовления тефтелей по классическому рецепту говядину и свинину смешивают в равных пропорциях и пропускают через мясорубку. Альтернативный, более быстрый способ – купить готовый фарш в магазине.

Продукты, которые необходимы:

• фарш – 600 г;
• рис – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 150 – 200 г;
• мука – пара ложек;
• соль – по вкусовым предпочтениям;
• вода кипяченая – пара ложек;
• масло – для жарки;
• молотый перец.

Этапы кулинарного процесса:

1. Рис варят приблизительно 8 минут, не доводя до полной готовности. Затем его охлаждают.
2. В посуду помещают фарш, затем добавляют сырое яйцо и рис. Одну луковицу измельчают – для этого удобно использовать терку, а чеснок пропускают через пресс.
3. Смешивают с мясным фаршем. Добавляют соль и перец, затем тщательно перемешивают.
4. Из мясного фарша делают шарики. Их обжаривают до золотистой корочки, предварительно запанировав в муке.
5. Оставшуюся луковицу нарезают небольшими кусочками, морковь натирают на крупной терке и смешивают ингредиенты в отдельной емкости. Добавляют сметану, немного разбавляют водой. Соус слегка солят и приправляют специями.
6. Тефтели выкладывают в глубокую сковороду или кастрюлю, затем их заливают соусом. Под крышкой блюдо тушат в течение 20 минут.

Тефтели украшают зеленью и подают с разнообразными гарнирами, а также с салатами – как с легкими, так и с более плотными.

В томатном соусе на сковороде

Приготовленные мясные шарики приобретут изысканный вкус, если их тушить в томатном соусе.

Ингредиенты, которые потребуются:

• фарш – 800 г;
• рис – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• томатная паста – 3 – 4 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло, соль, приправы, вода, мука.

Поэтапное создание блюда:

1. Рис отваривают в течение примерно 10 минут, не доводя до полной готовности, после чего его остужают.
2. Фарш смешивают с рисом, измельченным луком, яйцом, солью и приправами.
3. Сформированные шарики обваливают в муке, затем обжаривают на сковороде до образования румяной корочки и снимают с огня.
4. На другой сковороде обжаривают крупно натертую морковь вместе с мелко нарезанным луком до появления золотистого цвета.
5. Для приготовления овощного блюда потребуется томатная паста, измельченный чеснок и специи, в том числе сушеный базилик. Добавляют полстакана воды и солят. Время приготовления томатной подливки – 12 минут на медленном огне.
6. Сковороду с тефтелями помещают на небольшой огонь. Мясные шарики заливают томатным соусом. Готовят под крышкой в течение 20 минут.

Листиками петрушки украшают горячие тефтели.

Для приготовления подливки можно использовать не только томатную пасту, но и свежие помидоры, а также томатный сок.

С добавлением грибов

В качестве альтернативы можно приготовить тефтели из куриного фарша – или даже из фарша индейки – с добавлением грибов. Вместо риса в измельченное мясо добавляют шампиньоны.

Список ингредиентов:

• филе курицы – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• рис – 2/3 ст.;
• луковица – 1 шт.;
• твердый сыр – 70 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 4 – 5 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль, нарезанная зелень, специи.

Этапы кулинарного процесса:

1. Рис варят около 12 минут. Остужают.
2. Грибы шампиньоны измельчают с помощью блендера. Сыр натирают на мелкой терке.
3. Куриное филе и лук пропускают через мясорубку. Добавляют измельченный чеснок, яйцо. Также добавляют рис, зелень, грибы, сыр. Тщательно перемешивают, предварительно добавив соль и специи.
4. В отдельной емкости смешивают сметану и томатную пасту. Добавляют воду (около 100 мл). Соус приправляют солью и перцем.
5. Для предотвращения прилипания выпечки к жаропрочной форме используют бумагу для выпечки или смазывают её маслом.
6. Сформированные шарики помещают в форму. Добавляют соус. Емкость накрывают крышкой (фольгой) и держат в духовке час при температуре 180 °С.

Как приготовить из говяжьего фарша

При использовании говяжьего фарша тефтели окажутся не такими жирными. Сочность мясу придаст подливка.

Список продуктов:

• фарш – 400 г;
• рис – полстакана;
• яйцо – 1 шт.;
• жирные сливки – 1 ст.;
• масло сливочное – 35 г;
• луковица – 1 шт.;
• мука – 1,5 ч. л.;
• бульон (из любого мяса) – 1 ст.;
• соль, приправы;
• масло − для обжаривания тефтелей.

Кулинарный процесс поэтапно:

1. Говяжий фарш соединяют с недоваренным рисом, натертой луковицей, яйцом, солью и перцем. Полученную массу тщательно вымешивают.
2. Мясные шарики обваливают в муке, затем поджаривают на сковороде.
3. Сначала в посуду помещают другую емкость, чтобы растопить сливочное масло. Затем в него добавляют муку и непрерывно перемешивают. Бульон вливают через 15 секунд после добавления муки. После закипания добавляют сливки.
4. Продукты нагревают на огне, но не доводят до кипения. Соус приправляют солью и перцем.
5. Тефтели в сковороде готовят на слабом огне, добавляя горячий сливочный соус. После этого накрывают крышкой и тушат в течение 20 минут.

Готовим в мультиварке с подливкой

Приготовление тефтелей из мясного фарша с рисом и подливкой в мультиварке не сложнее, чем на обычной плите.

Продукты:

• фарш – 600 г;
• рис – 2/3 ст.;
• луковица – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соль, специи, масло, кипяченая вода.

Поэтапные действия:

1. В фарш, полученный путем пропускания мяса и лука (используется одна луковица) через мясорубку, добавляют яйцо, сырой рис, соль и приправы. Затем все тщательно перемешивают.
2. Вторую луковицу нарезают, морковь натирают. В чашу мультиварки добавляют масло. Овощи пассеруют, используя режим «Жарка» в течение 15 минут.
3. Томатную пасту соединяют с овощами, затем обжаривают еще три минуты и добавляют в чашу со сметаной. После этого снова все перемешивают.
4. Из мясного фарша делают тефтели и помещают их в мультиварку. Вода должна почти полностью покрывать эти шарики. Если нужно, подливку дополнительно солят и перчат.
5. Крышку закрывают и проводят процесс тушения в течение 40 минут, используя режим «Тушение».

Вкусные рыбные тефтели

Тефтели могут быть приготовлены не только с использованием мясного фарша, но и с рыбным.

Продукты, которые понадобятся:

• рыба морская (филе) – 800 г;
• яйцо – 1 шт.;
• рис – 2/3 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 4 ст. л.;
• соль, специи, вода кипяченая, масло.

Кулинарный процесс по шагам:

1. Рис отваривают, не доводя до готовности, 12 минут.
2. Рыбу и один лук пропускают через мясорубку. В подготовленную массу добавляют яйцо и рис. Затем добавляют соль и приправы. Фарш тщательно вымешивают.
3. Создают шарики. Затем помещают их в сковороду и обжаривают до появления румяной корочки.
4. Вторую луковицу нарезают, морковь измельчают. Овощи высыпают в емкость, к ним добавляют томатную пасту, сметану, небольшое количество воды, соль и специи. Приготовленный томатно-сметанный соус перемешивают.
5. Рыбные шарики выкладывают в кастрюлю и заливают соусом. Затем их тушат под крышкой в течение 10–13 минут.

Подаваемое блюдо универсально и хорошо сочетается с различными гарнирами. Рекомендуемый способ подачи – с отварным картофелем и овощным салатом.

Приготовление ароматных и питательных тефтелей из мясного фарша и риса не требует много времени и усилий. Для изменения вкуса блюда можно использовать различные соусы, овощи и грибы.