Существует множество оригинальных рецептов, которые помогут определиться с блюдами из фарша индейки. В их числе не только традиционные тефтели и котлеты, но и разнообразные аппетитные запеканки, супы, пироги и другие кулинарные шедевры. Теперь остается лишь выбрать подходящий рецепт и приступать к кулинарным исследованиям.
Котлеты из фарша индейки
Приготовление котлеток в духовке или на пару, вместо обжаривания в кипящем масле, сделает их диетическими. В результате получится блюдо, которое можно будет включить в рацион даже при соблюдении диеты.
Ингредиенты:
- филе птицы – полкило;
- хлеб пшеничный без корочек – 30-40 г;
- сушеная петрушка – 1 щепотка;
- лук белый репчатый – 1 головка;
- молоко – половина стакана;
- соль морская, масло, любимые специи.
Приготовление:
- Самостоятельное приготовление фарша – оптимальное решение. Чтобы это сделать, филе необходимо нарезать на части и поместить вместе с луком в чашу блендера. Затем следует измельчить ингредиенты до получения однородной массы.
- Обрезки хлеба без корки следует размягчить в молоке, затем отжать лишнюю жидкость и добавить к птице. После этого продукты можно дополнительно измельчить блендером.
- Всыпьте морскую соль и остальные сухие ингредиенты, указанные в рецепте.
- Сформируйте аккуратные котлеты влажными руками. Обжарьте их на сковороде или выберите другие, более полезные методы приготовления.
К ужину котлеты из индейки можно предложить с гарниром на ваш вкус, таким как свежий овощной салат или пюре из зеленого горошка.
Тефтели с рисом
Тефтели из птицы с рисом – блюдо, которое насыщает надолго. Его вкус можно улучшать, экспериментируя с разными соусами и подливками.
Ингредиенты:
- филе грудки индейки – 780-800 г;
- круглый белый рис – половина стакана;
- морковь, помидор, яйцо, лук – по 1 шт.;
- чеснок – 3-4 дольки;
- лаврушка – 3 листочка;
- соус из помидоров – 2 ст. л.;
- соль, хмели-сунели, масло оливы, душистый перец в виде горошин.
Приготовление:
- Мясо нарезают на куски и измельчают в фарш, используя подходящий метод.
- В фарш для птицы следует добавить мелко нарезанный лук (половинку), содержимое одного сырого яйца, соль и хмели-сунели.
- Сначала рис отваривают в соленой воде до состояния полуготовности. Затем его добавляют в основной ингредиент. Все компоненты тщательно соединяют и ненадолго убирают в сторону.
- Оставшийся лук нужно мелко нарезать. Томат нарезать аккуратными кубиками, не очищая от кожицы. Морковь натереть на терке любого размера.
- На сковороде нужно разогреть оливковое масло. Затем последовательно добавляйте лук, морковь и томаты. После добавления каждого ингредиента обжаривайте массу около двух минут.
- Добавьте томатный соус. Посолите получившуюся массу. Продолжайте тушить ее на слабом огне еще 6-7 минут.
- Сформируйте аккуратные тефтели из готового фарша, используя для этого влажные руки. Выложите их в сковороду с предварительно обжаренными овощами. Положите горошины перца и лавровый лист. Залейте все кипятком, чтобы вода покрывала мясные шарики примерно на половину.
- Чтобы блюдо хорошо пропиталось, накройте его крышкой и томите около 20 минут. Затем переверните шарики и продолжайте готовить угощение еще 10 минут. При необходимости соус можно дополнительно посолить.
Приготовленные из индейки тефтели прекрасно сочетаются с любыми, даже самыми незамысловатыми, гарнирами.
Суп с фрикадельками
Этот суп – самый простой в приготовлении, но он остается вкусным и насыщает.
В качестве основного компонента в этом рецепте используется фарш индейки.
Ингредиенты:
- фарш из птицы – полкило;
- вода очищенная – 2,5 л;
- лук, морковь и картофель – по 2 шт.;
- соль, овощная приправа и прованские травки.
Приготовление:
- Сначала нужно налить воду в кастрюлю. Затем следует добавить в нее одну измельченную луковицу и всю морковь, нарезанную кружочками.
- По истечении 10-12 минут приготовления следует добавить в суп кусочки картофеля.
- Фарш птицы следует поместить в отдельную емкость. Добавить соль и прованские травы. Тщательно перемешать все руками. Всыпать вторую луковицу, которую предварительно порезали на очень маленькие кубики.
- Сформируйте из мясной массы небольшие фрикадельки. Их размер должен быть примерно как у среднего грецкого ореха.
- За 10-12 минут до окончания приготовления картофеля следует добавить фрикадельки.
- Через 5-7 минут в суп следует добавить соль и овощную смесь.
Чтобы блюдо настоялось и приобрело насыщенный вкус, его следует накрыть крышкой и оставить минимум на пятнадцать минут. К столу подавать с хрустящими сухариками из пшеницы.
Запеканка по-неаполитански
Если вам захотелось лазанью, но под рукой нет специальных листов для нее, этот рецепт необычной запеканки станет отличным выходом. Для его приготовления можно использовать разнообразные виды макаронных изделий, однако оптимальным выбором будут «перья».
Ингредиенты:
- фарш – 280-300 г;
- макаронные изделия – 130-150 г;
- лук, морковь, стебель сельдерея – 1 шт.;
- помидоры в собственном соку – 180-200 г;
- чеснок – 2 дольки;
- пармезан – 80-100 г;
- сливочное масло и пшеничная мука – по 1 ст. л.;
- молоко – 380-400 мл;
- свежий базилик – 1 средний пучок;
- соль, масло оливы, перец.
Приготовление:
- Овощи – лук, сельдерей и морковь – можно нарезать любым удобным способом. Затем следует приготовить зажарку из них на оливковом масле.
- Фарш следует обжарить отдельно, дождавшись полного испарения влаги. Затем посолить и поперчить.
- Объединить совокупности, сформированные на первом и втором этапах.
- Помидоры помещают в блендер вместе с соком и измельчают. Полученную массу добавляют в сковороду к остальным ингредиентам. Состав тушат приблизительно 15 минут. В процессе приготовления из него необходимо удалить излишки влаги.
- В конце добавить соль и перец. Затем следует добавить мелко нарезанный чеснок.
- В сотейнике муку слегка поджаривают на сливочном масле. Затем постепенно добавляют теплое молоко, постоянно помешивая венчиком. Масса должна загустеть. Соус солят по вкусу.
- Макароны следует отварить в подсоленной воде. Время приготовления должно быть на две минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке.
- Налейте немного соуса на дно жаропрочной формы. Разложите сверху половину макаронных изделий. Распределите содержимое сковородки по форме. Присыпьте начинку половиной стружки пармезана. Накройте ее оставшимися макаронами. Вылейте оставшийся соус и высыпьте вторую половину сыра.
Рекомендуется выпекать блюдо в духовке при умеренной температуре в течение примерно одного часа. Готовое изделие следует посыпать измельченным базиликом.
Паста с мясным соусом
Для приготовления этого блюда подойдет любой фарш. Наиболее изысканным вкус получается при использовании фарша из индейки.
Ингредиенты:
- фарш и паста пенне – по 380-400 г;
- лук репчатый – 1 головка;
- чеснок – 2 зубка;
- свежий тимьян – 3 веточки;
- перец, орегано, соль, масло.
Приготовление:
- Лук нарезают мелко и обжаривают вместе с измельченным чесноком и тимьяном на разогретом масле. Орегано добавляют в самом конце приготовления.
- Положите птицу в сковороду. Обжаривайте до полной готовности. Посолите и поперчите.
- Макаронные изделия следует отварить отдельно. Воду необходимо слить. Затем продукт смешивают с содержимым сковородки.
- Подать угощение к столу порционно.
Любую фигурную или ребристую пасту можно использовать для приготовления этого блюда.
Люля-кебаб из индейки
Это блюдо, характерное для татарской кухни, способно приятно удивить ваших гостей на праздничном столе. Наилучшим образом его вкус раскрывается при подаче с соусами, приготовленными на основе томатной пасты.
Ингредиенты:
- филе птицы – 430-450 г;
- йогурт (несладкий, без добавок) – 1,5 стакана;
- сливки и соевый соус – 2 ст. л.;
- петрушка – целый пучок;
- сок лимона/лайма, подсолнечное масло – по 1 ст. л.;
- укроп свежий – половина пучка;
- мука и сахар – по 1 ч. л.;
- белок яйца и репчатый лук – по 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- соль и специи.
Приготовление:
- Мясо птицы и лук нарезают небольшими фрагментами. Затем измельчают в блендере до получения однородной массы.
- Белки взбиваются отдельно с сахаром. Затем добавляются мука, масло и соус. Полученную смесь соединяют с фаршем. Соль и специи добавляются по вкусу. Все тщательно перемешивается.
- Сформируйте из мясного фарша колбаски и насадите их на деревянные шпажки. Обжаривайте на гриле со всех сторон до полной готовности и появления аппетитной румяной корочки.
Чтобы приготовить соус, соедините йогурт с лимонным соком, сливками, измельченным чесноком и мелко нарезанной зеленью. Добавьте соль по вкусу.
Предлагаем готовые, сочные и нежные люля-кебаб, поданные с авторским чесночным соусом на основе йогурта.
Пирог из слоеного теста
Для облегчения приготовления этого блюда рекомендуется использовать готовое слоеное тесто.
Ингредиенты:
- слоеное тесто (магазинное) и филе индейки – по полкило;
- луковица крупная, картофель, яйца – по 1 шт.;
- петрушка свежая – половина пучка;
- сыр – 180-200 г;
- соль, специи, семена светлого кунжута.
Приготовление:
- Из филе птицы необходимо сделать фарш. Затем его следует посолить и приправить специями. Полученную массу смешивают с мелко нарезанным луком. Обжаривают до полной готовности, одновременно разбивая лопаткой образующиеся комки.
- Тесто следует разделить на две части. Первую часть выложите на противень, смазанный маслом. Накройте мясным фаршем. Поверх него распределите зажарку из фарша, смешанную с тертым картофелем. Сверху посыпьте сырной стружкой.
- Вторую часть теста следует разместить сверху. Края нужно надёжно защипать. На пироге следует сделать два надреза, поскольку они обеспечивают выход пара во время выпечки.
- Поверхность будущего пирога необходимо смазать взбитым яйцом. Затем присыпать кунжутом.
Выпекайте десерт в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно 20-25 минут. В течение этого времени начинка должна стать полностью готовой, а поверхность пирога – приобрести аппетитный румяный цвет.
Для повышения пищевой ценности блюд из фарша индейки рекомендуется готовить его самостоятельно. Это позволит избежать добавления в состав продукта ненужных, вредных или излишне жирных компонентов.
