Куриный фарш – отличный выбор для тех, кто стремится уменьшить количество калорий в своем обеде или готовит пищу для детей. Наилучшим вариантом будет самостоятельное приготовление фарша из куриной грудки. В таком случае можно быть уверенным в отсутствии в составе кожи, субпродуктов и жира, что сделает блюда из куриного фарша не только вкусными, но и полезными.
Блюда из куриного фарша в духовке
Существует большое количество удачных рецептов блюд из куриного фарша, которые можно приготовить в духовке. Этот способ приготовления позволяет снизить калорийность блюд, поскольку продукты не обжариваются в масле и жире.
Цветная запеканка
Этот десерт наверняка придется по вкусу самым юным.
Ингредиенты:
- фарш из птицы – 680 − 700 г;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- шпинат в свежем виде – небольшой пучок;
- сливки – ¼ ст.;
- соль, масло, любимые пряности.
Приготовление:
- В зависимости от того, требуется ли хозяйке подсчитывать калорийность блюда, лук нарезают мелким кубиком и обжаривают в масле или задерживают на короткое время под кипятком. Такая обработка необходима для смягчения овощной составляющей.
- К мясу влить сливки.
- Морковь следует натереть на мелкой терке, шпинат промыть, обсушить и нарезать ножом.
- В мясной фарш добавляют все сухие компоненты. Затем добавляют подготовленный лук. Получившуюся массу разделяют на три части примерно одинакового размера. Две из них окрашивают с использованием натуральных красителей: шпината и моркови.
- После внесения перечисленных «красителей» в часть мясного фарша, каждую смесь необходимо еще раз измельчить блендером до получения однородной консистенции. В ходе этого процесса составы изменят свой цвет.
- В прямоугольную форму, смазанную маслом, выкладывают последовательно слои – без добавок, со шпинатом и морковный.
- Чтобы блюдо не пригорело, накройте его фольгой.
- Поместите емкость с содержимым в духовку, предварительно разогретую до 190 градусов. Выпекайте в течение 40–45 минут.
Перед тем, как предложить угощение, нарежьте его на порционные куски.
Добавление к запеканке нежирного гарнира, такого как легкий салат, позволит получить блюдо, соответствующее диетическим требованиям.
Ватрушки из курятины
Несмотря на название, это блюдо будет лишь отдалённо напоминать выпечку по форме и способу приготовления. В его состав не входит тесто.
Ингредиенты:
- фарш из птицы – полкило;
- лук, яйца – по 1 шт.;
- чеснок – 3 − 4 дольки;
- крахмал, майонез классический – по 1 ст. л.;
- мука – 45 − 50 г;
- рис – 80 − 100 г;
- сыр – 40 − 50 г;
- соль, масло.
Приготовление:
- Рис следует предварительно отварить в подсоленной воде до мягкости. Затем воду необходимо слить и охладить крупу.
- Лук необходимо мелко нарезать и соединить с мясным фаршем. Затем следует добавить измельченный чеснок и сухие компоненты, включая крахмал).
- Добавьте сырое яйцо и тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная масса.
- Необходимо разделить массу на шесть-восемь частей примерно одинакового размера. С помощью влажных рук сформировать из них толстые котлетки, а затем расположить их на противне, смазанном маслом, и придать им форму «гнезд». Получившиеся заготовки с углублениями следует поместить в духовку для запекания при температуре 170 градусов на чуть менее чем полчаса.
- После запекания следует наполнить заготовки рисом. Смажьте майонезом (по желанию, этот компонент можно не использовать) и посыпьте сверху натертым сыром. Поместите обратно в духовку еще на 8–10 минут.
Блюдо внешне похоже на творожные ватрушки. Рекомендуется подавать его горячим, дополняя свежими овощами или домашними соленьями. Благодаря содержанию риса, гарнир не является обязательным.
Запеканка «а-ля голубцы»
Этот рецепт придется по вкусу любителям голубцов, которые предпочитают избегать трудоемкой подготовки капустных листьев и длительного процесса создания аккуратных порций. Запеканка готовится значительно быстрее и легче.
Ингредиенты:
- фарш из птицы – полкило;
- лук и морковь – по 1 шт.;
- рис – 80 г;
- капуста – 280 − 300 г;
- сметана и вода – по полному стакану;
- паста из помидоров – ¼ ст.;
- соль, масло оливы, любимые пряности.
Приготовление:
- Листовой овощ следует нарезать тонкими полосками с помощью острого ножа, затем тщательно размять руками.
- Лук нарезают мелким кубиком и обжаривают до золотистого цвета на оливковом масле.
- Соединить все подготовленные ингредиенты и мясо.
- Добавьте рис в сыром виде. Посолите продукты и добавьте выбранные специи. Тщательно перемешайте руками, вымытыми.
- Необходимо распределить массу в промасленную форму, создав очень плотный слой.
- Поверхность следует посыпать стружкой из свежей моркови.
- Все необходимо залить соусом, приготовленным из воды, сметаны, пасты и соли.
- Примерное время приготовления этого нестандартного лакомства составляет около часа при умеренной температуре.
Запеканку следует нарезать на порции перед подачей. Для придания ей особого вкуса можно использовать разнообразные соусы.
Варианты для мультиварки
Мультиварка – незаменимый помощник на кухне, позволяющий быстро и вкусно готовить обед или ужин из куриного фарша. Хозяйки часто используют ее, чтобы порадовать близких насыщенными блюдами.
Зразы с сыром и ветчиной
Это альтернативный вариант известного блюда «Кордон блю». В итоге получаются очень мягкие маленькие котлетки с душистой, тянущейся начинкой.
Ингредиенты:
- фарш из птицы – полкило;
- сыр твердый/полутвердый и ветчина куриная – по 250 − 270 г;
- яйца – 2 крупных;
- молоко – 60 мл;
- багет – 1 кусочек;
- сухарная крошка, соль, пряности, масло.
Приготовление:
- Начните с приготовления фарша, используя стандартную технологию, применяемую для обычных котлет: смешайте мясо с сырыми яйцами и всеми сухими ингредиентами, за исключением панировочных сухарей. В фарш добавьте багет, предварительно замоченный в теплом молоке и хорошо отжатый руками.
- Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты. Затем вымешивать полученную массу, ударяя о рабочую поверхность стола. В случае, если консистенция всё равно будет слишком жидкой, можно внести коррективы, добавив немного сухарей.
- Порезать сыр и ветчину брусочками.
- Мясной фарш следует разделить на небольшие кусочки. Из каждого сформировать лепешку, в центр которой выложить немного сыра и ветчины. Затем аккуратно слепить зразы. После этого каждую заправить сухарями.
- В подходящей программе необходимо тщательно разогреть масло. На нем следует обжарить все заготовки с начинкой с обеих сторон. В результате зразы приобретут румяную корочку и станут выглядеть очень аппетитно.
Подавать готовое блюдо на стол вместе с подходящим гарниром.
Паровые сардельки
Эти низкокалорийные сардельки понравятся как детям, так и взрослым.
Сардельки домашнего приготовления из куриного мяса можно включать в рацион детей, если не добавлять в них специи.
Ингредиенты:
- фарш из филе птицы – 1 кило;
- мякоть бедра – 1 кило;
- молоко – 1,5 ст.;
- молоко сухое – 60 г;
- кориандр измельченный, чесночный порошок, сладкая паприка, мускатный орех – по щепотке;
- соль морская – 40 − 45 г;
- сахар – 2 ч. л.;
- кишки – 2 м.
Приготовление:
- Фарш поместите в чашу блендера и измельчите до получения однородной массы. Мякоть бедра нарежьте небольшими кусочками острым ножом.
- В фарш следует добавить все сухие компоненты, затем влить молоко. После этого добавьте кусочки куриного бедра и тщательно перемешайте.
- Соль необходимо тщательно удалить из кишок. Для этого, к примеру, их можно натянуть на смеситель и промыть под сильной струей холодной воды. В качестве альтернативы кишкам можно использовать пищевую пленку, сложенную в несколько слоев.
- Заполнить кишки мясной начинкой. Сформировать из нее сардельки. Поместить их в холодильник на 6–7 часов.
- В мультиварку налейте около литра воды. Сверху установите контейнер для приготовления на пару. Разместите сардельки. Готовьте в выбранном режиме в течение 30–35 минут.
Готовое блюдо следует подавать с любимыми соусами. Для детей рекомендуется предварительно удалить внутренности.
Закусочный торт с грибами
Благодаря этому блюду, каждая хозяйка сможет порадовать своих гостей и создать праздничную атмосферу.
Ингредиенты:
- фарш из птицы – полкило;
- лук – целая головка;
- яйца (в сыром виде) – 3 крупных;
- шампиньоны свежие и очищенные – 180 − 200 г;
- морковь сырая – 2 средних;
- сыр – 100 − 120 г;
- чеснок – 2 дольки;
- майонез классический – 2 ст. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- соль и масло.
Приготовление:
- Лук нарезают небольшими кусками и измельчают в блендере до консистенции пюре. Затем его добавляют в мясную массу вместе с горчицей – сладкой или острой.
- Вмешать содержимое одного большого яйца. Добавить очищенные и мелко нарезанные грибы. Добавить соль. Специи можно использовать любые, на ваш вкус.
- Для получения мелкой стружки морковь и чеснок натирают на терке с наименьшим размером ячеек. Затем добавляют еще одно яйцо и весь майонез. Соль добавляют по вкусу.
- Сыр натрите крупной теркой. Добавьте к смеси последнее яйцо.
- В чашу мультиварки, смазанную маслом, выкладывают половину мясного фарша. Затем поверх него равномерно распределяют морковную массу.
- Все оставшееся мясо необходимо распределить равномерным слоем. Верхний слой сформируйте из сыра и яиц. Выпекать в духовке следует 45–55 минут.
После завершения заданного времени необходимо дать блюду настояться около пятнадцати минут в чаше прибора, чтобы его компоненты гармонично соединились. Затем следует аккуратно достать его из емкости и расположить на красивой, просторной тарелке.
Что приготовить на сковороде
Кулинары нередко предпочитают готовить блюда из куриного фарша на сковороде, поскольку это позволяет сделать это оперативно и без особых сложностей.
Куриные котлеты с капустой
К куриным котлетам отлично подойдет изысканное пюре из гороха или картофеля.
Ингредиенты:
- фарш из птицы – 330 − 350 г;
- капуста – 80 г;
- лук и томаты – по 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- багет – 3 ломтика;
- манка – 2 ст. л.;
- соус из помидоров – 1 ст. л.;
- вода – полный стакан;
- чеснок, мука, масло, соль.
Приготовление:
- Фарш необходимо еще раз пропустить через мясорубку, добавив для обработки одну луковицу.
- Капусту необходимо нашинковать тонкими полосками. Затем ее следует немного размять руками, добавив немного соли.
- На данном этапе необходимо объединить обе массы, полученные на предыдущем шаге. Затем добавьте сырое яйцо и предварительно замоченный в молоке, а после отжатый батон.
- Добавьте манку. Посолите полученную массу. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте им настояться, чтобы крупа впитала влагу.
- С помощью влажных пальцев сформируйте котлеты. Обжаривайте их до появления румяной корочки со всех сторон.
- На отдельной сковороде обжарить морковь, помидор, чеснок и оставшийся лук. Затем добавить воду и соус. Для придания блюду более густой консистенции можно добавить немного муки по вкусу.
- Чтобы соус достиг желаемой густоты, его следует немного проварить, после чего в него добавляют котлеты.
Подождать, пока блюдо прогреется под крышкой, примерно пятнадцать минут.
Паста с фаршем
Это прекрасный вариант для быстрого перекуса, идеально подходящий для обычного ужина.
Ингредиенты:
- макароны – ¾ упаковки;
- фарш из птицы – полкило;
- лук – 1 головка;
- сметана и плавленый сыр – по 3 ст. л.;
- соль и перец.
Приготовление:
- Обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте мясо и готовьте его до полной готовности. Посолите и поперчите по вкусу.
- Макаронные изделия следует отварить в подсоленной воде до состояния полной готовности.
- В сковороду добавьте сметану. Обжаривайте в течение 6–7 минут.
- Добавьте сыр и дайте смеси немного потомиться ещ.
В самом конце макароны следует добавить к фаршу в соусе, прогреть их в течение нескольких минут и подавать блюдо порциями.
Фарш можно изготовить самостоятельно, используя не только мясорубку, но и специальную насадку для блендера. Если вы планируете хранить продукт достаточно долго, не стоит сразу добавлять лук, чеснок и другие дополнительные компоненты.
