Драники – это картофельное блюдо, пришедшее к нам из белорусской кухни. Вместе с тем, у разных народов мира есть свои варианты картофельных оладий, которые готовятся с использованием секретных ингредиентов и особыми способами обработки продуктов. Ознакомимся с самыми интересными рецептами.
Драники из сырой картошки на сковороде
В традиционном рецепте для приготовления драников используются сырые картофельные клубни, которые натираются на мелкой терке. Именно отсюда происходит их белорусское название – «дранiкi», что в переводе со старорусского языка означает «драть».
Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- картофельные клубни – 1 кг;
- луковые головки – 2–3 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- чесночные зубки – 4 шт.;
- мука – 30 г;
- сметана – столько же;
- соль и специи – по усмотрению;
- масло постное – для жарки.
Ход работы:
- Овощи очищают и перетирают, затем полученную массу тщательно отжимают. Чтобы жидкость стекла, её можно поместить на дуршлаг.
- Для приготовления теста используются яйца, сметана, соль и специи.
- Объём теста определяет необходимость добавления муки, и в некоторых случаях она может быть не нужна.
- Масло нагревается на сковороде, и на нем обжариваются драники до золотистой корочки.
Если была возможность отведать традиционное блюдо в белорусской семье, то к нему наверняка подадут мачан – соус, приготовленный из кусочков копчёной колбасы, смальца и окорока.
Рецепт запекания в духовке
Приготовление драников в духовке можно рассматривать как более диетический вариант по сравнению с классическим рецептом, требующим использования значительного количества масла для жарки.
Состав компонентов:
- картофельные клубни – 8 шт.;
- луковая головка – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 30 г;
- мука – аналогичное количество;
- соль и специи – по усмотрению;
- масло постное – для жарки.
Способ исполнения:
- Очищенный лук-репку нарезают кубиками.
- Картофель очищают и измельчают на мелкой терке.
- В картофельную массу добавляют соль, специи, сметану и яйцо.
- После добавления лука производится отжим сока.
- После добавления муки формируются изделия, которые затем выкладывают на противень.
Выпекание проводят в духовке, предварительно нагретой до 200 °C, в течение 20 минут.
Вариация с сыром
Этот рецепт позволяет приготовить драники с нежным сливочным вкусом.
Состав продуктового набора:
- картофельные клубни – 8 шт.;
- луковая головка – 1 шт.;
- сыр – небольшой кусочек;
- яйца – 2 шт.;
- чесночные зубки – 2 шт.;
- мука – 30-40 г;
- соль и специи – по усмотрению;
- масло постное – для жарки.
Пошаговая рецептура:
- Картошка моется, очищается и трётся.
- С луковой головкой выполняют те же самые действия.
- Сыр можно натереть или измельчить с помощью блендера, если он доступен.
- Чеснок пропускается через пресс.
- Ингредиенты измельчаются, затем смешиваются, добавляется соль и специи.
- В тесто добавляют яйцо и муку, затем с помощью ложки формируют драники и выкладывают их в сковороду с горячим маслом.
Оладьи обжариваются с обеих сторон, а после переворачивания готовятся под крышкой.
Картофельные оладьи с фаршем
Несмотря на кажущуюся простоту, это блюдо можно сделать более калорийным. Такой вариант будет особенно привлекателен для мужчин, поскольку их потребность в энергии значительно превышает потребности женского организма. Драники с мясной начинкой – это сытное блюдо, которое при подаче можно дополнить томатным соусом.
Ингредиенты:
- картофельные клубни – 1 кг;
- фарш – ½ кг;
- луковая головка – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 50 г;
- соль и специи – по усмотрению;
- масло постное – для жарки.
Процесс приготовления осуществляется в соответствии со следующей схемой:
- Очищенные клубники натирают, затем отжимают приготовленный картофельный фарш.
- После того, как излишки жидкости удалены, в тесто добавляют яйцо, соль, специи и муку.
- Фарш необходимо разморозить, а лук-репку нарезают небольшими кусочками.
- Для приготовления мясной массы смешивают фарш и нарезанный кубиками лук.
- Из картофельного теста раскатывают лепёшки, которые обжаривают на сковороде с горячим маслом, помещая на них мясной фарш.
- Он также покрывается картофельными лепешками.
- Драники готовятся под крышкой, обжариваются по 7 минут с каждой стороны.
Любители изысканной кухни, не опасающиеся избыточного потребления калорий, могут дополнить драники майонезом, приправленным мелко нарубленной зеленью.
С добавлением кабачков
В летний сезон цуккини легко найти в продаже и купить по привлекательной цене. Если у вас есть дачный участок, то, вероятно, эти овощи растут на вашем огороде.
Необходимые продукты:
- картофельные клубни – 1 кг;
- кабачок – 1 крупный плод;
- луковая головка – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- мука – 50 г;
- чесночная головка – ½ шт.;
- сметана – 50 г;
- соль и специи – по усмотрению;
- масло постное – для жарки.
Для создания блюда необходимо выполнить следующие шаги:
- Молодой плод, такой как цуккини, обычно очищают от кожуры и натирают. Если же используется зрелый кабачок, то из него необходимо удалить семечки.
- Для удаления излишней влаги, продукт помещают на дуршлаг.
- Картофельные клубни и лук натираются в отдельной емкости. Затем полученную массу отжимают и соединяют с яйцом, солью и специями, после чего добавляют кабачки и муку.
- Когда масло разогреется, драники выкладывают на сковороду.
- Жарятся изделия до румянца.
Для приготовления соуса смешивают сметану и измельченный чеснок.
Легкая пикантность удачно подчеркивает вкус кабачков в белорусских продуктах.
Вкусное блюдо с картофелем
Самый незатейливый рецепт картофельных драников предполагает использование небольшого количества ингредиентов, вплоть до исключения лука.
Для работы необходимо иметь следующие элементы:
- картофельные клубни – 1 кг;
- яйца – 3 шт.;
- муку – 250 г;
- соль и специи – по усмотрению;
- масло постное – для жарки.
Готовится угощение следующим способом:
- Ягоды клубники тщательно промывают, удаляют загрязнения и снова ополаскивают под проточной водой.
- Натёртый картофель приправляется солью и специями.
- Затем добавляются яйца, после чего постепенно вводится мука.
- Картофельное тесто хорошо перемешивается.
- С помощью ложки из теста формируют лепёшки, которые впоследствии превращаются во вкусные драники с хрустящей корочкой.
Для усиления вкуса рекомендуется попробовать различные специи.
Постные драники из картошки
Во время поста, особенно в его заключительной части, привычные блюда начинают утомлять. Пожелание внести разнообразие в рацион понятно, однако это следует делать с осторожностью, чтобы не свести на нет все предыдущие усилия в заключительный период. Отвлечься от искушений помогут вкусные и соответствующие требованиям поста картофельные оладьи.
Состав угощения:
- картофельные клубни – 1 кг;
- мука – 50 г;
- соль и специи – по усмотрению;
- масло постное – для жарки.
Пошаговое выполнение рецепта:
- Картофель очищают и промывают, затем обсушивают салфетками и измельчают. Использование кухонного комбайна позволит сократить время подготовки ингредиентов до нескольких минут.
- После этого в тесто добавляют муку, соль и специи, которые придают блюду более яркий вкус.
- На сковороду добавляют растительное масло, которое необходимо нагреть.
- После закипания в сковороду выкладывают подготовленные заготовки для драников.
- Обжариваются изделия с двух сторон.
Для удаления излишков постного жира рекомендуется помещать готовые изделия на бумажные полотенца.
Картофельные оладьи могут быть как самостоятельным блюдом, так и прекрасным вариантом для перекуса.
