Истории Донны

Наличие полкилограмма качественного фарша открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Если вы не знаете, какое блюдо из него приготовить, ознакомьтесь с предложенными ниже рецептами. В них собраны разнообразные и интересные варианты, которые наверняка заинтересуют своей универсальностью и простотой.

Макароны по-флотски с фаршем

Это одно из наиболее стремительных и незатейливых блюд, которые только можно вообразить. Если у хозяйки иссякли творческие ресурсы и нет возможности уделить время сложным кулинарным шедеврам, самое время порадовать близких макаронами по-флотски. Ниже представлен немного усложненный рецепт приготовления – с помидорами и красным вином, но при желании его можно существенно упростить.

Ингредиенты на 300 г фарша:

• любые макаронные изделия – 320 – 350 г;
• луковица – 1 головка;
• сладкий перец – 1 шт.;
• томаты – 3 шт.;
• красное вино – 60 – 70 мл;
• масло – пара ложек;
• чеснок – 5 долек;
• соль мелкая и микс перцев – по щепотке.

Алгоритм действий:

1. Для достижения более однородной консистенции фарш следует еще раз измельчить блендером. Для приготовления можно использовать продукт из любого вида мяса, в зависимости от ваших предпочтений. Вы можете взять готовый фарш из магазина или приготовить его самостоятельно.
2. Помойте томаты. Сделайте небольшие надрезы на кожице. Подержите каждый томат в кипящей воде в течение одной минуты. Охладите обдаванием ледяной водой и осторожно удалите кожицу руками.
3. Необходимо очистить сладкий перец и лук от кожуры и нарезать небольшими кусочками. То же самое следует сделать и с чесноком.
4. Для получения однородной массы необходимо измельчить ингредиенты, приготовленные на втором и третьем этапах, с помощью блендера. При желании в овощную смесь можно добавить и другие любимые компоненты, например, морковь.
5. Обжарьте фарш на сковороде с любым видом масла до изменения цвета, непрерывно помешивая и разбивая образующиеся комки.
6. Влить вино (но это необязательный ингредиент). Не стоит беспокоиться о вкусе алкоголя в блюде, он испарится, оставив лишь тонкий винный аромат.
7. В готовое мясо следует добавить овощную смесь, соль и перец. Соус нужно прогреть на слабом огне в течение нескольких минут.
8. Отдельно отварить выбранные макароны.
9. Соединить ингредиенты вместе. Подавать десерт к столу в горячем виде.

Чтобы упростить рецепт макарон по-флотски до минимума, достаточно обжарить мясной фарш и соединить его с отваренными макаронами.

Домашние голубцы

Для приготовления домашних голубцов савойская капуста предпочтительнее белокочанной, так как готовое блюдо получается более нежным. Однако это лишь один из возможных вариантов, и замена не является обязательной.

Заранее подготовьте на 700 г выбранного фарша:

• капусту – 1 кочан;
• рис – 1 ст.;
• луковицы – 2 шт.;
• пасту из сочных помидоров – 2 – 3 ст. л.;
• воду – 2 ст.;
• сметану пожирнее – ¼ ст.;
• обычный сахар – 2 ч. л.;
• соль мелкую и микс трав.

Алгоритм действий:

1. Осторожно отделите листья капустного кочана. Острым ножом отделите их от кочерыжки, а последнюю выбросьте. Положите листочки в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Дайте им провариться 6–7 минут, затем откиньте в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. Для приготовления этого блюда предпочтительнее использовать составную мясную массу, состоящую из различных видов фарша. К примеру, свинину с добавлением филе говядины. Переложите ее в миску и добавьте мелко нарезанный лук. Иногда домашние не употребляют лук, в таком случае его можно исключить, однако стоит учитывать, что он придает фаршу сочность.
3. Крупу следует отварить в подсоленной воде. Время приготовления риса от начала кипения составляет 7-8 минут. Если крупа сварится, то начинка станет неаппетитной кашей.
4. Объединить подготовленные на предыдущих этапах компоненты. Добавить соль и выбранные душистые травы.
5. Листья капусты необходимо охладить. Разложите их на столе в отдельности. На каждый лист выложите необходимое количество начинки.
6. Завернуть голубцы аккуратными конвертами.
7. Для начала поместите все подготовленные ингредиенты на дно казана. Для этой же задачи можно использовать и кастрюлю с толстыми стенками.
8. Чтобы приготовить заливку, смешайте оставшиеся компоненты: растворите сахар в воде и добавьте соль. Затем добавьте смесь сметаны, томатной пасты и трав в полученную жидкость. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
9. Подливку необходимо вылить в казан с голубями. Затем блюдо следует поместить на плиту. Готовить под крышкой приблизительно час.

Горячее угощение следует подавать порциями. Свежая сметана станет прекрасным дополнением к блюду.

Суп с фрикадельками

Ароматный суп с фрикадельками станет отличным вариантом для семейного обеда. Для его приготовления понадобятся только распространенные и недорогие продукты.

Для приготовления блюда в трехлитровой кастрюле понадобится до 300 г фарша, составленного из куриного филе и свинины в равных долях).

Также подготовьте такие ингредиенты:

• картофель – 3 клубня;
• морковь и луковица – по 1 шт.;
• масло и любая зелень – по 30 г;
• лист лавра – 1 шт.;
• специи и постное масло.

Алгоритм действий:

1. Очищенную луковицу необходимо покрошить как можно мельче ножом или натереть на терке.
2. Смешайте фарш с луковой массой. Добавьте соль и перец по вкусу. Для большей сочности желательно добавить в мясную массу 2 столовые ложки ледяной воды. Также добавьте растопленное сливочное масло и сухие ингредиенты.
3. Для достижения наилучшего результата мясную массу следует тщательно перемешивать вручную. Также можно отбить ее о столешницу, чтобы она стала более однородной и лучше сохраняла форму.
4. Для создания небольших шариков рекомендуется смочить пальцы водой. Для удобства можно использовать чайную ложку.
5. В большую кастрюлю наливают воду. Добавляют лавровый лист. Жидкость доводят до кипения. Солят. Только после этого фрикадельки опускают в кипящую воду. На поверхности будущего супа, после добавления мясных шариков, начнет активно образовываться темная пена. Ее необходимо обязательно удалять шумовкой.
6. Фрикадельки следует извлечь из супа через 10–12 минут и переложить на отдельную тарелку.
7. Картофель, нарезанный брусочками, следует отварить в бульоне до готовности. Одновременно с картофелем в бульон добавьте и обжаренные лук с морковью.
8. После того, как овощи будут готовы, добавьте фрикадельки.
9. Последней всыпать рубленую зелень.

Чтобы суп с фрикадельками полностью раскрыл свой вкус, его следует накрыть крышкой, укутать кастрюлю в плед и дать настояться приблизительно тридцать минут.

Ёжики из фарша с рисом

Это блюдо пользуется большой любовью у самых юных ценителей кулинарии.

На полкило свиного фарша нам потребуется:

• рис сырой – полстакана;
• лук-репка и морковка – по одному корнеплоду;
• чесночные зубчики – пара штук;
• паста из спелых томатов – 3 ст. л.;
• сметана – 80 – 100 мл;
• столовая зелень, мелкая соль, пряности, постное масло.

Алгоритм действий:

1. Луковицу необходимо нарезать максимально мелко. Морковь натереть на терке.
2. Смешайте необработанную крупу, мясной состав и сухие ингредиенты.
3. Тщательно вымесите упругий фарш. Сформируйте аккуратные изделия в форме «ежиков».
4. Смешайте в пиале ингредиенты для соуса: томатную пасту, приготовленную из спелых томатов, и сметану. Добавьте соль.
5. Измельченные овощи обжаривают в сковороде до мягкости. Затем добавляют смесь, приготовленную на пятом этапе. Соус тушат ещё пару минут.
6. Распределить по дну посуды тефтели.
7. Залейте шарики кипятком, чтобы они были полностью покрыты соусом.
8. Готовить блюдо 30 – 35 минут.

Готовое блюдо следует выложить на тарелки, каждую украсив рубленой зеленью.

Как приготовить гнезда

Эти аппетитные «гнезда» из мясного фарша – это необычный вид котлет.

Ингредиенты:

• любой мясной фарш – полкило;
• яйца – 7 крупных;
• сыр – 80 – 100 г;
• морковка и луковица – по 1 шт.;
• мелкая белая соль – 8 – 10 г;
• паприка молотая – щепотка;
• белый хлеб – 3 – 4 ломтика;
• соль, зира, для остроты – обычный перец.

Алгоритм действий:

1. В большую миску выложите фарш. Добавьте одно сырое яйцо.
2. В миску положите раскрошенный мякиш хлеба, морковную стружку и мелко нарезанный лук. Добавьте соль и специи.
3. Тщательно перемешайте массу и разделите её на шесть равных частей. Сформируйте из каждой части шарик, слегка приплюснув его на ладони, и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой.
4. В каждом шарике необходимо сформировать углубление. В итоге должны быть сформированы некие «контейнеры», в которые можно будет поместить начинку.
5. Посыпьте их тертым сыром и выпекайте в духовке в течение 20–25 минут при умеренной температуре.
6. После этого необходимо вынуть противень со всем содержимым. В каждое углубление следует добавить по одному сырому яйцу.
7. Выпекать еще 15 – 17 минут.

Каждую порцию выкладывают на лист салата. Добавляют половинки помидоров черри.

Картофельная запеканка

В качестве базы для этого блюда можно использовать и вчерашнее пюре, немного подсохшее.

Ингредиенты:

• картофель – до полутора кило;
• фарш – полкило;
• лавр – 1 листок;
• лук репчатый – 2 крупных;
• сливочный жир – 30 – 40 г;
• сметана – 1/3 ст.;
• сыр – 130 – 150 г;
• соль, подсолнечное масло, специи.

Приготовление:

1. Сварите картофель с лавровым листом до мягкости. Извлеките ароматный лавровый лист. Получите пюре, добавив масло.
2. Лук нарезают мелкими кубиками, затем обжаривают вместе с фаршем до полной готовности. После этого добавляют сухие ингредиенты.
3. В промасленную форму выкладывают два слоя картофеля, между которыми помещают фарш. Сверху блюдо покрывают сметаной и сыром.

Запекать угощение до готовности начинки.

Котлеты из куриного фарша

Для придания сочности этим котлетам в фарш добавляют сырой картофель.

Ингредиенты:

• филе птицы – 1,3 – 1,5 кило;
• яйца – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• картофель – 5 – 6 клубней;
• масло, соль, сухарная крошка и пряности.

Приготовление:

1. Для приготовления котлет из куриного фарша филе необходимо пропустить через мясорубку.
2. Добавить к нему тертый картофель и лук.
3. Добавить соль и специи, затем добавить яйца.
4. Необходимо тщательно перемешать ингредиенты. Затем сформировать овальные заготовки и обвалять их в панировочных сухарях.

Зажарить блюдо до готовности.

Сытный пирог с мясом

Эта выпечка может стать прекрасным дополнением к любому праздничному застолью.

Ингредиенты:

• фарш из индейки – 280 – 300 г;
• кефир и сметана – по 1 ст.;
• лук – 1 головка;
• сливочное масло – 80 – 100 г;
• мука – 2 ст.;
• картофель – 3 – 4 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль и пряности.

Приготовление:

1. Лук следует мелко нарезать и соединить с фаршем. Затем приправьте солью и специями.
2. Смешайте молочные продукты, растопленное масло и яйца в отдельных емкостях. Затем добавьте муку, смешанную с разрыхлителем. Далее подготовьте тесто.
3. Картофель необходимо очистить и нарезать тонкими ломтиками.
4. Смазать форму маслом и, по желанию, посыпать сухарями. Дно формы выложить половиной приготовленного теста. Затем равномерно распределить половину нарезанного картофеля.
5. Накройте овощ слоем фарша. Затем разложите оставшиеся ломтики картофеля.
6. Вылить остальное тесто.

Выпекать угощение следует 50–55 минут в духовке, разогретой до 190–200 градусов.

Вкусный домашний хлеб

Даже из мясного фарша можно испечь хлеб! Этот рецепт имеет немецкие корни.

Ингредиенты:

• смешанный фарш – 280 – 300 г;
• яйца – 1 шт.;
• куриное филе – 130 – 150 г;
• белый хлеб – 1 кусочек;
• кетчуп – 2 ст. л.;
• соль и специи.

Приготовление:

1. Хлеб следует замочить в воде или молоке. Прежде чем это сделать, необходимо удалить темные корочки.
2. В миску помещают фарш, затем добавляют яйцо и все необходимые сухие компоненты. Также добавляют отжатую хлебную крошку.
3. Филе птицы порезать полосками.
4. В силиконовую форму для хлеба помещают половину мясного фарша. Сверху распределяют куриные полоски и смазывают кетчупом. Затем добавляют оставшийся фарш.
5. Поместите форму в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов.

Время приготовления «хлеба» составляет 40–45 минут. Готовое изделие следует нарезать на порционные кусочки.

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе

Использование томатной пасты в качестве дополнения к мясным шарикам позволит подать к ним любые макаронные изделия в качестве отличного гарнира.

Ингредиенты:

• фарш из любого свежего мяса – 480 – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• хлеб пшеничный – 80 г;
• сыр – 80 – 100 г;
• молоко – ½ ст.;
• лук – 2 головки;
• паста из помидоров – 2 ст. л.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло, соль, пряности.

Приготовление:

1. Смешайте мясной фарш с тёртым сыром. Размоченный в молоке хлеб отжать и добавить в ту же миску.
2. Вмешать сырые яйца. Всыпать сухие ингредиенты. Тщательно перемешать.
3. Слепить фрикадельки.
4. Небольшие кусочки чеснока и лука обжариваются отдельно. Затем добавляют около 700 мл кипятка. Все приправляют солью. После этого добавляют томатную пасту.
5. Когда соус закипит, добавьте в него фрикадельки.

Готовьте блюдо под крышкой до тех пор, пока соус не загустеет.

Гречка по-купечески на ужин

Это блюдо достаточно питательное, и его можно подавать как на обед, так и на ужин.

Ингредиенты:

• гречневая крупа – полный стакан;
• мясной фарш – 330 – 350 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• чеснок, соль, специи, масло.

Приготовление:

1. Высыпьте крупу на сухую сковороду и обжаривайте в течение 3-4 минут.
2. На другой сковороде следует обжарить измельченный лук и морковь. В уже поджаренные овощи добавить томатную пасту.
3. В фарш следует добавить остальные ингредиенты и готовить всё вместе в течение 5-6 минут.
4. Добавьте обжаренную крупу к мясу и овощам. Залейте продукты кипятком, чтобы он полностью их покрывал. В заключение добавьте соль, чеснок и специи по вкусу.

Украсить готовое блюдо зеленью.

Приготовление блюд с использованием фарша предпочтительнее осуществлять на основе мяса, приготовленного в домашних условиях. Свинину, говядину или курицу можно измельчить не только с помощью мясорубки, но и с использованием специальной насадки для блендера.