Фаршированные болгарские перцы с различными начинками обладают приятным вкусом и выделяются своим привлекательным внешним видом. Это ароматное блюдо не требует дополнительных гарниров, поскольку является полноценным самостоятельным вариантом.
Традиционные фаршированные перцы с мясным фаршем и рисом
Этот рецепт – один из самых востребованных для приготовления эффектного блюда с богатой палитрой вкусов.
Наиболее популярный фарш изготавливается из мяса с добавлением риса и овощей. Для его приготовления используют свинину, говядину и курицу. Традиционным сочетанием считается смесь свинины и говядины в пропорции один к одному. Это обеспечивает достаточную жирность и делает блюдо очень сочным.
Для приготовления начинки в оригинальных рецептах предлагается использовать овощи, сыр, грибы и морепродукты.
На 10 перцев средней величины вам потребуются:
- фарш мясной – 300 – 400 г;
- рис круглозерный – 200 г;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 2 корнеплода;
- помидор (крупный) – 2 шт. (или 5 ст. л. томат-пасты);
- соль, перец черный молотый, пряные травы − по желанию;
- свежая зелень – 1 большой пучок;
- томатный сок – 0,75 л;
- сметана от 20% и выше – 4 – 5 ст. л.;
- растительное масло.
Пошаговый рецепт приготовления:
- На сковороде обжаривают лук, после чего добавляют натертую морковь. Когда овощи станут мягкими и приобретут золотистый цвет, добавляют измельченную мякоть помидора или томатную пасту, разведенную водой. В фарш можно добавлять лук в сыром виде, однако использование жареного лука делает начинку более мягкой. Выложить овощи из сковороды.
- Рис следует отварить в подсоленной воде. Не доводите до полной готовности: в середине зерна должны сохранять упругость.
- Овощи, рис и фарш следует соединить вместе. Добавьте соль и перец по вкусу. По желанию можно добавить измельченную зелень или пряные травы.
- Верхушки перцев следует обрезать и удалить семена. Затем начините подготовленные перцы фаршем, тщательно его уплотняя.
- Перцы следует выложить в кастрюлю или казан с толстыми стенками срезом вверх.
- Соус из смеси томата и сметаны, приправленной солью и перцем, нужно вылить на перцы. Заливка должна практически полностью их покрывать, но не должна затапливать начинку. Объем соуса определяется размерами казана.
- После закипания соуса необходимо накрыть блюдо крышкой и тушить на медленном огне приблизительно час. В результате перец должен стать полностью мягким.
Фаршированные перцы рекомендуется выдержать в течение двадцати минут перед подачей. Это позволит им полностью пропитаться соусом и улучшит их вкусовые качества.
Готовим в мультиварке
Приготовление фаршированных перцев с фаршем и рисом в мультиварке практически идентично предыдущему рецепту. На приготовление потребуется аналогичное время. Выбор способа остается за вами.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 7 – 8 шт.;
- фарш мясной – 0,5 кг;
- рис – ¾ стакана;
- луковица – 1 шт. (большая);
- морковь – 2 шт. (крупные);
- томатная паста, соус или аджика – 2 ст. л.;
- свежая зелень – 1 пучок;
- соль, перец;
- растительное масло.
Приготовление:
- Начните с обжаривания мелко нарезанного лука, затем добавьте натертую морковь и продолжайте готовить их вместе.
- Охлажденный рис, предварительно полуприготовленный, следует смешать с овощами, фаршем и зеленью. Для улучшения вкуса добавьте соль и перец по вкусу.
- Необходимо срезать крышечки у перцев и извлечь семена.
- Необходимо наполнить заготовки начинкой и аккуратно уложить их в мультиварочную емкость, располагая в один слой.
- Залейте кипяток до половины объема кастрюли и установите таймер в режиме «Тушение» на 45 минут.
- По желанию можно добавить томатный сок или томатную пасту. Затем, в режиме «Жарка», потушите блюдо в течение 1 или 2 минут.
Приготовленные перцы залить соусом из кастрюли и посыпать зеленью. Рекомендуется подавать горячими, добавив сметану.
Как запечь в духовке
Фаршированный перец, запеченный в духовке, по мнению многих, обладает наиболее приятным ароматом и является очень вкусным блюдом. Ниже представлен рецепт его приготовления.
Вам понадобится:
- перец болгарский – 5 штук;
- фарш мясной – 150 – 200 г;
- рис – 100 г;
- луковица – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- аджика или соус по-грузински – 5 ст. л.
- соль, перец, приправы, пряные травы − по желанию;
- свежая зелень – 1 пучок;
- сметана – 200 г;
- чеснок – по вкусу;
- сыр твердый – 70 – 100 г;
- масло растительное.
Приготовление:
- Перец следует разрезать вдоль, сохранив плодоножку для декоративного вида. Затем нужно извлечь семена.
- Морковь и лук, натертые, нужно слегка обжарить. Рис следует отварить.
- Приготовьте начинку из мясного фарша, риса и овощей. Добавьте соль, перец и приправьте сушеными травами или свежей зеленью.
- Аккуратно наполнить половинки стручков начинкой. Разместить их в один слой на противень, смазанный маслом.
- Нанесите сметану, предварительно смешанную с чесноком, перцем и небольшим количеством соли. Вместо этого можно использовать майонез.
- Выпекать в течение 40–50 минут, после чего перцы следует посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку на короткое время.
Подавать горячими, с веточками зелени.
Перцы, фаршированные овощами
«Болгарские перцы, фаршированные картофельным пюре и сочными овощами, станут настоящим украшением стола и не оставят равнодушными ваших гостей!
Использование перцев различных оттенков сделает блюдо ещё более интересным.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 4 шт. (в т. ч. 1 – для начинки);
- картофель – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- горошек зеленый (замороженный) – 70 – 80 г;
- соль, пряные травы, приправы;
- молоко или сливки – ¾ стакана;
- масло сливочное – 40 – 50 г;
- сыр твердый – 80 г;
- масло растительное.
Пошаговый рецепт:
- Картофель для пюре отваривают традиционным способом, добавляя соль, молоко (или сливки) и сливочное масло. Получается более жидкая консистенция, так как пюре необходимо запечь.
- Перец следует разрезать вдоль, сохранив плодоножки для придания блюду уникальности. Необходимо удалить семена и перегородки.
- Перец нарежьте кубиками, он будет использован в начинке.
- Лук следует обжарить, после чего добавить в сковороду нарезанный кубиками перец и горошек. Обжаривайте на огне около пяти минут, затем соедините с картофельным пюре. При желании можно добавить специи. Таким образом, начинка будет готова.
- Включить духовку.
- «Перцем наполнить «лодочки» овощным пюре и поместить в форму, смазанную маслом.
- Время запекания: 30–40 минут. Перец должен стать мягким, а пюре приобретет румяную корочку.
- За пять минут до готовности необходимо посыпать тертым сыром.
Подавать горячими на общем блюде.
С начинкой из риса и баклажан
Вкусное блюдо – фаршированный перец, приготовленное с начинкой из баклажанов, кабачков и риса.
Ингредиенты:
- перец болгарский – 4 шт.;
- баклажан – 1 шт.;
- кабачок – 1 шт.;
- рис – ¼ стакана;
- морковь – 1 шт. (небольшая);
- томат – 0,5 л;
- соус по-грузински или аджика – 2 – 3 ст. л.;
- сметана – 3 – 4 ст. л.;
- сахар – ½ ч. л.;
- соль, перец, душистые травы;
- масло растительное.
Приготовление:
- Баклажан и кабачок следует разрезать вдоль и сделать крест-накрест надрезы, после чего посолить. Их запекают на фольге, что займет около получаса. Из остывших овощей ложкой извлекают мякоть, при необходимости, нарезая ее на кусочки.
- Отварить рис.
- Обжарить лук, затем морковь.
- Все овощи следует соединить с рисом и специями, добавив соль. Таким образом, начинка подготовлена.
- Удалите «крышечки» с перца, выньте семена и перегородки. Наполните перец. Поместите его в кастрюлю вертикально, начинкой вверх.
- Обжарьте томат с сахаром и специями на сковороде, затем добавьте приправы, соль и аджику.
- Залить перцы заливкой, почти до самого среза. При необходимости можно добавить немного воды. Затем полейте сметаной.
- Перец тушат около 40 минут, или немного больше – до мягкости.
Это блюдо прекрасно и в горячем, и в охлажденном виде.
Как вкусно приготовить замороженные полуфабрикаты
Даже перцы, фаршированные замороженным фаршем, приготовленные для быстрого ужина, можно сделать настолько вкусными, что домашние захотят еще.
Ингредиенты:
- замороженные перцы, фаршированные мясом и рисом – 10 шт.;
- соус томатный по-грузински – 250 г;
- майонез или сметана – 250 г;
- соль, перец, душистые травы;
- перец черный горошек;
- зелень свежая – 1 пучок;
- масло растительное.
Приготовление:
- Чтобы блюдо получилось вкусным, перец необходимо предварительно разморозить, для чего можно использовать микроволновую печь.
- Каждую сторону полуфабрикатов следует обжарить в глубокой сковороде до образования золотистой корочки. Затем залить кипятком, не погружая перцы полностью, добавить соль и перец.
- Готовить на слабом огне в течение получаса. За пять минут до готовности снимите крышку и добавьте лавровый лист с пряностями.
- Разложите перцы по порционным тарелкам, украсьте, нанеся толстые зигзаги из майонеза и томатного соуса, затем посыпьте зеленью.
Для наилучшего вкуса перцы рекомендуется подавать и употреблять горячими. Добавление сметаны при тушении сделает блюдо еще более аппетитным.
Сладкий перец, фаршированный брынзой
Сочные перцы, запеченные с нежным сыром и помидорами, представляют собой изысканное блюдо балканской кухни, отличающееся прекрасным вкусом и насыщенным ароматом. Для приготовления этого рецепта рекомендуется использовать зрелые, красные перцы, поскольку они наиболее полно раскрывают вкус брынзы.
Вам потребуются:
- перец болгарский красный – 6 шт.;
- брынза – 400 – 500 г;
- помидоры – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- пряные травы;
- зелень;
- оливковое масло.
Приготовление:
- Разомните брынзу вилкой в глубокой емкости.
- Помидоры нарезать кубиками.
- Яйца взбить.
- Сыр следует соединить с помидорами и яичной смесью. В результате получится начинка.
- Чтобы приготовить фаршированные перцы, необходимо аккуратно срезать «крышечки» и тщательно удалить семена с перегородками, затем нафаршировать их. Перцы можно разрезать вдоль, оставляя плодоножку, и выкладывать начинку в получившиеся «лодочки».
- Разложите перцы на противне, смазанном маслом, полейте оливковым маслом и выпекайте в течение 40–50 минут. По желанию можно добавить пряные травы.
Перец, запеченный с брынзой и посыпанный зеленью, рекомендуется подавать горячим. Аромат розмарина прекрасно дополняет вкус этого блюда.
Блюда следует подавать к столу в горячем виде. Приятного аппетита!
