Истории Донны

Плов – одно из самых популярных восточных блюд, которое завоевало признание во всем мире. За время своего существования технология его приготовления претерпела значительные изменения, и многие кулинары затрудняются в определении правильного способа его приготовления. Поэтому сейчас стоит обратить внимание на пошаговый рецепт плова с говядиной и рассмотреть несколько распространенных его вариаций.

Классический плов с говядиной

Это блюдо обладает восхитительным ароматом, насыщает и выглядит очень аппетитно, поэтому оно подойдет для любого мероприятия – от домашнего обеда до торжественного ужина. Приготовление плова не представляет особой сложности, хотя и требует внимания к определенным деталям.

Ингредиенты:

• говядина – 550 г;
• пропаренный рис – 3 ст.;
• подсолнечное масло – 200 мл;
• вода – 1,2 л;
• чеснок – головка;
• лук – 350 г;
• морковь – 520 г;
• зира – ½ ч. л.;
• барбарис (сушёный) – ½ ч. л.;
• острый перец – щепотка;
• молотый перец – ½ ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Морковь нарезаем тонкой соломкой, при необходимости используя овощерезку. Лук измельчаем очень мелкими кубиками.
2. Куски мяса нарезаются на средние по размеру.
3. В чугунной или казанной сковороде хорошо разогреваем масло и обжариваем говядину до образования румяной корочки. Затем добавляем овощи и тушим все вместе не более 5 минут).
4. Настало время добавить специи в зирвак. Это восточное название обозначает обжарку с набором определенных приправ, которые используются при приготовлении плова (все они указаны в составе). Добавляем все компоненты вместе с солью в казан, тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение 35-40 минут.
5. Наливаем воду, дожидаемся закипания, затем добавляем промытый рис. Смешивать ингредиенты блюда не рекомендуется до завершения процесса приготовления.
6. Накрываем крышкой и томим в течение двадцати минут.
7. Затем добавляем в кашу слегка очищенную головку чеснока, формируя из крупы небольшую горку. Продолжаем томить ещё 15 минут.
8. Когда блюдо приготовится, снимите его с огня, тщательно перемешайте, заверните и дайте настояться.

Плов с обилием зелени и овощей подают к столу горячим.

Для приготовления блюда рекомендуется использовать рафинированное масло, поскольку его потребуется значительное количество.

Приготовление блюда по-узбекски

Узбекский плов – одно из самых любимых и востребованных блюд среди хозяек во всем мире. Это угощение отличается от других видов плова изысканным запахом и нежным, восточным вкусом.

Состав:

• говядина – 550 г;
• рис – 520 г;
• лук – 510 г;
• морковь – 510 г;
• растительное масло – 175 мл;
• айва – 255 г;
• зира – 1 ч. л.;
• чеснок – головка;
• молотый перец – 1 ч. л.;
• куркума – 2 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• барбарис – 15 г;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Собирают свежую айву только в сезон её созревания. Иначе придётся использовать консервированную альтернативу. Спелые плоды нарезают на дольки, удаляя сердцевину с семенами.
2. Рис тщательно промывают водой, говядину очищают и нарезают кусочками среднего размера.
3. Лук нарезают тонкими кольцами, а морковь – соломкой.
4. В глубоком сотейнике растапливаем масло, после чего обжариваем на нём мясо. Процесс занимает 8-10 минут и требует постоянного помешивания.
5. Добавляем лук и зиру, затем готовим в течение 5 минут. После этого добавляем морковь и томим все ингредиенты 10 минут.
6. Добавляем специи, тщательно перемешиваем, после чего смешиваем заправку для плова с водой. После закипания уменьшаем огонь, накрываем блюдо крышкой и тушим его в течение 20 минут.
7. В сотейник помещаем айву, затем добавляем рис. Также добавляем целую головку чеснока, предварительно очищенную от шелухи).
8. Уровень воды должен быть выше начинки на 1,5 сантиметра. При необходимости добавляйте кипяток. Готовьте под крышкой в течение 15-25 минут.
9. Плов будет готов, когда вся вода выпарится. Затем его следует перемешать и подавать к столу вместе со свежими помидорами и зелёным луком.

С добавлением печени и зелени

Нестандартный набор продуктов, обычно не используемых при приготовлении плова, однако вкус блюда оказывается весьма оригинальным.

Требуемые компоненты:

• говядина – 320 г;
• рис – 1,1 кг;
• печень – 320 г;
• сало – 250 г;
• лук – 3 шт.;
• растительное масло – 110 мл;
• оливковое масло – 30 мл;
• кинза или петрушка – пучок;
• чёрный перец – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• чеснок – головка;
• соль – 1 ч. л.

Этапы работы:

1. Рис тщательно промывают несколько раз, а затем замачивают на 45 минут в тёплой воде.
2. Снимаем плёнку с печени и очищаем её. Помещаем в кастрюлю с водой и ставим на плиту. Удаляем ёмкость с огня, когда содержимое закипит. После остывания нарезаем печень тонкими полосками.
3. Замороженное сало предварительно помещаем в морозильную камеру, затем измельчаем на небольшие кубики.
4. Для приготовления этого блюда потребуется глубокая сковорода или казан. В ёмкости разогреваем масло и обжариваем на нём говядину. Через две минуты добавляем печень, а затем сало.
5. Компоненты обжариваются при непрерывном перемешивании. Затем добавляются специи и соль.
6. Зелень измельчаем и добавляем в казан.
7. Вливаем состав водой и доводим до кипения. Затем добавляем нарезанный полукольцами лук и подготовленный рис. Добавляем оливковое масло, при необходимости вливаем воду и закрываем крышкой.
8. Как только содержимое казана начнёт интенсивно кипеть, необходимо перемешать все ингредиенты. Процесс продолжается до полного испарения жидкости. Затем блюдо накрывают крышкой и томят на самом слабом огне в течение 20 минут.

Рассыпчатый плов по-грузински

Этот рецепт сладостей заслуженно считается наиболее ароматным и обладающим уникальным вкусом. Давайте попробуем его воплотить в реальность и убедимся в этом.

Необходимые компоненты:

• говядина –520 г;
• бараньи рёбра – 260 г;
• рис – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – головка;
• растительное масло – 480 мл;
• молотый перец – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• барбарис – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л;
• кинза – пучок.

Этапы работы:

1. В соответствии с грузинскими традициями, плов из говядины будем готовить в казане, используя бараньи рёбрышки. Разогреваем масло и обжариваем рёбра при высокой температуре. После того, как косточки подрумянятся, их извлекаем и срезаем приготовившееся баранье мясо.
2. Морковь нарезают мелкой соломкой, а лук – полукольцами.
3. В Казан помещаем говядину, нарезанную на кусочки, и обжариваем её в течение семи минут. Затем добавляем овощи и готовим ещё пять минут.
4. Добавляем приправы и баранину, тщательно перемешиваем, готовим немного времени, затем заливаем водой.
5. После закипания добавляем рис, предварительно промытый несколько раз. Уровень жидкости должен быть выше риса на 2 сантиметра. При необходимости можно добавить немного кипятка.
6. Когда вода почти закипит, помещаем в нее целую головку чеснока и посыпаем измельченной зеленью. Затем накрываем крышкой и томим на слабом огне в течение 30 минут.

В качестве альтернативы кинзе предлагается использовать петрушку.

Вариант с курагой и изюмом

В заключение предлагаем изысканный рецепт приготовления плова из говядины с сухофруктами в мультиварке.

Состав:

• рис – 1 мультистакан;
• говядина – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – ½ ч. л.;
• курага, изюм, чернослив, финики – по 60 г;
• куркума – 1 ч. л.;
• зира – 1 ч. л.;
• барбарис – 2 ч. л.

Этапы работы:

1. Сперва сухофрукты промывают, после чего замачивают в теплой воде на 15-20 минут. Далее их нарезают тонкими полосками, за исключением изюма).
2. Для приготовления блюда мясо нарезают на мелкие кусочки, а морковь шинкуют соломкой.
3. В мультиварке растапливаем масло в режиме «Выпечка». Обжариваем мясо в течение 15 минут, после чего добавляем морковь и сухофрукты. Продолжаем приготовление еще 10 минут. Добавляем промытый рассыпчатый рис, солим и добавляем приправы.
4. Наливаем два мультистакана воды, запускаем программу «Плов». Закрываем крышку и ожидаем звукового сигнала.
5. Затем добавляем в блюдо головку чеснока и даём настояться в течение 20 минут.

Подаётся горячим в сочетании с горьким перцем и летним салатом.

Испечь аппетитный плов с аутентичным восточным ароматом вполне реально, если у вас под рукой есть несколько удачных рецептов. Попробуйте, и вы будете приятно удивлены результатом.