Супы обладают огромной пользой для здоровья, поэтому их необходимо включать в ежедневное меню. Поскольку любая еда должна быть не только вкусной, но и обеспечивать организм нужными веществами, используйте для приготовления бобовые. Ознакомьтесь с несложным рецептом горохового супа с мясом, и на его основе создавайте собственные вариации.
Гороховый суп со свининой
Приготовленное из гороха и отборного мяса первое блюдо наверняка понравится всем мужчинам.
Состав ингредиентов:
- свинина – 330 г;
- горох – 125 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь (средняя) – 2 шт.;
- картофель – 2 клубня;
- душистый перец – 5 горошин;
- лавровый лист – 2 шт.;
- укроп;
- соль.
Этапы работы:
- Горох промывают, помещают в емкость и заливают литром холодной воды, после чего выдерживают в течение 8 часов. Затем его снова очищают, добавляют чистую воду и начинают варить. По мере приготовления удаляют образующуюся пену, а после закипания добавляют соль. Время варки при умеренном нагреве составляет 42 минуты. Важно, чтобы горох не превратился в однородную массу, а сохранил свою форму, как и было до приготовления.
- Свинину нарезаем небольшими брусочками. Обжариваем мясо до образования румяной корочки в течение 3–4 минут на сильно разогретой сковороде. Добавляем лук, нарезанный кубиками, а через несколько минут добавляем тёртую морковь.
- Смешиваем зажарку со свининой с горохом, добавляя специи.
- Добавляем очищенный и нарезанный мелкими кубиками картофель.
- Варим под крышкой 10 минут.
- Суп разливают по тарелкам, сверху добавляют измельченный укроп. Подают вместе с тостами и овощами.
Время замачивания гороха напрямую влияет на сокращение времени его последующей варки.
Готовим с говядиной
Суп на говядине получается не менее питательным, но легче для пищеварения. Этот ингредиент придаёт бульону неповторимый аромат и насыщенный цвет.
Необходимые компоненты:
- Качественное мясо – 325 г;
- горох – 220 г;
- картофель – 4 клубня;
- морковка – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- томатная паста – 10 г;
- растительное масло – 45 г;
- соль – ½ ч. л.;
- любая зелень – пучок.
Этапы работы:
- Горох тщательно промывают, затем выдерживают 5–7 часов в холодной воде для замачивания.
- Говядину нарезаем на порционные куски, после чего отвариваем, регулярно удаляя пену.
- Горох промываем и помещаем в кастрюлю, заливаем горячим бульоном. Готовим его в течение 30 минут.
- Овощи нарезаем, как обычно, а картофель — небольшими кусочками.
- На растительном масле обжариваем лук и морковь, а затем добавляем нарезанные корнеплоды в суп.
- К овощам добавляют томатную пасту, затем перемешивают полученную смесь и перекладывают в кастрюлю.
- Охлажденное мясо нарезают тонкими полосками и добавляют в почти готовое блюдо. Полученный состав перемешивают, солят и приправляют любимыми специями.
- Первое блюдо с нарубленной говядиной посыпают зеленью перед подачей.
Для придания супу особого вкуса рекомендуется добавить хрустящие гренки, приготовленные своими руками.
Как сварить с куриным мясом
Если вы стремитесь к приготовлению горохового супа с мясом, но предпочитаете более лёгкий вариант, используйте курицу. В результате кулинарного процесса у вас получится весьма вкусное и диетическое блюдо.
Ингредиенты:
- куриное мясо – 550 г;
- горох – 380 г;
- картофель – 4 шт.;
- растительное масло – 15 мл;
- лук (средний) – 2 шт.;
- морковь (крупная) – 1 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль – ½ ч. л.
Этапы работы:
- Горох, предварительно промытый и очищенный, заливают водой и оставляют настаиваться в течение 6–8 часов.
- Лук и морковку измельчаем небольшими кубиками.
- Отвариваем курицу (предпочтительно филе) до полной готовности. Затем на полученном бульоне варим предварительно подготовленный горох.
- Мясо разделяем на небольшие кусочки.
- Овощи обжариваются на масле, затем соединяются с курицей. Полученную массу солят и перемешивают, после чего томят в течение 2 минут.
- Когда горох почти готов, в кастрюлю добавляют картофель, нарезанный кубиками.
- Через 10 минут добавляем мясную зажарку в суп.
- Доведите жидкость до кипения, добавьте лавровый лист и варите под крышкой в течение 5–7 минут.
- Когда блюдо почти готово, пробуем его на вкус и, если требуется, добавляем соль и специи по вкусу).
- К первому блюду подаём свежий хлеб и овощи.
Со вкусом копченостей
Небольшое количество копчёностей способно придать супу неповторимый вкус и сделать его одним из самых любимых блюд.
Для реализации данной задачи необходимы соответствующие продукты:
- горох – 1 ст.;
- копчёное мясо – 320 г;
- картошка – 3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- растительное масло – 15 мл;
- зелень – пучок;
- молотый перец – ½ ч. л.;
- соль – 3 г;
- вода – 2,5 л.
Этапы работы:
- Горох промываем под проточной водой, затем сливаем жидкость. После этого кастрюлю наполняем чистой водой и оставляем на 6 часов. Разбухшие бобы снова промываем и помещаем посуду с ними на плиту. Варим без добавления соли до полной готовности ингредиента.
- Овощи чистим и нарезаем дольками. Морковь и лук измельчаем для приготовления зажарки. Копченое мясо нарезаем тонкой соломкой.
- Обжариваем овощи на подсолнечном масле в течение трех минут, до появления золотистого цвета.
- В кастрюлю добавляют мясо к гороху, затем перемешивают получившуюся смесь и уменьшают огонь. Картофель добавляют в емкость и варят его в течение 15 минут.
- Добавляем зажарку, солим бульон. Продолжаем варить суп ещё 3–4 минуты, чтобы он достиг нужной консистенции.
- Зелень измельчается, добавляется в кастрюлю, после чего завершается приготовление. Блюду дают настояться в течение пяти минут.
Суп подают к столу в сопровождении ржаных сухарей или свежего хлеба.
Приготовить ароматный и полезный суп не является сложной задачей. Важно правильно подготовить горох и иметь под рукой немного мяса. Экспериментируйте и получайте удовольствие от по-настоящему насыщенного и аппетитного блюда.
