Гороховый суп с говядиной – это весьма насыщенное и полезное блюдо для начала трапезы. В холодное время года такой суп не только насытит организм, но и поможет ощутить тепло.
Гороховый суп с говядиной в кастрюле
Приготовление этого первого блюда в кастрюле не представляет сложности.
Необходимые составляющие:
- горох сушеный – 250 г;
- говядина – полкило;
- картофель – 4 клубня;
- лук – 2 головки;
- морковка – 1 шт.;
- масло сливочное – кусочек;
- соль, специи, лавр – по личному усмотрению.
Последовательность действий:
- Горох следует предварительно замочить в кипяченой воде.
- Приготовьте бульон из говядины. Добавьте крупу и варите до мягкости.
- Порезать лук, натереть морковь и обжарить до золотистого цвета.
- Картофель нарезают соломкой или брусочками. Добавляют в кастрюлю после того, как горох разварится.
- Извлеките мясо на тарелку, дайте ему немного остыть, затем разберите на куски и поместите обратно.
- Как только клубни станут мягкими, добавьте в суп обжаренные овощи и лавровый лист.
Продолжайте варить еще пять минут. Подавайте с гренками и мелко нарезанной зеленью.
Как сварить в мультиварке
Приготовление горохового супа в мультиварке не отличается сложностью.
Состав продукта не имеет каких-либо существенных особенностей:
- говядина – полкило;
- картофель – 6–7 клубней;
- лук с морковкой – по 1 шт.;
- горох колотый – стакан;
- вода – примерно 2 л;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- соль и приправы.
Процесс готовки:
- Мясо следует тщательно промыть под холодной водой. Затем его необходимо нарезать на куски.
- Промывайте горох под проточной водой до тех пор, пока стекающая жидкость не станет прозрачной.
- Нашинковать овощи.
- Масло следует добавить в чашу прибора и приготовить зажарку. Затем поместите туда говядину и обжаривайте её в течение пятнадцати минут. Этот процесс можно выполнить в режимах «Жарка» или «Выпечка».
- В емкость помещают картофель и горох. Добавляют соль и специи, затем заливают горячей водой, доводя уровень до отметки).
- Запустить программу «Суп» на час.
После того, как прозвучит сигнал от устройства, не стоит сразу же его открывать. Дайте блюду немного настояться. Затем его можно будет разложить по тарелкам и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. К этому блюду также удачно подойдут чесночные тосты.
Готовим с мясом на косточке
Говяжий суп, приготовленный на косточке, отличается насыщенным вкусом и питательностью. В этом рецепте картофель отсутствует (обычно этот овощ добавляют для придания блюду большей сытности, но в данном случае это не требуется), хотя при желании его можно включить в состав.
Необходимые составляющие:
- говядина на кости – 1 кг;
- горох – 2 стакана (дробленный);
- морковь с луком – по 2 шт. (крупного размера);
- соль с перцем и зелень – по вкусу;
- вода – около 3 л.
Последовательность действий:
- Горох следует выдерживать в холодной питьевой воде на протяжении двух часов.
- Мясо следует поместить в воду, довести до кипения, затем варить на медленном огне около часа.
- Овощи можно измельчить и обжарить (по желанию), а затем добавить в суп вместе с горохом. Перемешайте.
- Продолжайте готовить на слабом огне, пока все ингредиенты не будут готовы.
Гороховый суп с мясом рекомендуется подавать горячим. В каждую тарелку следует добавить 2–3 листика петрушки. По вкусу в суп можно добавить нарезанные кусочки копченой колбасы для придания ему пикантности.
Важные рекомендации по приготовлению
Цельный горох необходимо замачивать не менее чем на 5–6 часов, а оптимально – на ночь. Дробленый горох такой подготовке не требует. Если времени недостаточно, рекомендуется залить цельные зерна горячей водой, добавив небольшое количество соды. Это ускорит их размягчение.
Перед приготовлением горох следует тщательно промывать, пока вода не станет прозрачной. Обычно сначала готовят мясной бульон, после чего в него добавляют основной ингредиент и остальные продукты.
К наиболее востребованным дополнительным компонентам относятся лук, морковь, картофель, томаты, тыква и сельдерей. Чеснок, куркума, кориандр и перец – наиболее часто используемые специи.
