Котлеты из куриного фарша – отличный выбор для семейного обеда или ужина. Это вкусное и сочное блюдо хорошо сочетается с различными гарнирами, такими как картофельное пюре, каши и овощные смеси. Благодаря множеству способов приготовления и рецептов, каждый раз можно создавать новые вкусовые оттенки.
Котлеты, жаренные на сковороде
Котлеты из куриного фарша, приготовленные на сковороде, готовятся по рецепту, который передается в семье от одного поколения к другому. В традиционном рецепте используется яйцо, но его добавление не является обязательным. Главное достоинство этих котлет – их нежная текстура и скорость приготовления.
Для приготовления полукилограммовой порции куриного филе потребуется следующий набор ингредиентов:
- луковица – 1 шт.;
- белый хлеб – 100 − 150 г;
- яйцо столовой – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- молоко коровье – 50 мл;
- масло растительное – 30 мл;
- соль мелкая − щепоть;
- черный перец − щепоть.
Пошаговая инструкция:
- С хлеба удаляем корочку, разделяем его на кусочки и заливаем молоком.
- Очистив чеснок и лук от шелухи, промываем их и измельчаем.
- Куриное филе промывается, затем разрезается на части и измельчается до получения однородной массы. Для этого можно использовать обычные кухонные приспособления: мясорубку, блендер или кухонный комбайн.
- В подходящей емкости соединяем мясо, хлеб, чеснок и лук.
- В подготовленный фарш, приправленный солью, добавляем яйцо и тщательно перемешиваем.
- Слепите ладони и сделайте небольшие лепешки.
- На разогретой сковороде обжариваем каждую порцию, поддерживая небольшой огонь.
Рецепт для приготовления в духовке
Куриные котлеты, приготовленные в духовке, хоть и содержат те же ингредиенты, отличаются от котлет, обжаренных на сковороде. При этом они должны быть лучше пропечены в середине и иметь более светлую корочку.
Для этого рецепта потребуются:
- куриный фарш (готовый или перекрученный из филе) – 1 кг;
- мякоть белого хлеба – 90 г;
- луковица – 160 г;
- картофель – 160 г;
- столовой яйцо – 1 шт.;
- кефир – пара ложек;
- чеснок – 1 зубок;
- вода очищенная – 250 мл;
- масло растительное – 30 мл;
- соль мелкая и перец – по щепотке.
Пошаговая инструкция:
- Заготовки из хлеба заливаем водой в количестве, равном половине от общего объема жидкости, и даем им настояться.
- Пока что очищаем и измельчаем чеснок и луковицу.
- Обработанный продукт объединяем с овощами и хлебом.
- Картофель очищаем и натираем на терке. Полученный сок отжимаем, а тертую массу соединяем с фаршем.
- В конце добавляем перец, вливаем кефир и яйцо. Добавляем соль.
- Все мешаем и создаем круглые котлетки.
- Противень застилают пергаментной бумагой. Сформированные изделия помещают на него и переносят в разогретую до 195 °C духовку.
- Оставшуюся воду вливают в противень через 20 минут, после чего котлеты готовят еще 20 минут.
Котлеты, запеченные в духовке после предварительной обжарки на сковороде, получаются весьма удачными. Запекание в духовке позволяет сохранить привлекательную корочку, обеспечивая при этом равномерное пропекание внутри.
Вкусное блюдо с кабачками
В период созревания кабачков, хозяйки часто добавляют этот вкусный овощ в разнообразные блюда, и котлеты не являются исключением. Гостям будет непросто определить, какой необычный ингредиент в этот раз обогатил это, на первый взгляд, привычное блюдо.
Для того чтобы избежать ошибок, необходимо соблюдать определенное соотношение продуктов:
- фарш куриный – 0,6 кг;
- столовое яйцо – 1 шт.;
- кабачок – 0,5 кг;
- панировочные сухари – 25 г;
- подсолнечное масло – 25 мл;
- соль, микс перцев − щепоть;
- чеснок – 1 − 2 зубка;
- зеленый лук – 3 пера;
- лук репчатый – 1 шт.
Пошаговая инструкция:
- Овощи, а именно кабачки, необходимо очистить и промыть. Также требуется подготовить лук и чеснок.
- Овощи нарезают ножом или измельчают с помощью терки.
- Объединяем мясо, чеснок, кабачки и лук. Обязательно добавляем соль и перец.
- В конце выливаем яйцо.
- Замешиваем массу до однородности состава.
- Готовые котлеты обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду.
- Обжариваем при невысокой температуре. Сервируем, декорируя луком.
Паровые котлеты в мультиварке
Паровые котлеты, приготовленные из куриного фарша, можно включать в рацион питания людям, соблюдающим диету, или восстанавливающимся после серьезной операции. Для приготовления этого блюда наиболее удобным считается мультиварка. Однако состав котлет должен быть более простым, по сравнению с жареными или запеченными вариантами.
А именно:
- филе куриное – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- белый хлеб – 4 ломтя;
- столовое яйцо – 1 шт.;
- мелкая соль – по вкусовым предпочтениям.
Пошаговая инструкция:
- Чтобы гарантировать высокое качество фарша, рекомендуется использовать цельный кусок филе. Для его измельчения мясо можно пропустить через мясорубку или использовать блендер.
- С луковицы удаляем шелуху, промываем и нарезаем корнеплод кубиками.
- Хлеб слегка увлажняют и излишки жидкости отжимают.
- Все подготовленные компоненты объединяют в емкости и формируют порционные шарики.
- В мультиварку наливаем воду, помещаем в нее емкость для приготовления на пару и выкладываем на нее котлеты.
- Блюдо готовится на пару в течение одного часа.
С овсяными хлопьями
Котлеты, приготовленные с использованием овсяных хлопьев, отличаются оригинальным вкусом и ароматом. Этот рецепт не так популярен среди хозяек, и мы постараемся это изменить!
Подготовим такие продукты:
- фарш куриный – 550 г;
- хлопья овсяные – 100 − 150 г;
- луковица – 1 шт.;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- чеснок – 2 зубка;
- молоко коровье – 100 мл;
- растительное масло – 30 мл;
- соль мелкая и перец – по вкусовым предпочтениям.
Пошаговая инструкция:
- Соединяем куриное яйцо и молоко, тщательно перемешивая.
- Овсяные хлопья заливают этой смесью и настаивают в течение 25 минут.
- Тем временем чистим луковицу и чеснок.
- Овощи измельчаем: лук нарезаем ножом, а чеснок пропускаем через специальное приспособление или натираем на мелкой терке.
- Овощи смешиваются с фаршем, приправами, яичной смесью, приготовленной из яиц, молока и хлопьев.
- Вымешиваем все до однородности и формируем котлеты.
- На сковороду наливаем немного масла и выкладываем подготовленные продукты. Обжариваем до полной готовности.
С добавлением манки
В воспоминаниях многих навсегда остаются вкусные куриные котлеты, которые готовили наши мамы и бабушки. Для возвращения вкуса поможет некий особый компонент – манная крупа.
Для приготовления полкилограммового фарша потребуется следующий перечень ингредиентов:
- столовое яйцо – 1 шт.;
- манка – 4 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- специи − на усмотрение кулинара;
- соль мелкая – по вкусовым предпочтениям;
- масло подсолнечное – 30 мл.
Пошаговая инструкция:
- Очищаем луковицу и нарезаем ее квадратиками.
- В глубокой посуде соединяем лук, яйцо, фарш, манную крупу, специи и соль, тщательно перемешиваем.
- Для создания котлет используйте влажные руки, придавая им круглую или овальную форму.
- Разогреваем сковороду и помещаем на нее котлеты.
- При низком температурном режиме обжариваем до насыщенного золотистого цвета.
Нежные куриные котлеты с сыром
Изысканным дополнением к праздничному столу могут служить нежные зразы с начинкой из сыра. Они радуют не только восхитительным запахом, но и привлекательным внешним видом.
Для такого угощения понадобятся:
- фарш куриный – 0,6 кг;
- твердый сыр – 70 − 80 г;
- яйца куриные – 3 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- мука пшеничная – 1 ст. л.;
- майонез – 2 ст. л.;
- луковица – 1 шт.;
- зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) – 1 пучок;
- масло подсолнечное – 30 г;
- соль мелкая и специи – по собственным предпочтениям.
Рекомендуется использовать сыр с выраженным пикантным и соленым вкусом для этого блюда. Использование невыразительных и пресных сортов сыра в сочетании с куриным мясом, имеющим не слишком яркий вкус, может оказаться не очень привлекательным.
Пошаговая инструкция:
- Сыр натираем на крупной терке.
- Столовую зелень тщательно промывают под проточной водой, затем её измельчают ножом.
- Очистив чеснок и лук от кожуры, измельчаем их на кусочки.
- Смешайте фарш с сыром, яйцами, чесноком, луком и зеленью.
- Добавляем соль и специи, затем формируем котлеты овальной формы.
- Затем обваливаем в муке и обжариваем на сильно разогретой сковороде, смазанной маслом.
- Подаем блюдо с майонезом или сметаной.
Готовим с грибами
Котлеты также могут приобрести неповторимый и яркий вкус, если добавить в фарш немного грибов. Обычно это блюдо подают с оригинальным соусом и украшают свежей петрушкой.
Список продуктов для приготовления блюда из полукилограмма куриного фарша:
- грибы шампиньоны (свежие или замороженные) – 300 г;
- столовое яйцо – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сметана – 2 ст. л.;
- пшеничная мука – 2 ст. л.;
- пучок укропа – 1 шт.;
- специи – по собственным предпочтениям;
- масло подсолнечное – 20 − 30 мл.
Пошаговая инструкция:
- Очищаем луковицу и чеснок.
- Лук нарезают мелким кубиком и добавляют к фаршу. Чеснок пропускают через пресс, и половину его добавляют в фарш, а другую половину – в сметану.
- Укроп тщательно промываем водой, мелко нарезаем и соединяем со сметаной. Полученный соус предназначен для подачи с котлетами.
- При необходимости грибы размораживают, очищают, моют и измельчают с помощью блендера (или ножом). Затем их добавляют к фаршу.
- Мясную смесь приправляем солью и перцем, затем, смочив руки водой, придаём ей форму шариков.
- Накатываем их в муке и помещаем в разогретую сковороду с маслом.
- Готовьте на слабом огне и сервируйте с готовым соусом на основе сметаны.
Диетический вариант для ПП
Диетические котлеты вполне возможно приготовить и без использования мультиварки. Для уменьшения калорийности блюда рекомендуется готовить их не на сковороде, а в духовке. Кроме того, такой способ приготовления позволяет сохранить больше питательных веществ, содержащихся в ингредиентах.
Заранее подготовьте:
- фарш куриный – 500 г;
- луковицу – 1 шт.;
- кинзу – 40 г;
- муку овсяную – 50 г;
- воду очищенную ледяную – 75 мл;
- орегано, базилик, соль, микс перцев – по собственным предпочтениям;
- оливковое масло – 20 мл.
Пошаговая инструкция:
- Сначала луковицу очищают от верхнего слоя, затем промывают и разделяют на дольки. Далее ее помещают в чашу блендера и добавляют 20 мл холодной воды, после чего измельчают.
- Кинзу промываем и нарезаем на мелкие кусочки.
- Соединяем фарш, лук, специи, муку, зелень и соль.
- Оставшуюся воду добавляют в фарш, тщательно перемешивают и выдерживают в течение получаса.
- Форму для выпечки следует застелить фольгой или пергаментной бумагой и смазать маслом.
- Готовые порции помещаем в форму и отправляем в разогретую до 200 °С духовку на 25 минут.
Сочные котлеты по-киевски
Даже самые искушенные ценители кулинарии получат настоящее наслаждение от знаменитых котлет по-киевски. При этом освоить рецепт их приготовления не составит труда.
Для приготовления блюда из пятисот грамм фарша потребуются следующие ингредиенты:
- масло сливочное – 50 − 60 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- укроп свежий – пара веточек;
- панировочные сухари – 60 г;
- мука пшеничная – 60 г;
- «куриные» специи – по вкусовым предпочтениям;
- масло растительное – 0,5 л.
Пошаговая инструкция:
- Масло для начала помещаем в морозильную камеру. Затем, когда оно замерзнет, нарезаем на мелкие кубики.
- Укроп промываем под проточной водой, затем мелко нарезаем ножом.
- Для приготовления фарша соедините его с одним яйцом, посолите и поперчите.
- В другой емкости тщательно взбивается яйцо.
- В процессе приготовления формируем котлету, помещая внутрь небольшой кусочек сливочного масла и немного укропа.
- Каждую порцию последовательно обмакиваем в муке, затем в яйце, и, наконец, в панировке.
- Котлету помещаем в сковороду с большим количеством масла, разогретого до высокой температуры.
- Готовим на небольшом огне.
Котлеты – универсальное блюдо, поэтому каждая хозяйка, стремящаяся к совершенству, должна уметь их вкусно готовить. Ведь известно, что лучший способ завоевать мужское внимание – это вкусная еда!
