Истории Донны

Голубцы из свежей капусты – это вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для семейного ужина.

Классические голубцы из свежей капусты

Для приготовления блюда обычно используют стандартный набор ингредиентов: капусту, мясо и рис. Часто в состав добавляют лук и морковь, а в качестве заправки используют томатную пасту.

Необходимые составляющие:

• капуста – головка;
• фарш – полкило;
• рис – стакан;
• лук и морковка – по 2 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Последовательность действий:

1. Листья капусты следует разделить. Для облегчения этого процесса кочан можно предварительно немного отварить в подсоленной воде или прогреть в микроволновой печи. При подготовке заготовок необходимо удалить толстую часть, поскольку она будет препятствовать формированию голубцов.
2. Рис необходимо отварить до полуготовности, луковицу очень мелко нарезать и добавить в фарш вместе с солью и перцем.
3. Оставшуюся луковицу порезать кубиками, морковь натереть. Обжарить с томатной пастой для придания мягкости.
4. Сформировать конвертики из капустных листьев, поместив внутрь начинку. Разложить в казан, залить овощным соусом и тушить полчаса.

Перед подачей, по желанию, можно полить сметаной.

Как приготовить на сковороде

Жарка не является оптимальным методом приготовления, однако в некоторых случаях её применение допустимо. Голубцы, обжаренные на сковороде, приобретают приятную корочку.

Компоненты:

• молодая капуста – вилок;
• фарш (лучше смешанный) – 400 г;
• рис – полстакана;
• морковка – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• укроп и зеленый лук – маленький пучок;
• соль и специи.

Пошаговый рецепт выглядит так:

1. Рис следует отварить до полной готовности. Фарш обжаривается на сковороде.
2. Натрите морковь и смешайте ее с крупой и фаршем, приправив солью, специями и измельченным чесноком.
3. Листья капусты следует подготовить, предварительно опустив их в кипяток. После этого необходимо удалить жесткие прожилки.
4. Начинку распределяют по капустным листьям и заворачивают.
5. Подрумянить заготовки на сковороде, обжаривая по пять минут с каждой стороны.

Заготовки следует обвязать перьями лука и украсить укропом.

Рецепт для мультиварки

«Эта «умная кастрюля» прекрасно подходит для приготовления данного блюда. Благодаря её функциональности, продукты не пригорают и не выкипают.

Что нужно:

• свинина – 400 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• рис – 250 г;
• капуста – вилок;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• сметана – 150 г;
• соль с перцем – по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи следует нарезать на небольшие кусочки. Затем вместе с мясом пропустите через мясорубку. Добавьте соль и перец, тщательно перемешайте.
2. На сковороду наливают масло, добавляют промытый рис и обжаривают его около минуты. Затем вливают примерно поллитра воды, накрывают крышкой, доводят до кипения, после чего убавляют огонь и варят около получаса.
3. Для начала подготовьте капустные листья, поместив их на 4 минуты в кипяток.
4. Перемешать рис и фарш.
5. Перед использованием необходимо смазать чашу прибора маслом. Затем следует добавить небольшое количество воды и устелить дно листьями капусты.
6. Приготовьте голубцы и аккуратно выложите их в блюдо, обильно поливая каждый слой соуса на основе сметаны и томатной пасты.

Активируйте программу «Тушение» на полтора часа.

Ленивые голубцы в духовке

Ленивые голубцы – это удобное решение для тех, кто не обладает навыками декоративного оформления изделий или предпочитает экономить время на упаковке.

Необходимые составляющие:

• капуста – 400 г;
• фарш – полкило;
• рис – 200 г;
• яйцо – 2 шт.;
• лук – 2 головки;
• сметана – стакан;
• томатный сок – 100 мл;
• соль и специи.

Последовательность действий:

1. Капусту нашинковать, залить горячим рассолом и варить до готовности.
2. Отварить рис до полуготовности.
3. Нашинкованную капусту следует охладить, тщательно отжать из нее лишнюю влагу и соединить с рисом.
4. Для набора мышечной массы необходимо добавить в фарш измельченный на терке лук, яйца, соль и перец.
5. Смешать ингредиенты, тщательно вымесить и сформировать котлетки продолговатой или круглой формы. Выложить их на противень, смазанный маслом, и поставить в разогретую духовку примерно на тридцать минут, чтобы они подрумянились.
6. Приготовьте соус из томатного сока, сметаны и специй. Залейте им содержимое противня. Соуса должно быть достаточно, чтобы он покрывал заготовки более чем на половину. В случае недостатка жидкости, можно добавить немного капустного отвара.

Запекать не менее 25 минут.

Как вкусно сделать в микроволновке

С помощью этого кухонного прибора можно значительно сократить время приготовления пищи.

Что нужно:

• капуста – маленький вилок;
• батон – 75 г;
• мука – 1 ст. л.;
• сметана – 3 ст. л.;
• чеснок – 2 зубка;
• фарш – полкило;
• лук – головка;
• перец, соль и лавр.

Как приготовить голубцы:

1. Поместите вилок в микроволновую печь. Установите максимальную мощность и включите прибор на 5-6 минут. Извлеките и отделите нежные листья. Если кочан остается жестким, верните его в микроволновку и снова включите ее.
2. Измельченный лук, чеснок и отжатый батон, предварительно замоченный в воде, следует добавить к фаршу. Затем посолите и поперчите. Для получения более однородной массы можно использовать блендер.
3. Выложите фарш на заготовки и сверните их в конвертики. Поместите в кастрюльку, предназначенную для использования в микроволновой печи.
4. В другой емкости соединить сметану, муку и 300 мл воды. Добавить соль по вкусу.
5. Вылейте соус в кастрюлю, добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и поместите в микроволновую печь.
6. Приготовление занимает четверть часа на максимальной мощности. После этого необходимо перевернуть заготовки и готовить еще столько же времени.

По желанию перед подачей можно посыпать укропом.

Вариант с гречкой и куриным фаршем

В некоторых случаях гречку применяют как альтернативу рису.

Необходимые составляющие:

• капуста – вилок;
• картофель – 1 клубень;
• куриный фарш – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• гречка – полстакана;
• морковка с луком – по 1 шт.;
• кетчуп – 3 ст. л.;
• масло, соль и специи.

Последовательность действий:

1. Картофель натрите на терке, добавьте его к фаршу, а также яйцо, соль и специи.
2. Крупу следует отварить. Измельченные овощи обжариваются. Полученную массу перемешивают и смешивают с мясным фаршем.
3. Подготовить листья, завернуть в них начинку.
4. Необходимо поместить заготовки в форму. Залить соусом, приготовленным из кетчупа, растительного масла и капустного отвара.

Запекать примерно 35-40 минут.

Приятного аппетита!