Коржики на сметане – это простой и доступный способ приготовить выпечку. Такие изделия обладают нежным вкусом и идеально подходят для вечернего чаепития.
Приготовление коржей на сметане в духовке – это легко
Вероятно, все необходимые ингредиенты уже есть на кухне, что позволяет оперативно приготовить эти печенья при внезапном появлении гостей.
Необходимые составляющие:
- мука – 450 г;
- сметана и сахар – по 1 ст.;
- яйцо – 3 шт.;
- ванилин – по вкусу;
- сода – 1 ч. л. (погасить уксусом);
- соль – щепотка.
Последовательность действий:
- Сметану следует смешать с сахаром и двумя яйцами. Затем добавьте гашеную соду, ванилин и соль.
- Муку следует добавлять постепенно, небольшими порциями, и вымешивать тесто до получения однородной и мягкой консистенции.
- Равномерно распределите тесто в пласт и вырежьте заготовки с помощью фигурных форм. Этот этап можно интересно вовлечь детей: юным поварам часто доставляет удовольствие работать с тестом и создавать из него различные фигурки.
- Оставшееся яйцо нужно взбить и смазать им заготовки, после чего посыпать сахаром. Вместо сахара можно использовать любые другие ингредиенты, например, мак, измельченные орехи или кунжут.
Время выпечки не должно превышать пятнадцать минут. Коржи приобретают аппетитный румяный цвет и остаются нежными в середине.
На маргарине, без яиц
Если в холодильнике нет яиц, это не критично, ведь можно прожить и без них. Поездка в магазин ради этого вовсе не является необходимостью.
Что нужно:
- мука – 3 ст.;
- сметана – 1 ст.;
- маргарин – 100 г;
- сахар – 75 г;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- мелко рубленные орехи – 3 ст. л.;
- сахар с корицей – для обмакивания.
В состав коржиков можно включать орехи, изюм, кокосовую стружку, а также кусочки шоколада.
Как готовить:
- Маргарин следует заранее достать из холодильника, чтобы он стал мягким. Затем его нужно смешать со сметаной и сахаром.
- Просеянную муку следует смешать с разрыхлителем и орехами, затем добавить к жидкой смеси и вымесить тесто.
- Необходимо сформировать из теста две колбаски, обернуть их пищевой пленкой и поместить в холодильник на один час).
- Заготовки следует нарезать кружочками толщиной не более 7 мм, а затем обмакнуть в сахарную смесь с корицей.
Разложите на противне и выпекайте до появления золотистой корочки.
Из теста на сливочном масле на сковороде
Для приготовления коржиков не требуется духовка, их можно сделать быстро на сковороде.
Необходимые составляющие:
- мука – 3 ст.;
- сметана и сахар – по 1 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- масло сливочное – 200-граммовая пачка;
- соль – 1 ч. л.;
- сода – 0,5 ч. л. (погасить уксусом).
Последовательность действий:
- Соединить масло с мукой и растереть.
- Яйца, сметану и сахар следует тщательно перемешать. Затем взбейте массу. После этого добавьте соду.
- Объедините оба компонента и вымесите тесто. Раскатайте его и нарежьте на квадраты с помощью ножа или вырежьте круглые заготовки с помощью стакана.
Обжаривать на сковороде с двух сторон.
Самые вкусные коржики с творогом
Домашнее творожное печенье обладает восхитительным вкусом.
Что необходимо:
- мука – 300 г;
- творог – 250 г;
- масло – 200-граммовая пачка;
- сметана жирная – 150 г;
- желтки – 2 шт.;
- сахар – 3 ст. л.;
- разрыхлитель – 10 г;
- соль – щепотка.
Процесс подготовки:
- Просеять муку, добавить разрыхлитель.
- Замороженное масло натрите на терке, затем добавьте яйца, соль, сахар и сметану.
- Творог необходимо протереть через сито и ввести в тесто вместе с мукой. Замесите тесто, оно должно получиться плотным и эластичным.
- Завернуть в пленку и поставить на 2 ч. в холодильник.
- Раскатайте тесто в пласт и вырежьте из него коржики. Разложите их на пергаментной бумаге, смазанной маслом.
Выпекать около пятнадцати минут, до тех пор, пока изделия не станут светло-желтовато-бежевыми. Не рекомендуется передерживать, поскольку творожное тесто отличается своей мягкостью, нежностью и рассыпчатостью. Если же вы предпочитаете более хрустящую выпечку, время выпечки можно увеличить на четыре минуты. После остывания посыпьте сахарной пудрой. Это печенье хорошо сочетается и с кофе, и с чаем, и с какао, и с молоком.
Испечь из этого теста можно не только коржики, но и рогалики, конвертики и корзиночки. Для начинки советуют использовать ломтики яблок, свежие или консервированные ягоды, густой джем или варенье, а также ореховую массу с шоколадом.
Рецепт лакомства из детства
Вкус и аромат коржиков на сметане, которые пекли в детстве, были поистине неповторимыми.
Необходимые составляющие:
- мука – 2 ст.;
- сметана – стакан;
- сливочное масло – 50-граммовый кусочек;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 5 ст. л.;
- разрыхлитель – 2 ч. л.;
- соль – чуточку;
- кунжут или мак – для украшения.
Последовательность действий:
- В муку, предварительно просеянную, следует добавить разрыхлитель и соль.
- В подготовленную сухую смесь следует добавить одно яйцо, сахар, сметану и мягкое сливочное масло.
- Приготовьте тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Дайте ему настояться (двадцать минут будет достаточно).
- Равномерно распределить в пласт и вырезать кружочки с помощью стакана. Смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом или маком.
Время выпечки составляет около 20 минут. Не рекомендуется длительное пребывание в духовке, так как изделия могут получиться сухими.
Каждая хозяйка должна знать, как выпекать такие пирожки, чтобы всегда можно было предложить что-нибудь к чаю.
