Голубцы, приготовленные с капустой и фаршем, пользуются популярностью как у взрослых, так и у детей. К тому же, их приготовление несложное и не требует значительных усилий. Эти рецепты помогут любой хозяйке оперативно и аппетитно накормить семью или угостить неожиданных гостей.
Классические голубцы с капустой и фаршем
Название может ввести в заблуждение, ведь приготовление ленивых голубцов требует определенных усилий. Их особенность заключается в том, что начинка не заворачивается в капустные листья, что несколько упрощает процесс приготовления.
Ингредиенты:
- фарш любого вида – 400 г;
- кочан капусты (белокочанной) – 300 г;
- морковка средняя – 1 шт.;
- репчатая луковица полусладкого сорта – 1 головка;
- рис (любого сорта) – 130 г;
- яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
- соль – небольшая щепоть;
- перец черный крупного помола – небольшая щепоть;
- специи (высушенная зелень укропа, петрушки, базилика) – все по небольшой
- щепоти.
Как готовить:
- Рис отваривается в отдельной кастрюле до полуготовности.
- Капустный кочан нарезаем удобным для вас способом.
- Нарезанную капусту, фарш, отваренный и промытый рис и яйцо соединяют вместе. Полученную массу тщательно перемешивают.
- Лук нарезают тонкими кубиками, морковь натирают на терке с использованием среднего размера отверстий. Полученные овощи добавляют к остальным ингредиентам. Затем полученную массу приправляют специями, солью и перцем.
- В глубокий сотейник выкладываем и ставим на небольшой огонь. Из подготовленного фарша формируем шарики и помещаем в сковороду. Общее время приготовления – около 50 минут.
Подавать блюдо следует горячим, с гарниром или без него.
Тушим в соусе со сметаной
Чтобы придать блюду более насыщенный вкус, голубцы с мясом часто готовят в соусе на основе сметаны и томатов.
Ингредиенты:
- готовый фарш любого вида – 300 г;
- белокочанная капуста – четверть кочна;
- яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
- белый длиннозернистый рис – 50 г;
- сметана 15 % жирности – 100 г;
- томатное пюре (можно заменить на томатный сладкий кетчуп) – 50 г;
- рафинированное масло – для жарки;
- мука хлебопекарная – для предварительного обжаривания голубцов (при желании);
- соль, свежемолотый черный перец – по небольшой щепоти.
Как готовить:
- К фарш добавляем заранее отваренный рис и мелко нарезанную четверть кочана, после чего тщательно перемешиваем получившуюся массу.
- В фарш добавляем одно яйцо, солим и перчим. Формируем из фарша шарики.
- Обжариваем голубцы на разогретой сковороде, предварительно обвалив их в муке, чтобы они покрылись румяной, плотной корочкой.
- Соединяем сметану с томатной пастой и добавляем 100 мл кипяченой воды.
- По мере завершения жарки в сковороду с голубцами добавляют приготовленный соус, после чего блюдо тушат до полной готовности.
Ленивые голубцы с капустой, рисом и фаршем можно сервировать как самостоятельное блюдо или в сочетании с любимым гарниром.
С морковью, луком и перекрученной капустой
В этом рецепте ленивые голубцы готовятся с использованием измельченных капустных листьев и овощей, которые привносят в знакомый вкус блюда новые, утонченные нотки.
Ингредиенты:
- фарш из мяса любого вида (по желанию) – 450 г;
- кочан капусты (белокочанной) – 350 г;
- головка репчатого лука – 1 шт.;
- морковка средняя – 1 шт.;
- рис белый любого сорта – 120 г;
- яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
- свежие спелые томаты – 2 шт.;
- мука хлебопекарная – для обваливания голубцов перед обжаркой;
- соль – небольшая щепоть;
- перец черный мелкого помола – маленькая щепотка.
Как готовить:
- Рис предварительно отваривают до полуготовности.
- Лук нарезают небольшими кубиками, морковь трут на терке с использованием средней части. Овощи обжаривают на рафинированном масле, не имеющем запаха.
- Нашинкованную капусту измельчают блендером до состояния крупных кусочков.
- Соединяем все ингредиенты для ленивых голубцов: отваренный рис, мясной фарш, обжаренные овощи, измельченную капусту и яйцо.
- Ингредиенты приправляются солью и перцем, после чего все тщательно перемешивается. Формируются голубцы нужного размера.
- Посыпав голубцы мукой равномерным слоем по всей окружности, обжариваем их до золотистого цвета. После чего добавляем томаты, нарезанные кубиками, и тушим под крышкой до полной готовности.
Для подачи этого блюда к обеду лучше использовать сметану и мелко нарезанную зелень.
Рецепт запекания в духовке
Для изменения вкусового профиля блюда можно добавить в традиционный рецепт новые ингредиенты и приготовить его в духовке. Ниже представлен пошаговый рецепт.
Ингредиенты:
- фарш по-домашнему (свинина + говядина) – 600 г;
- листы капусты белокочанной – 300 г;
- белый длиннозернистый рис – 150 г;
- яйцо куриное (категория с0) – 2 шт.;
- морковка средняя – 2 шт.;
- репчатая луковица – 1 головка;
- томаты сладкого сорта – 4 шт.;
- томатное пюре – 3 ст. л.
- мука хлебопекарная – 2 ст. л.;
- чесночные зубки – 3 шт.;
- рафинированное масло – для жарки;
- соль, свежемолотый черный перец – по небольшой щепотке каждого.
Как готовить:
- Нашинкуйте капусту как можно тоньше и поместите в глубокую миску. Залейте кипятком и оставьте на 20 минут.
- Рис доводим до состояния готовности наполовину.
- Лук нарезают мелким кубиком, морковь натирают на крупной терке, чеснок пропускают через пресс, томаты режут на куски среднего размера.
- Овощи, кроме томатов, обжариваем отдельно. Несколько ложек готовых овощей перекладываем в порционную тарелку, а в сковороду, где остался соус, добавляем муку, томатную пасту и нарезанные помидоры.
- Продолжаем готовить все вместе на медленном огне около трех минут, добавляя соль и перец по вкусу. После закипания в овощную зажарку наливаем 500 г дистиллированной воды и варим еще примерно 5 минут. К концу тушения добавляем измельченный чеснок.
- Для приготовления голубцов соединяют пропаренную капусту, рис и мясной фарш, а затем добавляют яйца.
- Сначала на дно жаропрочной формы выкладываются овощи, которые были отложены отдельно, а поверх них помещаются голубцы. Затем конструкция отправляется в духовку и запекается в течение 25 минут при 200 градусов.
- Через указанное время достаём форму и заливаем голубцы соусом. Продолжаем запекать 25 минут при температуре 170 градусов.
Из куриного фарша, пошагово
Вместо традиционного рецепта с голубцами, можно приготовить это блюдо, используя куриный фарш.
Ингредиенты:
- фарш из мяса курицы – 400 г;
- рис белый круглый – 150 г;
- капуста белокочанная – четверть кочна;
- яйцо куриное (категория с0) – 1 шт.;
- репчатая луковица – 1 головка;
- морковка небольшая – 1 шт.;
- томатное пюре – 150 г;
- мука хлебопекарная – 4 ст. л.;
- масло рафинированное – для поджарки;
- соль, специи – по вкусовым предпочтениям.
Как готовить:
- Рис готовят до полуготовности.
- Капусту измельчаем максимально мелко.
- Смешиваем куриный фарш, рис, яйцо и капусту. Если фарш получился слишком рассыпчатым, добавляем немного муки.
- Лепим голубцы и обжариваем на сковороде.
- В отдельной сковороде соединяем измельченные овощи и томатную пасту, чтобы приготовить соус.
- Когда смесь будет готова, ее перекладывают в сотейник с голубцами и тушат все вместе в течение 20 минут.
Вкусное блюдо из куриного фарша уже готово.
Готовим из пекинской капусты
Приготовление голубцов с пекинской капустой вместо белокочанной придаст блюду оригинальный и привлекательный вкус.
Ингредиенты:
- фарш из мяса говядины – 250 г;
- фарш из мяса птицы – 250 г;
- кочан пекинской капусты – четверть целого;
- рис любого сорта – 150 г;
- репчатая луковица – 1 головка;
- морковка большого размера – 1 шт.;
- томатное пюре – 2 ст. л.;
- мука хлебопекарная – для панировки;
- соль, специи – по вкусовым предпочтениям.
Как готовить:
- Рис варим до средней степени готовности.
- Листья пекинской капусты нарезаем тонкими полосками, используя только мягкую часть).
- Овощную зажарку готовят из мелко нарезанного лука и натертой моркови. Перед окончанием приготовления добавляют томатную пасту.
- Два вида фарша соединяются, добавляются измельченные капустные листья, вареный рис, затем добавляется соль по вкусу, и все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Из этих ингредиентов формируются голубцы, которые затем обваливают в муке.
- Выпекаем в духовке при 200 градусов в течение примерно 15 минут, после чего извлекаем форму с голубцами, заливаем их приготовленной подливкой и возвращаем в духовку для окончательного приготовления на 25 минут при температуре 160 градусов.
Попробуйте приготовить голубцы по этому рецепту и по-новому оцените знакомое блюдо.
