Приготовление фрикаделек из мясного фарша с соусом – несложный и быстрый процесс. Неудивительно, что подобные блюда встречаются в кулинарных традициях многих народов. Они станут отличным выбором как для повседневного стола, так и для праздничного.
Куриные фрикадельки, запеченные в духовке с соусом
Фрикадельки с шампиньонами – прекрасный выбор для ужина. Наиболее полно вкус и аромат проявляются при приготовлении в духовке.
Продукты:
- фарш (куриный) – 800 г.;
- шампиньоны – 400 г.;
- соль и перец – по вкусу;
- базилик – 1-2 веточки;
- яйца – 1 шт.;
- белый перец – по вкусу;
- крахмал – 2 ст. л.;
- лук – 1 шт.;
- сок томатный – 100 мл.;
- майонез – 70 г.;
- вода – 3-4 ст. л.;
- петрушка – на глаз.
Способ приготовления:
- Для приготовления потребуется заранее размороженный фарш, который нужно приправить специями и тщательно вымешать.
- Шампиньоны тщательно промывают под струей холодной воды, затем мелко нарезают ножом или измельчают в блендере. Также промывают базилик и измельчают его.
- В фарш добавляют грибы, базилик, крахмал и яйцо.
- Ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего из полученной массы формируют небольшие шарики.
- Для приготовления изделия шарики помещают в форму, смазанную растительным маслом, а затем выпекают в разогретой духовке в течение 10-15 минут.
- Теперь можно приступить к приготовлению подливы. Для этого лук, зелень и грибы измельчаются. Полученную смесь помещают в одну емкость, посыпают специями, заправляют майонезом. Также туда добавляется сок. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- Тефтели извлекают из духовки и покрывают соусом. Затем их запекают приблизительно полчаса.
Блюдо можно подавать с картофельным пюре или макаронными изделиями в качестве гарнира.
В мультиварке со сметанным соусом
Фрикадельки с подливой легко приготовить. Подлива на сметане – отличный выбор, так как она пользуется популярностью у детей. Кроме того, такой соус придает мясным шарикам более мягкую текстуру.
Составляющие:
- фарш (куриный) – 1 кг.;
- яйца – 1 шт.;
- белый хлеб – по желанию;
- молоко – 0,5 ст.;
- лук – 1 шт.;
- перец и соль – по вкусу;
- мускатный орех – щепотка;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- масло сливочное – 1 ст. л.;
- мука – 1 ст. л.;
- бульон или вода – 2 ст.;
- сметана – 100 г.
Приготовление:
- Прежде всего необходимо смочить хлеб молоком и дать ему настояться.
- Лук мелко измельчается ножом или на терке.
- В размороженный фарш добавляют яйцо и крошки хлеба.
- Туда же отправляются лук и специи.
- Компоненты соединяются, после чего создаются изделия в виде небольших шариков.
- Мультиварка готовится к работе. На её дно добавляют растительное и сливочное масло.
- Устройство активируется в режимах «Жарка» или «Выпечка».
- После того, как дно чаши нагреется, а масло растопится, в него добавляется мука и слегка обжаривается.
- Туда же отправляются бульон или вода.
- Смесь перемешивают и немного подогревают, затем добавляют сметану с солью.
- Мясные шарики следует немного подрумянить на сковороде с обеих сторон.
- Когда соус в мультиварке достигнет нужной консистенции, в него добавляют фрикадельки и тушат их под крышкой приблизительно тридцать минут.
Для придания блюду дополнительного вкуса его можно посыпать тёртым мускатным орехом.
Готовим из свинины
Фрикадельки из свиного фарша заслуженно признаны самыми вкусными благодаря своей сочности. Томатная подливка с овощами прекрасно подчеркнет их вкус.
Потребуются:
- фарш (свиной) – 300 г.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- аджика – 1-2 ч. л.;
- сметана – 2-3 ст. л.;
- вода – 1 ст.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- томатная паста – 1-2 ч. л.;
- соль и перец – по вкусу;
- мука – 2 ч. л.;
- масло растительное – 3 ст. л.
Поэтапный рецепт:
- Фарш необходимо предварительно разморозить. Затем в него добавляют измельченную половинку луковицы, яйцо, аджику, соль и перец.
- Небольшие шарики образуются из полученной смеси.
- Морковь натирается на терке, лук нарезается полукольцами.
- Перец моют, очищают и нарезают на полоски.
- Масло нагревается на сковороде, на нем обжариваются подготовленные овощи. Затем поочередно добавляют воду, сметану, томатную пасту и муку.
- После закипания подливы в нее добавляют соль и перец. Затем все тщательно перемешивают и снимают с огня.
- Фрикадельки обжариваются с каждой стороны на отдельной сковороде.
- Затем их покрывают соусом и тушат приблизительно тридцать минут.
Подавать можно с любым гарниром.
Запекаем с томатной пастой и рисом
Фрикадельки из куриного фарша наиболее удачно получаются с использованием томатной пасты. Этот метод приготовления является традиционным для итальянской кухни.
Необходимо взять:
- фарш (свиной) – 300 г.;
- лук – 2 шт.;
- хлеб – по желанию;
- прованские травы – 1 ч. л.;
- соль и перец – по вкусу;
- яйца – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. л.;
- рис – 3 ст. л.;
- муку – 1 ст. л.;
- воду – 1 ст.;
- томатную пасту – 3 ст. л.;
- зелень – на глаз.
Способ приготовления:
- Фарш оттаивает, а хлеб размокает в воде.
- После того, как хлеб станет мягким, его следует соединить с фаршем, яйцом и луком, измельченным с помощью пресса.
- В качестве альтернативы, вторую луковицу нарезают мелкой соломкой и обжаривают до появления золотистого цвета.
- В фарш добавляют прованские травы, перец и соль.
- Туда же отправляется и обжаренный лук.
- Отварной рис добавляют к фаршу и тщательно перемешивают руками.
- Вода увлажняет руки, из них создаются маленькие шарики. По желанию их можно поместить в морозильную камеру на некоторое время.
- Для достижения золотистой корочки шарики обжариваются с каждой стороны.
- Томатный соус готовится в отдельной сковороде. Для этого в неё выкладывают томатную пасту и смешивают с прованскими травами и специями. Затем добавляют муку и тщательно перемешивают. После этого вливают воду и доводят соус до кипения.
- После добавления соуса фрикадельки тушат на медленном огне в течение 6-8 минут.
Прекрасно подходят к картофельному пюре, гороховой каше, гречке и макаронным изделиям.
Рецепт из рыбного фарша на сковороде
Многие с детства любят рыбные фрикадельки. На вкус готового блюда влияет не только качество рыбы, но и соус.
Продукты:
- рыба (минтай) – 4 шт.;
- хлеб – небольшой кусок;
- яйца – 1 шт.;
- масло сливочное – 10 г.;
- манка – 30 г.;
- перец и соль – по вкусу;
- сливки (или сметана) – 180 г.;
- сыр (твердый) – 1 кусочек.
Как готовить:
- Сразу следует заняться подготовкой рыбы. Её разделывают, очищают и измельчают до состояния фарша.
- Хлеб замачивается и также перемалывается.
- В фарш включают яйцо, хлеб, соль и перец. Затем все тщательно вымешивают.
- Туда же отправляется сливочное масло.
- Из подготовленной массы формируют небольшие кругляшки и размещают на противне, смазанном маслом или покрытом пергаментной бумагой.
- Фрикадельки готовятся в духовке, нагретой до нужной температуры, примерно 10-15 минут.
- В это время можно заняться приготовлением соуса. Для этого необходимо соединить сливки, тёртый сыр, соль и перец. Затем все ингредиенты тщательно перемешиваются.
- После приготовления соуса необходимо извлечь противень и покрыть его соусом.
- Опять отправить в духовку на 15-20 минут.
Блюдо можно сервировать как с добавлением гарнира, так и как отдельное блюдо.
Диетические фрикадельки из индейки с подливкой
Соблюдение диеты не означает отказ от мясных шариков. Поэтому стоит обратить внимание на диетический рецепт. В данном случае важно выбрать качественный кусок мяса с низким содержанием жира. Подобные продукты легче и быстрее перевариваются.
Потребуются:
- филе индейки – 600 г.;
- яйца – 1 шт.;
- специи – по вкусу;
- морковь – 1 шт.;
- сметана (обезжиренная) – 100 г.;
- масло сливочное – 10 г.;
- зелень – по желанию;
- мука – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Из индейки, смешанной с луком, формируют фарш. При желании в него можно добавить чеснок.
- На мелкой терке натирают морковь, после чего её смешивают с фаршем.
- Вместе с этим направляются яйца и любимые приправы.
- Ингредиенты тщательно перемешиваются, после чего формируются небольшие шарики.
- Пергаментным листом застилают противень, слегка смазав его маслом. Затем на него выкладывают кругляшки и помещают в предварительно разогретую духовку на определенный промежуток времени.
- На сковороде растапливается сливочное масло. Затем добавляется мука и она обжаривается до появления золотистого цвета. Вливается сметана, и полученная смесь доводится до кипения. При желании можно добавить свежую зелень.
- Шарики из мяса покрываются соусом и подвергаются термической обработке.
Фрикадельки – это универсальное блюдо, которое легко приготовить. Оно нравится и взрослым, и детям, и его можно с уверенностью подать гостям.
