Фаршированные баклажаны – прекрасный вариант летнего угощения. Когда в изобилии овощи, не упустите возможность приготовить такое аппетитное и питательное блюдо!
Баклажаны, фаршированные мясом в духовке
Баклажаны, запеченные с начинкой, – это блюдо, которое насыщает и радует своим вкусом. Для фарша подойдет любой вариант, а сочность ему придадут добавленные овощи.
Необходимые компоненты:
- синие – 3 плода;
- фарш – 0,4 кг;
- лук – головка;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр твердый – 150-граммовый кусок;
- зелень – маленький пучок;
- сметана, масло, соль и перец – сколько нужно.
Последовательность действий:
- Фрукты необходимо подготовить и разрезать на две части. С помощью острого ножа удалите сердцевину, оставив стенки толщиной не более 10 мм. Посолите подготовленные плоды и дайте им постоять в течение получаса.
- Нарезанную мякоть нарезают кубиками, солят и убирают в сторону.
- Сначала необходимо удалить воду с изделий, промыть их водой и промокнуть бумажным полотенцем. Затем выложите их на противень и смажьте маслом. После этого запекайте в духовке в течение пятнадцати минут.
- Параллельно необходимо нарезать чеснок с луком, зелень, томаты (предварительно ошпарив их кипятком и удалив кожицу). Также требуется натереть сыр.
- Синенькую мякоть извлечь и поместить в отдельную посуду.
- В той же сковороде обжариваются лук с чесноком, после чего добавляют к мякоти баклажанов.
- Фарш следует обжарить до полной готовности на этом же месте. Затем добавьте подготовленные овощи, нашинкованные помидоры и зелень. Посолите, добавьте специи по вкусу и тщательно перемешайте.
- Заготовки следует наполнить начинкой. Затем их нужно смазать сметаной и посыпать тертым сыром.
Запекать не менее получаса.
Готовим с овощами
Люди, придерживающиеся вегетарианского питания или просто не употребляющие много мяса, могут готовить фаршированные баклажаны. Начинка для них может быть разнообразной, однако наиболее распространенными ингредиентами являются помидоры, лук, морковь и кабачки.
Что нужно:
- синенькие – 3 плода;
- лук – 2 головки;
- морковка и сладкий перец – по 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр – 100-граммовый кусок;
- сметана или майонез – 100 г;
- соль с перцем.
Как готовить:
- Фрукты следует подготовить, вырезать из них чашеобразные формы и присыпать солью. Мякоть нарезают и также солят.
- Остальные овощи следует измельчить, а морковь натереть. Обжаривать продукты необходимо, начиная с лука и последовательно добавляя остальные ингредиенты, включая томаты и чеснок. Затем посолить, поперчить, перемешать и тушить в течение 3 минут.
- Заполните половинки баклажанов овощной начинкой, покройте сметанным соусом и посыпьте тертым сыром.
Разложите на противне, смазанном маслом, и выпекайте около 35 минут.
Рецепт рулетиков с сыром и чесноком
Баклажанные рулетики – одно из самых востребованных летних блюд. Безусловно, это не диетическая закуска, однако время от времени можно порадовать себя таким вкусным и привлекательным угощением.
Необходимые компоненты:
- синие – 2 плода;
- яйца – 4 шт.;
- сыр – 200-граммовый кусок;
- чеснок – 3 зубчика;
- майонез – 4 ст. л.;
- соль и масло – сколько потребуется.
Последовательность действий:
- Плоды следует нарезать тонкими полосками вдоль. Затем посолить и выдержать в течение получаса.
- Параллельно сварите яйца и натрите их вместе с сыром.
- Чеснок измельчите в прессе, затем смешайте все ингредиенты с майонезом и тщательно перемешайте.
- После обжаривания продуктов на сковороде их следует немедленно переложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
- На край основы следует выложить начинку и сформировать рулеты.
Рекомендуется охладить закуску в холодильнике не менее тридцати минут перед тем, как подавать на стол. Добавьте зелень для украшения.
Для придания рулетикам более привлекательного внешнего вида, в процессе сворачивания внутрь можно поместить небольшой кусочек помидора.
Вкусная заготовка на зиму
Баклажаны, маринованные в уксусе и начиненные морковью и чесноком, станут отличным дополнением к картофелю или блюдам из запеченного мяса.
Необходимые компоненты:
- синенькие – 1 кг;
- морковка – 3 шт.;
- пряные коренья – 100 г;
- чеснок – головка;
- соль – 2 ст. л. (для варки на 2 л воды) и 2 ст. л. (на 3 л маринада);
- черный перец – 1 ч. л.;
- паприка – 1 ст. л.;
- петрушка – пучок (зелень пойдет в качестве специй, а стебли − для связывания нафаршированных синих);
- лавровый лист – 4 шт.;
- перец в горошинах – десяток.
Как готовить:
- Синие ягоды следует отваривать в подсоленной воде в течение примерно 10 минут после закипания. Для предотвращения растрескивания кожуры при варке, можно предварительно проколоть плоды с боков.
- Чтобы удалить избыточную влагу и уменьшить горечь, плоды следует подвергнуть прессованию.
- Синие сплющенные разрезать пополам, однако не до конца.
- Подготовка корнеплодов включает измельчение, а также добавление специй и зелени.
- Чтобы зажили раны, их следует смазать измельченным чесноком и начинить начинкой. Закрепить стеблями петрушки. Если это не получилось, можно использовать кулинарные нитки и зафиксировать заготовки таким образом.
- На дно большой емкости выложить заготовки.
- Приготовьте маринад из воды, соли, перца и лаврового листа и залейте им продукты в кастрюле.
Рекомендуется хранить при обычной температуре в течение двух недель, используя пресс. После этого необходимо взять пробу. Если плоды приобрели синий цвет, их следует переместить в прохладное место. В противном случае, оставьте их в комнате еще на неделю.
Аппетитные лодочки из синеньких
Использование синих и грибов позволяет приготовить изысканную закуску. Такое сочетание продуктов является весьма гармоничным.
Необходимые компоненты:
- синие – 3 плода;
- шампиньоны – 300 г;
- лук – 2 головки;
- томаты и перец – по 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр – кусок для посыпки;
- масло, зелень, соль и перец – по вкусу.
Последовательность действий:
- Нарезать грибы и обжарить их. Посолить.
- Нашинковать овощи.
- Фрукты следует подготовить, сформировав из них углубления в виде «лодочек». Затем их солят и выдерживают около 20 минут. Мякоть не выбрасывают, а нарезают на небольшие фрагменты.
- Перед выпеканием необходимо смазать заготовки маслом и поместить в духовку на 15 минут.
- Сначала обжариваем овощи, затем нарезаем чеснок и зелень и добавляем их в сковороду в конце приготовления.
- Грибную и овощную массу следует соединить и тщательно перемешать.
- Заготовки следует наполнить начинкой и посыпать сыром.
Продолжайте выпекать еще четверть часа, чтобы на поверхности образовалась золотистая корочка.
Приготовление этих блюд с использованием синих ингредиентов не представляет значительных трудностей. Если какого-либо компонента не окажется под рукой, его можно без проблем заменить альтернативой.
