Истории Донны

Когда возникает желание плотно и вкусно пообедать, оптимальным решением будет приготовление макарон с фаршем на сковороде. Это блюдо имеет множество вариаций, обусловленных составом используемых ингредиентов. Для иллюстрации этого рассмотрим некоторые из них.

Макароны с фаршем по-флотски

Каждая начинающая кулинарка знакома с рецептом макарон по-флотски. Необычное название блюдо приобрело неслучайно. Еще в эпоху Средневековья моряки и путешественники часто брали с собой в дорогу макаронные изделия. Благодаря своей легкости и питательности, они хорошо сохраняются и долго остаются свежими. На любом судне считалось необходимым иметь запас не только воды, но и вяленого мяса, а также макарон. Для приготовления простого и сытного блюда больше ничего и не требуется.

Итальянцы привезли макароны с мясом в Россию еще во времена Петра Первого. Однако широкую популярность блюдо приобрело уже в период Великой Отечественной войны. И сегодня многие знают его под тем же названием. В последнее время, однако, его чаще готовят не с мясом, а с фаршем. Это несколько облегчает процесс и уменьшает время приготовления. Все делается оперативно и довольно просто.

Для выполнения работы необходимо обладать тремя основными компонентами, представленными в определенной пропорции:

• макароны (желательно трубчатые) – 250 г;
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• фарш (любой) – 0,3 кг.

Приготовление макарон с фаршем на сковороде: пошаговая инструкция:

1. Сначала необходимо отварить макароны. Для этого помещают их в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Время приготовления обычно указывается на упаковке, однако чаще всего оно составляет около 8–10 минут.
2. Сваренные макароны следует выложить в дуршлаг и промыть под струей холодной воды, затем встряхнуть и отставить в сторону, чтобы излишки влаги испарились.
3. За это время очистить и произвольно покрошить лук.
4. В сковороде нужно нагреть около 70 граммов растительного масла. В нем следует слегка обжарить измельченный лук.
5. Выложите фарш на сковороду. Обжаривайте продукты, разделяя ложкой или лопаткой крупные скопления. В результате должен получиться рассыпчатый продукт.
6. Добавьте на сковороду небольшое количество воды (20–30 граммов), посолите и тушите под крышкой в течение 5–6 минут, уменьшив огонь.
7. Выложите макароны на сковороду и тщательно перемешайте. Готовьте до нужной степени готовности. Здесь выбор зависит от индивидуальных вкусов. Кому-то нравится тушеные макароны, а кто-то предпочитает румяные и хрустящие.

После приготовления блюдо следует переложить в тарелки и подавать горячим.

С добавлением сыра

Макароны, обжаренные на сковороде с мясным фаршем, приобретут более насыщенный вкус и аромат, если в конце приготовления их щедро посыпать тертым сыром.

Подобное угощение сложно игнорировать!

Продукты для его приготовления понадобятся практически те же:

• макароны (лучше брать спагетти) – 0,4 кг;
• фарш мясной – 0,3 кг;
• масло сливочное – 40 г;
• сыр твердый – 40 г;
• соль;
• чеснок – 2 дольки;
• специи.

В данном случае применяется схожий подход:

1. Отварите спагетти в воде с добавлением соли. Затем макароны следует тщательно промыть и поместить обратно в кастрюлю.
2. Сыр необходимо натереть на терке с отверстиями среднего размера.
3. Обжарьте фарш на сковороде. Чтобы придать ему более насыщенный вкус, добавьте измельченный чеснок и любимые специи в конце приготовления.
4. В фарш следует добавить отварные спагетти и тщательно перемешать.
5. На непосредственно на блюде следует посыпать его тертым сыром.

Отличным дополнением к этому блюду станет салат или ассорти из свежих овощей.

Готовим с помидорами

Макароны с фаршем получают совершенно другой вкус, если добавить к ним свежие или консервированные помидоры. Это делает блюдо более сочным и насыщенным ароматом.

Следует отметить, что томаты с легкой кислинкой отлично подходят к мясу, а нейтральный вкус макарон делает блюдо более сбалансированным.

Для приготовления такого блюда потребуются:

• макароны (желательно вермишель) – 0,4 кг;
• лук – 1 головка;
• мясной фарш – 300 г;
• соль;
• свежие помидоры – 2 шт.;
• перец;
• растительное масло – 15 −20 г;
• свежая зелень.

Поэтапная технология:

1. Вермишель следует отварить, следуя рекомендациям, представленным на упаковке. Затем макароны необходимо выложить в дуршлаг и тщательно промыть.
2. Овощи, а именно очищенный лук и томаты, следует нарезать небольшими кубиками.
3. Масло следует хорошо разогреть на сковороде. Затем обжаривайте овощи в течение 5–7 минут, регулярно перемешивая.
4. В фарш следует добавить соль и немного перца. Затем тщательно перемешайте, разминая лопаткой образовавшиеся комки мяса.
5. В практически готовое мясо добавляют отварные макароны. Снова перемешивают. Тушат под крышкой несколько минут на самом слабом огне.
6. Посыпьте готовое блюдо измельченной зеленью. Снова перемешайте и оставьте на 3–4 минуты, чтобы ингредиенты пропитались ароматами друг друга.

В процессе приготовления блюда его можно приправить любимыми специями. Это позволит сделать вкус более насыщенным, а аромат – многогранным.

Гнезда из макарон с фаршем на сковороде

Поклонникам итальянской кухни наверняка придутся по вкусу «гнезда» из макарон с мясным фаршем. Это блюдо в тарелке представляет собой весьма оригинальный и одновременно изысканный вид.

Однако для ее приготовления требуются лишь базовые компоненты:

• фарш (лучше брать смесь говяжьего и свиного) – 0,6 кг;
• макаронные гнезда – 8 шт.;
• соль;
• лук – 1 шт.;
• бульон (или вода) – 1,5 стакана;
• чеснок – 2 − 3 дольки;
• свежая петрушка – 10 г;
• сыр (любой твердый) – 80 г.

Пошаговая инструкция:

1. Начнем с подготовки мясной составляющей. Для этого необходимо мелко нарезать очищенный лук с чесноком и добавить их в фарш, предварительно посолив. Затем следует тщательно вымешать массу и, по желанию, добавить любые специи.
2. Тесто необходимо разделить в зависимости от количества заготовок и из каждой порции вылепить лепешку (или шарик).
3. На дно глубокой сковороды следует аккуратно выложить макаронные изделия.
4. В центр каждого гнезда следует поместить лепешку.
5. Залейте продукты бульоном, чтобы он покрывал «пирамидки» из макарон и фарша на две трети.
6. Поставьте сковороду на плиту. Доведите содержимое под крышкой до кипения на среднем огне.
7. Сократите пламя до минимума и продолжайте тушение до полного испарения жидкости.
8. Равномерно посыпать «пирамидки» тертым сыром. Затем накрыть крышкой и дождаться, пока сыр расплавится.

Для подачи стола потребуется лишь выложить готовые, еще теплые «гнезда» с мясом на тарелки и украсить их мелко нарезанной петрушкой.

Как сделать с овощами

С приходом осеннего сезона овощей каждая хозяйка получает возможность превратить даже самое простое блюдо в изысканное ассорти. Набор ингредиентов будет определяться доступностью продуктов и вкусами членов семьи. К примеру, можно отварить макароны с мясным фаршем и болгарским перцем.

Для этого потребуются:

• макароны (любые) – 250 г;
• перец сладкий – 1 стручок;
• фарш – 250 г;
• лук – 1 головка;
• оливковое масло – 50 г;
• соль (не обязательно);
• соевый соус – 100 г;
• перец;
• зелень (укроп) – 2 веточки.

Приготовление блюда:

1. Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде в оливковом масле.
2. Вмешайте измельченную мякоть болгарского перца, предварительно очищенного от семян и нарезанного соломкой. Готовьте, обжаривая до мягкой консистенции.
3. Фарш выложите на сковороду, добавьте перец и немного соли, затем перемешайте и тушите в течение 5-6 минут.
4. Добавьте соевый соус к продуктам. Продолжайте тушить на слабом огне около 5 минут.
5. Макароны следует отварить до готовности в отдельной кастрюле.
6. Добавить их к овощам с мясом и перемешать.
7. Спустя 2–3 минуты снимите сковороду с плиты и украсьте блюдо веточками укропа.

Макароны с фаршем и овощами, приготовленные по этому рецепту, станут отличным выбором для вкусного и питательного ужина всей семьей.

Вариация блюда с яйцом

Для разнообразия в ежедневном рационе можно приготовить макароны, обжаренные на сковороде вместе с фаршем и сырыми яйцами. Это блюдо не только необычно, но и насыщено. Фактически, это вариация на тему макарон по-флотски с добавлением яичницы.

Для работы понадобятся следующие компоненты:

• макароны (можно брать спагетти) – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• фарш (лучше свиной) – 220 г;
• соль;
• масло любое растительное – 50 г;
• перец;
• зелень (любая).

Пошаговый рецепт:

1. Лук нарезать небольшими кубиками. Обжарить на сковороде в масле.
2. В фарш следует добавить соль. Продолжайте обжаривать, не забывая помешивать. По желанию можно добавить немного чёрного перца.
3. Разбейте яйца на сковороду. Сразу же перемешайте и обжаривайте на большом огне.
4. После того, как яйца загустеют, уменьшите огонь. Готовьте под крышкой в течение 3–5 минут.
5. Отварите спагетти в подсоленной воде до состояния готовности.
6. Добавить макароны на сковороду и перемешать.

Для украшения готового блюда рекомендуется посыпать его измельченной зеленью.

Рецепт с куриным фаршем

Фарш из мяса птицы обладает небольшой сухостью. В связи с этим, блюда, приготовленные с его использованием, рекомендуется подавать с разнообразными соусами.

Для демонстрации можно привести пример рецепта, который потребует:

• макароны – 350 г;
• лук – 1 головка;
• фарш куриный – 0,5 кг;
• соль;
• сметана – 75 г;
• плавленый сыр – 40 г;
• перец;
• оливковое масло;
• зелень.

Приготовление макарон с куриным фаршем: пошаговая инструкция:

1. Лук произвольно покрошить и пассеровать в масле.
2. Когда лук приобретет аппетитный золотистый цвет, добавьте фарш и тщательно перемешайте. Обжаривайте до полной готовности.
3. В фарш следует добавить сметану. После перемешивания необходимо тушить в течение пяти минут. В случае, если консистенция окажется слишком плотной, её можно будет немного разбавить молоком.
4. Сыр добавляют, солят и перчат. Затем блюдо тушат еще три минуты, после чего добавляют зелень.
5. Отдельно отварить макароны.
6. Полученную массу следует переложить в сковороду и тщательно перемешать.

Это блюдо следует подавать к столу исключительно в горячем виде. Рекомендуется, чтобы каждый кулинар освоил этот рецепт, чтобы при необходимости иметь возможность оперативно приготовить аппетитный ужин для всех членов семьи.