Внешний вид этого блюда может понравиться не всем. Однако, «ежиков» из мясного фарша с рисом, запеченных в духовке, можно приготовить несколькими способами.
Запеченные в духовке фаршированные ежики с рисом – классический рецепт
Для приготовления этого блюда мы рекомендуем использовать доступные ингредиенты, которые легко найти в любом продуктовом магазине:
- куриный фарш – 450 г;
- длиннозернистый рис – 250 г;
- репчатый лук – 150 г;
- морковь – 100 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- сыр «Костромской» – 80 г;
- яйцо – 1 шт.;
- специи на свой вкус.
Пошаговый рецепт:
- Снимите с лука верхний слой шелухи, соедините его с фаршем и рисом. Для придания смеси вязкости добавьте яйцо. Затем внесите сухие ингредиенты и тщательно перемешайте получившуюся массу.
- С помощью влажных рук придаём тесту желаемую форму, определяя размер на своё предпочтение.
- Мелко нарезаем очищенный лук и морковь, помещаем их в подходящую емкость. К овощам добавляем сметану, а также 200 мл воды или бульона.
- Мясные шарики помещаем в жаропрочную форму, затем заливаем их соусом. Емкость накрываем фольгой.
- Запекаем в духовке 45 минут при температуре 185 °C.
- За 10 минут до окончания приготовления снимают фольгу, блюдо посыпают тертым сыром и возвращают в печь.
Идеально сочетается с любым овощным салатом.
Готовим с томатной подливкой
Рекомендуется приобретать фарш в охлажденном виде.
Понадобится наличие ингредиентов:
- смешанный фарш – 550 г;
- рис не пропаренный – 150 г;
- яйцо отборное – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соус томатный – 100 мл;
- сметана – 150 г;
- бульон – 400 мл;
- мука – 1 ст. л.;
- специи – по вкусу.
Готовим мясные шарики с рисом:
- Рис промываем, затем перекладываем в дуршлаг, чтобы удалить излишки воды.
- Лук и морковь нарезаем и обжариваем на растительном масле.
- Смешиваем рис с фаршем, добавляем обжаренные овощи и яйцо. Добавляем специи и тщательно перемешиваем полученную массу.
- Из мясного фарша создают биточки и помещают их в форму.
- Муку обжаривают на сковороде до появления золотистого оттенка, затем остужают и соединяют с бульоном, сметаной и томатным соусом. Получившуюся жидкую массу приправляют солью.
- Шарики помещаем в форму и заливаем начинкой. Затем запекаем в духовке в течение 45 минут, установив температуру 190 °C.
Подачу можно украсить рубленой зеленью.
Мясные шарики в сливках
К этому блюду прекрасно подойдет картофельное пюре или гречневая каша в качестве гарнира.
Необходимые компоненты:
- любой фарш – 800 г;
- длиннозернистый рис – 100 г;
- лук – 180 г;
- сливки – ½ ст.;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- молоко – 2 ст.;
- чеснок – 2 дольки;
- соль, перец – на свой вкус.
Для приготовления ежиков из мясного фарша с рисом и соусом потребуется следование определенной последовательности действий:
- Лук натираем на терке. Смешиваем овощную массу с фаршем, одним яйцом и рисом. Приправляем полученную смесь специями, формируем из неё колобки небольшого диаметра. Полученные шарики помещаем в форму.
- Чеснок измельчается и обжаривается на масле в течение 2–3 минут. Затем добавляются сливки, молоко и специи. Взбитое яйцо вливается в соус. Полученную массу томят на медленном огне в течение 10 минут.
- Готовые шарики заливаем соусом и отправляем форму в духовку на 40 минут, установив температуру 180 °C.
Приготовление этого блюда возможно как на сковороде, так и в кастрюле.
Вариация в сметанном соусе
Необходимые продукты:
- свиной фарш – 400 г;
- рис – 150 г;
- яйцо – 1 шт.;
- морковь – 100 г;
- лук – 200 г;
- сметана – 200 г;
- бульон – 200 мл;
- зелень – ½ пучка;
- кетчуп – 50 мл;
- мука в/с – 1 ст. л.;
- специи – по вкусу.
Готовим поэтапно:
- Морковь и лук очищаем, промываем водой и измельчаем. Поджариваем овощи на масле.
- В фарш добавляют промытый рис, кетчуп и взбитое яйцо. Затем в смесь добавляют соль и перец, после чего все тщательно перемешивают. Из подготовленной массы формируют биточки и помещают их в пакет для хранения. Для создания мясных шариков рекомендуется использовать влажные руки, чтобы избежать прилипания фарша к ладоням.
- Муку просеиваем, не используя масло, затем добавляем бульон и сметану. Получившуюся массу готовим на медленном огне до тех пор, пока она не загустеет.
- Овощная зажарка добавляется к мясному полуфабрикату, затем вводится сметанный соус. Пакет завязываем, помещаем на противень.
- Металлический лист помещаем в духовку и запекаем в течение 45 минут при температуре 185 °C.
Приготовленное блюдо посыпают мелко нарезанной зеленью, после чего приглашают членов семьи к вечерней трапезе.
Куриные ежики из фарша с сыром
Запасаемся продуктами:
- куриный фарш – 0,4 кг;
- рис – 0,1 кг;
- лук – 0,2 кг;
- сметана – 3 ст. л.;
- бульон – 0,1 л;
- сладкий перец – 0,1 кг;
- морковь – 0,15 кг;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- сыр «Пошехонский» − 0,1 кг;
- яйцо отборное – 1 шт.;
- соль – щепотка;
- перец черный молотый – на кончике ножа.
В качестве оптимального варианта для этого блюда рекомендуется длиннозернистый рис, поскольку он обладает меньшей склонностью к слипанию.
В ходе приготовления блюда мы следуем следующему плану:
- Снимите шелуху с лука, затем мелко нарежьте его. Болгарский перец очистите от семян и измельчите.
- Овощи, фарш и промытый рис соединяем вместе. В полученную массу добавляем часть специй и яйцо, затем тщательно перемешиваем. Из получившейся смеси формируем круглые шарики, регулируя их размер по своему усмотрению. Время приготовления напрямую зависит от размера кусочков.
- Для приготовления заливки смешивают бульон со сметаной, добавляют томатную пасту и всыпают оставшиеся специи. Тщательно перемешивают полученную массу.
- Выкладываем мясные шарики в глубокую форму и заливаем соусом. Соус должен полностью покрыть их.
- Запекаем при температуре 185 °C на протяжении 45 минут.
- Блюдо посыпают тёртой сырной стружкой.
Содержание калорий в мясных лакомствах определяется составом используемых ингредиентов. Для приготовления диетического блюда рекомендуется использовать куриный фарш и сметану с пониженным процентом жирности.
