Если вас беспокоит состав шаурмы, продающейся в уличных бистро, и это вызывает сомнения, это не повод отказываться от любимого блюда. Лучше приготовить его самостоятельно! Ниже представлены наиболее удачные и вкусные рецепты шаурмы.
Вкусное блюдо с курицей
Наиболее востребованной начинкой для шаурмы является курица. При использовании филе можно создать вкусное и диетическое блюдо. Отказ от использования жирного майонеза в пользу легкого соуса позволит рассматривать его как диетический вариант.
Ингредиенты:
- филе птицы – 380 – 400 г;
- томаты – 2 – 3 шт.;
- свежий/маринованный огурец – 2 – 3 шт.;
- сметана и майонез – по 160 г;
- армянский лаваш – 3 листа;
- лук – целая головка;
- соевый соус – 2 ст. л.;
- карри, сушеный чеснок – по щепотке;
- свежая зелень.
Приготовление:
- Курицу необходимо промыть и обсушить. Затем порезать на небольшие кусочки.
- Для придания вкуса вместо соли будет применяться соевый соус, который необходимо смешать с карри и сушеным чесноком.
- Кусочки курицы следует поместить в подготовленную смесь. Емкость с птицей нужно накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник примерно на час.
- Для приготовления соуса майонез и сметану следует соединить, добавив измельченную свежую зелень. По желанию в эту смесь можно включить свежий или сушеный чеснок. Для снижения калорийности соуса необходимо отказаться от майонеза и использовать обезжиренную сметану.
- Тщательно смешайте ингредиенты. Если соуса получится в избытке, его можно будет применить и в других кулинарных творениях.
- Лук нарезать тонкими полукольцами. Другие овощи можно порезать произвольными кусочками.
- После того, как куриное мясо замариновано, его следует выложить на сковороду с небольшим количеством масла, предварительно разогретую до высокой температуры. Куриные ломтики располагают в один слой. Время жарки каждого ломтика составляет около минуты с каждой стороны – мясо должно подрумяниться на сильном огне, а не тушиться. Готовое мясо убирают со сковороды и дают ему немного остыть.
- Необходимо промазать каждый лаваш соусом. Затем выложить начинку: сначала все овощи, а поверх них – обжаренное и остывшее мясо. Всё это нужно покрыть дополнительной порцией соуса.
- Аккуратно завернуть шаурму.
- Обжаривание заготовок следует проводить на сухой сковороде, поворачивая их со всех сторон. Необходимо добиться лёгкой румяной корочки.
Это блюдо можно предложить на завтрак или как дополнение к супу на обед. Благодаря удобной упаковке, шаурму легко взять с собой в дорогу или на пикник для быстрого перекуса.
Шаурма со свининой своими руками
Мужчинам чаще всего отдают предпочтение шаурме со свининой в составе начинки. Получается блюдо весьма питательным. Важно выбирать мясо с минимальным содержанием жира, чтобы начинка не была излишне жирной.
Ингредиенты:
- филе свинины – 280 – 300 г;
- лаваш – 2 листа;
- черри – 8 – 10 шт.;
- огурец – 1 крупный;
- майонез – 130 – 150 г;
- пекинка – ½ кочана;
- сыр – 130 – 150 г;
- чеснок и укроп – по вкусу;
- соль, специи.
Приготовление:
- Свинину, предварительно промытую и обсушенную, нарезают небольшими кусочками. Затем их отправляют обжариваться на сковороде без добавления масла или с минимальным его количеством. Обжаривают 7–8 минут, до изменения цвета. После этого добавляют соль.
- Соус готовится отдельно. Для этого в глубокую емкость выкладывают майонез. Его соединяют с измельченным чесноком и нарубленным укропом. Вкус соуса можно корректировать, изменяя количество чеснока или используя другую зелень. Добавить соль. Тщательно перемешать все ингредиенты.
- Мясо следует смешать с соусом. В фарш можно добавить специи на ваш вкус. Сегодня в продаже доступны специальные наборы приправ для шаурмы.
- Пока маринад настаивается, пекинскую капусту нужно нашинковать тонкими полосками. Черри следует разрезать пополам. Если используются крупные помидоры, их необходимо нарезать на произвольные кусочки.
- Огурцы необходимо нарезать, а сыр натереть крупной теркой. К слову, свежий огурец также можно измельчить с помощью терки. Однако в этом случае потребуется удалить лишнюю жидкость, которая обильно выделится при обработке.
- Разложите лаваш на столе. Внутрь поместите пекинскую капусту. Сверху покройте мясо с соусом.
- Остальные овощи выкладываются сверху. Поверх них следует посыпать тертым сыром и снова полить соусом.
- Завернуть шаурму.
- Для дополнительной просушки можно слегка обжарить ее на сковороде, предварительно смазав дно небольшим количеством масла с помощью кисточки.
Приготовленная дома шаурма обладает прекрасным вкусом и отличается сочной, насыщенной начинкой. Благодаря этому можно быть уверенным в качестве ингредиентов и без опасений предлагать это блюдо всем своим близким.
Готовим с индейкой
В качестве альтернативного варианта начинки для шаурмы можно использовать птицу, а именно индейку. В данном случае предпочтительнее использовать филе.
Ингредиенты:
- филе индюшки – 230 – 250 г;
- горчица в зернах – 1 ч. л.;
- тонкий армянский лаваш – 1 шт.;
- специи для курицы – пара щепоток;
- майонез – 1/3 ст.;
- лук репчатый – 1 головка;
- белокочанная капуста – 200 – 220 г;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – ½ ст.;
- чеснок – 1 зубок;
- соль.
Приготовление:
- Начнем с птицы: индейку нужно промыть и обсушить. После этого кусок приправляют специями и солью. Затем обжаривают его на сильном огне в масле со всех сторон до полной готовности и появления румяной корочки.
- После полного остывания готовое филе следует нарезать брусочками.
- Огурцы, не очищая от кожуры, нарезают длинной и тонкой соломкой.
- Капусту следует нарезать тонкими полосками. Затем ее нужно размять руками. В процессе можно добавить немного соли.
- Лук нарезать тоненькими полукольцами.
- Овощи натирают морковь с использованием обычной или специальной терки для корейской кухни. Затем полученную массу перемешивают. Овощную смесь можно еще раз разобрать руками, чтобы она стала более мягкой и отдала сок.
- В миске соедините сметану, майонез, измельченный чеснок и горчицу. Добавление горчицы не является обязательным. Если домочадцы не предпочитают острые вкусы, её можно не использовать. Приправьте соус солью по вкусу.
- В большом салатнике смешайте мясо, овощи и соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если начинка покажется недостаточно влажной, добавьте немного сметаны или майонеза.
- Лаваш следует нарезать на порционные кусочки. На каждый из них ложкой выкладывается небольшое количество начинки. Затем заворачивают шаурму.
- Заготовки следует выложить на сухую сковороду и обжарить до привлекательного золотистого цвета и хрустящей текстуры.
Охладить приготовленную шаурму и вынести к обеду.
Рецепт с бараниной и брынзой
Несмотря на то, что этот рецепт не пользуется большой популярностью у современных хозяек, это связано с тем, что качественную свежую баранину не так легко найти в продаже. Особенно сложно ее приобрести в супермаркетах. Однако, если вам все же удастся ее достать, непременно стоит приготовить это блюдо. В результате оно получается необычным и обладает насыщенным вкусом.
Ингредиенты:
- лаваш – 2 листа;
- томаты (спелые, сочные) – 2 шт.;
- брынза – 70 – 80 г;
- свежая баранина – 280 – 300 г;
- чеснок – 4 – 5 зубков;
- карри – щепотка;
- репчатый лук – половинка;
- баклажан, огурец – по 1 шт.;
- мацони – 5 ст. л.;
- яйца – 2 шт.;
- кардамон и зира – по щепотке;
- кунжутное масло, соль и лимонный сок.
Приготовление:
- Мясо необходимо промыть и обсушить, затем нарезать кубиками. После этого его следует смешать с зирой, солью, кардамоном и кунжутным маслом и оставить мариноваться на несколько часов.
- Баклажаны нарезают соломкой. Обжаривают кусочки в сковороде с горячим маслом до образования корочки.
- Огурец, томаты и брынзу нарезают аккуратными кубиками примерно одинакового размера. К ним добавляют измельченный лук и тщательно перемешивают.
- Чтобы приготовить соус, взбейте яйца, предварительно смешав их с измельченным чесноком. Затем добавьте мацони (или замените его йогуртом или кефиром), карри и соль. Влейте небольшое количество растительного масла и тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Обжарьте замаринованные мясные кусочки в масле, которое осталось после жарки баклажанов, до полной готовности. К баранине следует добавить 1 столовую ложку лимонного сока.
- Необходимо промазать лаваш соусом. Далее выкладываются баклажаны, мясо, овощи и брынза. Сверху добавляют остатки соуса. Затем заворачивают шаурму.
Перед подачей на стол необходимо разогреть блюдо на сковороде, чтобы на нем образовалась аппетитная корочка.
Простая вариация с колбасой
Для приготовления самой простой версии шаурмы можно использовать обычную вареную колбасу. Это позволит создать недорогое и доступное блюдо. Следуя инструкциям, вы легко сможете приготовить эту закуску.
Ингредиенты:
- лаваш – 7 листов;
- свежий огурец – 1 крупный;
- помидор – 1 – 2 шт.;
- вареная колбаса – 230 – 250 г;
- белокочанная капуста – 180 – 200 г;
- корейская морковь – 100 – 120 г;
- сыр твердый/полутвердый – 80 – 100 г;
- майонез, кетчуп и соль.
Приготовление:
- Снимите пленку с вареной колбасы. Нарежьте оставшуюся часть кубиками. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством масла. Кусочки колбасы должны приобрести румяную корочку.
- Помидоры следует нарезать пластинками. Капусту нашинковать достаточно крупно и помять руками, добавив немного соли. Свежий огурец порезать соломкой. Сыр натереть на терке.
- Для приготовления соуса необходимо соединить майонез и кетчуп в соотношении, которое соответствует личным предпочтениям. Добавить соль.
- Листочки лаваша раскладывают на столе. Их смазывают соусом. Сначала выкладывают овощи, затем – колбасу. Все это посыпают сыром. Поверх можно добавить еще соус.
- Необходимо аккуратно завернуть шаурму. Повторите эти действия для каждой заготовки.
Подрумяньте лакомство на сухой сковороде до образования хрустящей поверхности. Разделите каждую порцию на две части и подавайте.
Вкусная шаурма с уткой
Следуя этому рецепту, можно приготовить необычайно вкусное блюдо с нотками азиатской кухни.
Ингредиенты:
- филе утки – 3 шт.;
- лаваш или готовые тонкие лепешки – 3 шт.;
- свежие огурцы – 5 шт.;
- зеленый лук – пучок;
- соевый соус классический – 80 – 100 мл;
- соус Хойсин – по вкусу.
Приготовление:
- Необходимо нарезать сырое мясо птицы на небольшие кусочки. Затем залить его соевым соусом. Важно тщательно втереть соус в филе. Оставьте на пару часов в прохладном месте. Добавление соли не требуется, поскольку ее достаточное количество содержится в соевом соусе.
- Заранее замаринованную птицу выложите на сковороду с любым нагретым жиром. Обжаривайте до полной готовности, добиваясь появления легкой румяной корочки.
- Зеленый лук мелко нашинковать ножом. Огурец нарезать брусочками.
- Соус Хойсин используется для смазывания лавашей или лепешек. Далее сверху располагают остывшее мясо птицы, лук и огурцы.
Немедленно принесите приготовленную шаурму.
Рецепты соусов
Для шаурмы можно приготовить разнообразные вкусные соусы. Выбор конкретного варианта зависит от предпочтений кулинара.
Классический соус для шаурмы.
Ингредиенты:
- несладкий йогурт, майонез и нежирная сметана – по 80 – 100 г;
- лимон – кружок;
- чеснок – пара зубков;
- соль, сахар, специи – по щепотке.
Приготовление:
- Для приготовления соуса можно объединить майонез, сметану и йогурт. Альтернативой йогурта может стать ряженка.
- Влейте сок, полученный из цитрусового, и добавьте измельченный чеснок.
- Всыпать все сухие ингредиенты.
Смазать получившимся соусом начинку.
Чесночный соус.
Ингредиенты:
- кефир – 1 ст.;
- желтки – 4 шт.;
- горчичная паста – 2 ч. л.;
- масло подсолнечное – 80 мл;
- чеснок – 5 зубков;
- соль и молотые перцы по вкусу.
Приготовление:
- В общую емкость добавьте желтки, горчичную пасту и кефир. Слегка перемешайте смесь миксером.
- Вмешайте измельченный чеснок, масло, соль и перец.
- Хорошо взбить массу.
Рекомендуется охладить соус в течение примерно одного часа.
Томатный соус.
Ингредиенты:
- лук, сладкий перец – по 1 шт.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- томатный сок с мякотью – полный стакан;
- сок лайма/лимона – 1 ст. л.;
- чеснок – 3 дольки;
- рубленая петрушка, кинза, базилик – пучок;
- кориандр, сахар, соль – по щепотке.
Приготовление:
- Овощи нарезают на кусочки. Затем соединяют с томатным соком и измельчают блендером.
- Добавить раздавленный чеснок.
- Всыпать рубленую зелень.
- Добавить сухие ингредиенты.
- Влить масло и сок цитруса.
Ингредиенты следует тщательно перемешать. Соус необходимо охладить и дать настояться.
Как правильно заворачивать начинку в лаваш
Чтобы шаурма не разваливалась, важно правильно заворачивать начинку в лаваш. Для этого мясо и овощи выкладываются на край лаваша, оставляя достаточно места до конца. Затем оставшейся частью лаваша нужно накрыть начинку. После этого края лаваша загибают с двух сторон, как бы фиксируя начинку. В завершение остается только свернуть всю конструкцию в плотный, аккуратный рулет. В результате получается ровная, аппетитная шаурма, начинка которой не выпадает.
В некоторых случаях блюдо готовят заранее. Чтобы предотвратить размокание основы, рекомендуется использовать два листа лаваша, поместив один на другой.
