Полезный и ароматный суп с брокколи и курицей – прекрасное дополнение к здоровому рациону. Его можно включать в меню даже для детей. При грамотном приготовлении такой суп допустим при строгом соблюдении диеты.
Классический суп с брокколи и курицей
В соответствии с традиционным рецепту, в первое блюдо добавляют значительное количество овощей, в частности, моркови. Это делает угощение привлекательным на вид, вкусным и аппетитным.
Ингредиенты:
- куриное мясо на кости – 430 – 450 г;
- картофель – 2 клубня;
- брокколи в свежем или замороженном виде – 150 – 180 г;
- лук – 1 головка;
- сладкий перец и морковь – по 1 шт.;
- зеленый лук – пучок;
- соль, масло оливы и специи.
Приготовление:
- Куриные части необходимо промыть, поместить в холодную воду и начать варить. Для придания бульону более насыщенного вкуса можно сразу добавить лавровый лист или другие специи.
- После того, как прошло пятнадцать минут варки, добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.
- Через 10–12 минут добавьте соцветия брокколи. Снимите их с жесткого стебля и тщательно обрежьте, сохраняя только его плотную часть.
- На сковороде обжарьте мелко нарезанные лук, сладкий перец и натертую морковь. После того как овощи размягчатся, добавьте их в суп.
- Посолить по вкусу. Добавить специи.
- Готовить еще 8 – 10 минут.
В заключение в кастрюлю добавляют нарезанный зеленый лук и дают блюду настояться.
С плавленым сыром
Для приготовления этого блюда необходим качественный плавленый сыр. Он не должен содержать дополнительных вкусовых компонентов, оптимальный выбор – простой, сливочный сорт. Также важно, чтобы сыр легко растворялся в кипящей жидкости.
В настоящее время для приготовления супов-пюре предлагаются специальные бруски этого сыра, доступные в продаже.
Ингредиенты:
- вода – 2,7 – 3 л;
- суповой набор из куриных частей – полкило;
- брокколи – 1 шт.;
- морковь и лук – по 1 шт.;
- качественный плавленый сыр – 80 – 100 г;
- картофель – 3 – 4 шт. (в зависимости от размера клубней);
- сливки – полный стакан;
- масло оливы, перец, соль, зелень.
Приготовление:
- Суповой набор необходимо промыть. Затем залейте его свежей водой и отправьте вариться примерно на 35–40 минут. Образующуюся пену необходимо немедленно удалять с поверхности жидкости с помощью шумовки. В противном случае она ухудшит прозрачность бульона.
- Овощи, за исключением брокколи, нужно нарезать очень мелко. Затем поместите их в сковороду с оливковым маслом. Обжарьте до получения аппетитной румяной зажарки. По желанию можно добавить свежий чеснок, что придаст массе ещё более насыщенный аромат.
- Мясо необходимо остудить. Бульон следует процедить. Кусочки куриного мяса извлечь из костей и поместить обратно в жидкость.
- Не забудьте также отправить туда нарезанный кубиками картофель и брокколи, разделенную на соцветия».
- Через восемь минут в суп следует добавить поджарку.
- После того, как овощи станут мягкими, следует добавить сыр, нарезанный на кусочки.
- Прогреть суп до полного растворения сыра.
- Добавить сливки. Всыпать зелень, соль и перец.
- Рекомендуется прогреть блюдо в течение 6-7 минут. После этого выключите и дайте ему настояться.
Аналогичный рецепт подходит и для приготовления супа-пюре с брокколи и курицей. В этом случае перед добавлением сливок необходимо тщательно измельчить массу с помощью погружного блендера до получения однородной консистенции.
Рецепт для самых маленьких
Рис нередко включают в состав супа, который готовят для самых маленьких любителей изысканных блюд. Это делает его более питательным.
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 130 – 150 г;
- уже готовый куриный бульон – пол-литра;
- лук – 40 – 50 г;
- морковь – 30 – 40 г;
- рис – полная столовая ложка;
- соль.
Приготовление:
- Лук очищают и нарезают очень маленькими кубиками. Размер этих кусочков должен быть как можно меньше, чтобы они не выделялись в супе. В противном случае, заметный вкус этого ценного овоща может отбить у ребёнка желание есть.
- Очищенную морковь натрите на мелкой терке.
- Положите оба подготовленных овоща в кастрюлю с кипящим куриным бульоном.
- Добавьте тщательно промытую рисовую крупу. В случае, если добавление этого ингредиента не предусмотрено, необходимо будет повысить долю овощей в детском блюде.
- Я добавлю соль в суп. Время варки составит приблизительно четверть часа, пока крупа полностью не станет мягкой.
- Сначала следует добавить соцветия капусты. Прежде чем это сделать, необходимо удалить все жесткие элементы с них.
- Рекомендуется варить куриный суп с брокколи еще в течение 12–14 минут.
- Удалите блюдо с плиты и дайте ему настояться.
Это аппетитное и питательное лакомство хорошо сочетается, к примеру, с обезжиренной сметаной или сливками.
Нежный суп-пюре со сливками
Наиболее успешный способ приготовления этого супа – пюрирование, которое делает его изысканным кремом с деликатным сливочным оттенком. Подобное угощение придется по вкусу как взрослым, так и детям.
Ингредиенты:
- филе птицы – 130 – 150 г;
- капуста брокколи – 100 – 120 г;
- лук порей – 30 – 40 г;
- вода – 450 мл;
- жирные сливки – ½ ст.;
- соль и специи.
В качестве основы для этого супа можно использовать такое же количество насыщенного куриного бульона, приготовленного на косточках. Это сделает его еще более аппетитным и питательным.
Приготовление:
- Нарезанное на небольшие кусочки филе птицы следует поместить в воду или бульон и варить до готовности.
- Одновременно в сковороде на любом масле (предпочтительно сливочном) обжаривают лук-порей, нарезанный тонкими колечками.
- Подавать овощи, обжаренные с маслом, к готовой птице. Добавить соль и специи, а также капусту, разделенную на небольшие кусочки. Готовить блюдо до мягкости брокколи.
- Смешанную массу необходимо измельчить с помощью погружного блендера до получения однородной консистенции.
- Сливки следует добавлять только после того, как будут использованы блендер. Для этого их необходимо предварительно разогреть в отдельной посуде.
- Крем-суп следует оставить на плите еще на несколько минут, при этом необходимо внимательно следить за тем, чтобы он не закипел.
Для подачи к столу рекомендуется использовать домашние сухарики с чесноком или сыром.
С добавлением цветной капусты
В этом супе можно комбинировать два сорта капусты. К примеру, брокколи и цветную. Это позволяет получить блюдо с насыщенным и необычным вкусом.
Ингредиенты:
- очищенная фильтрованная вода – 1 л;
- куриное мясо на косточке – 90 – 100 мл;
- картофель, морковь и лук – по 35 – 40 г;
- брокколи и цветная капуста – по 60 г;
- соль, укроп.
Приготовление:
- Для приготовления курицы (особенно крылышек) рекомендуется варить в подсоленной воде до мягкости. Этот процесс займет примерно 40–45 минут. Для придания бульону более насыщенного вкуса можно использовать дополнительные ингредиенты.
- Добавьте кубики картофеля и лука, а также натертую морковь.
- Включить в состав два сорта капусты, которые будут представлены в виде «зонтиков».
- За несколько минут до окончания варки следует добавить укроп. Перед этим зелень необходимо тщательно промыть, просушить и измельчить. Вместо или вместе с укропом можно использовать петрушку или зеленый лук.
- Дать супу повариться еще 3 – 4 минуты.
- Чтобы суп получился еще вкуснее, после выключения плиты дайте ему настояться около десяти минут.
Угощение можно сервировать с различными добавками, такими как сметана, майонез или сливки. Отлично дополнят его хрустящие крутоны из белого хлеба с сыром и чесноком.
Даже придерживаясь диеты, можно наслаждаться вкусной едой. Куриный суп с брокколи – отличный тому пример. Различные специи и дополнительные ингредиенты помогут сделать его еще более аппетитным.
