Зеленый борщ – прекрасное блюдо, отличающееся пикантным вкусом, насыщенностью и пользой. Чтобы все, кто сидит за столом, остались довольны, необходимо знать, как приготовить зеленый борщ по всем правилам. В одни его варианты добавляют щавель, в другие − крапиву. Следует рассмотреть наиболее востребованные и аппетитные рецепты приготовления этого замечательного супа.
Классический зеленый борщ с щавелем
Получается освежающий и аппетитный летний суп.
Для приготовления вкусного супа потребуются следующие ингредиенты:
- курятина – 1 тушка;
- лук – 1 головка;
- морковка – 1 шт.;
- щавель – 2 пучка;
- картофель – 4 клубня;
- зелень – 1 пучок;
- специи и соль.
Приступаем к готовке:
- Тушку разделывают и помещают в бульон для варки. Во время варки необходимо удалять образующуюся пену.
- Через час добавляют целую луковицу, соль и специи.
- Картофель и морковь очищаем и измельчаем. Щавель нарезаем.
- Овощи добавляют в бульон, а когда они станут мягкими, в него же добавляют нарезанный щавель и зелень.
- Через пятнадцать минут выключаем плиту и даём бульону настояться.
В зеленые щи можно добавить сметану, а для украшения блюда подойдет половинка вареного яйца. Это сделает вкус более насыщенным, а внешний вид – более привлекательным.
Как приготовить без мяса
Зеленый борщ без мяса – отличный выбор для вегетарианцев или тех, кто постится. Этот суп отличается легкостью и высокой питательной ценностью.
Вначале нужно подготовить ингредиенты:
- вода – 2 л;
- морковка – 1 корнеплод;
- луковица – 1 головка;
- корень сельдерея – 1 шт.;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- щавель – 3 пучка.
- чеснок – 3 зубчика;
- соль – 2 ч. л.;
- специи (тимьян, лаврушка и фенхель).
Для того чтобы качественно приготовить первое блюдо, необходимо следовать определенной последовательности действий:
- Нарезать подготовленные овощи.
- Залить их водой и сварить бульон.
- Щавель следует нашинковать и добавить в суп.
- Добавьте пряности и соль через полчаса.
- Продолжайте варить бульон еще 15 минут, затем снимите его с огня.
Для приготовления более насыщенных по вкусу и питательных щей рекомендуется добавить белые грибы.
Рецепт для мультиварки
Для тех, кто испытывает дефицит времени на приготовление пищи, идеальным решением станет приготовление супа в мультиварке. Необходимо лишь заранее подготовить ингредиенты, после чего прибор выполнит весь процесс самостоятельно.
В список необходимых компонентов входят:
- говядина – 0,4 кг;
- мясной бульон – 2,5 л;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 головка;
- картофель – 3 клубня;
- щавель – 1,5 пучка;
- куриные яйца – 3 шт.;
- постное масло – 1 ст. л.;
- зелень, соль и любые специи.
Пошаговый рецепт:
- Измельчаем луковицу и морковку.
- Овощи помещаем в чашу мультиварки, добавляем масло и запускаем режим «Жарка».
- Обжариваем мясо до образования румяной корочки.
- В чашу наливают мясной бульон, затем добавляют нарезанную картошку.
- Устанавливаем режим «Суп».
- Через 40 минут измельчаем щавель и подготовленную зелень, добавляем их в бульон и варим еще 20 минут.
Яйца отвариваются отдельно, затем разрезаются пополам и выкладываются в каждую тарелку.
На основе куриного бульона
Существует также альтернативный рецепт зеленого борща, включающий щавель и яйца.
Для его приготовления понадобятся следующие продукты:
- курятина – 0,6 кг;
- вода – 2,5 л;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 клубня;
- щавель – 50 г;
- шпинат – 50 г;
- яйцо − 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- жирные сливки – 100 мл;
- пряности.
Теперь можно приступить к готовке:
- Чтобы приготовить куриный бульон, необходимо разделить курицу, поместить ее в воду и варить около часа, регулярно удаляя образующуюся пену.
- Овощи следует нарезать следующим образом: картофель – брусочками, морковь – соломкой.
- Для приготовления бульона необходимо добавить в него целую луковицу и нарезанные овощи, а затем варить до тех пор, пока они не станут мягкими.
- Нарежьте щавель со шпинатом и поместите их в кастрюлю.
- Продолжайте варить еще 5 минут, затем добавьте в бульон сырые яйца со сливками и добавьте подготовленные специи.
Зеленый соус будет готов через 10 минут, однако для полного раскрытия вкуса ему потребуется настояться еще 15–20 минут.
Зеленые щи с крапивой
Зеленые щи по традиционному рецепту, который применяли наши бабушки, можно приготовить.
Для этого необходимо подготовить:
- свежую говядину − 0,8 кг;
- луковицы − 2 некрупных;
- морковку – 1 шт.;
- картофельные клубни – 6 шт.;
- щавель − 0,3 кг;
- крапиву − 0,1 кг;
- душистый перец, соль и специи.
Пошаговый процесс приготовления:
- Мясо следует варить. В процессе варки необходимо удалять образующуюся пену, для чего можно использовать шумовку).
- Через полтора часа необходимо добавить в бульон соль и специи.
- Добавьте одну головку лука и морковь. Продолжайте приготовление еще в течение получаса, затем добавьте в суп три картофелины.
- Вторую луковицу необходимо нашинковать и обжарить на сковороде.
- Оставшиеся картофельные клубни нарезают брусками и добавляют к мясу.
- Чтобы подготовить крапиву и щавель, их следует промыть, поместив в дуршлаг и ошпарив кипятком.
- Нарезать всю зелень и отправить вариться.
- Аккуратно извлеките картофель из бульона, превратите его в пюре и добавьте к мясу.
- Добавьте обжаренный лук и доведите бульон до кипения. Продолжайте варить еще 20 минут, затем выключите огонь.
После приготовления зеленые щи необходимо выдержать около 15 минут, а затем их можно подавать, раскладывая по тарелкам и добавляя сметану.
