Истории Донны

Плов – это вкусное и питательное блюдо восточного происхождения, пользующееся популярностью среди взрослых и детей. Его готовят по особой технологии, сочетая варёный рис с различными видами мяса, овощами и ароматными специями. Освоить рецепт традиционного плова несложно, и в результате можно приготовить превосходное блюдо, которое понравится всем, кто соберется за столом.

Традиционный плов со свининой

Для создания изысканного блюда с крупой и свининой необходимо выбрать качественные ингредиенты и тщательно ознакомиться с последовательностью приготовления.

Для приготовления этого блюда лучше всего подходит мясо молодого животного, длиннозерный рис и большое количество специй, которые создадут его уникальный аромат.

Для достижения нежности и рассыпчатости плова, а также чтобы он не получился слишком жидким, перед приготовлением следует использовать точно рассчитанное количество воды.

Требуемые компоненты:

• свиная вырезка – 0,95 кг;
• морковь – 3 шт.;
• рис – 0,7 кг;
• чеснок – головка;
• лук – 2 шт.;
• листья лавра – 4 шт.;
• барбарис (сушёный) – 100 г;
• розмарин, соль, куркума, паприка, смесь перцев, гвоздика – по 6 − 8 г.

Готовим:

1. Рис следует пересыпать в дуршлаг, промыть, затем залить холодной водой и оставить на час.
2. Необходимо очистить луковицы от шелухи и нашинковать их полукольцами. С моркови следует срезать кожуру и нарезать овощ соломкой.
3. Для настаивания барбарис следует поместить в кружку с тёплой водой на 15 минут.
4. Свинину вымыть, порубить брусочками.
5. Выложите мясо в сковороду и обжарьте в разогретом масле до появления золотистой корочки.
6. К свинине добавляют нарезанный лук и тушат до его смягчения. После этого добавляют морковь и, периодически помешивая, тушат ещё 6–7 минут.
7. Обжаренные ингредиенты следует смешать с набухшим рисом и добавить воды, чтобы её уровень был на 1,5–2 см выше риса.
8. Чеснок очистить от долек, удалить шелуху и добавить к крупе с мясом.
9. После этого следует добавить соль, барбарис, специи, лавровый лист и осторожно перемешать.
10. Закройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне до полного выпаривания жидкости.

Ароматный плов со свининой готов. Чтобы блюдо раскрыло свой вкус, его следует накрыть крышкой и дать настояться около тридцати минут, после чего разложить по порциям и подавать.

Рецепт блюда в казане

Блюдо восточной кухни, приготовленное из риса и мяса в казане, станет прекрасным выбором для сытного обеда. Казаны отлично подходят для приготовления плова, так как в них все компоненты медленно тушатся, постепенно насыщаясь ароматами.

Требуемые компоненты:

• круглый рис – 0,9 кг;
• мясо – 1 кг;
• чесночные головки – 2 – 3 шт.;
• лук – 750 г;
• морковка – 700 г;
• розмарин, соль, зира, орегано, шафран, перец, сумах – по 7 – 8 г.

Готовим:

1. Необходимо тщательно промыть мясо, затем нарезать его на прямоугольные куски.
2. Луковицы очистите, нарежьте кольцами, затем поместите в казан с разогретым жиром (160 мл) и обжаривайте до прозрачности.
3. Обжаривайте мясную нарезку, смешанную с луком, на сильном огне до появления темно-бежевой корочки.
4. Очистите морковь от кожуры, нарежьте крупной соломкой, добавьте к уже обжаренным ингредиентам и тушите шесть минут.
5. Необходимо добавить все компоненты в воду, чтобы ее уровень был выше содержимого казана на три сантиметра. После этого следует добавить соль, специи и проварить в течение трех минут.
6. Очищенные от кожуры головки чеснока помещают в кипящую смесь, варят не более 15 минут, затем извлекают и переносят в отдельную емкость.
7. Рис следует промыть под проточной водой, а затем добавить к остальным ингредиентам.
8. Постоянно помешивайте плов в казане, чтобы крупа полностью впитала жидкость.
9. Верните чеснок в кипящее блюдо, поместив его в рисовую массу, после чего оставьте на треть часа под крышкой.

Готовое блюдо из ароматного плова следует выложить на большую тарелку и подавать с острой приправой и овощным салатом из зрелых плодов.

Готовим из говядины на сковороде

Предлагаем еще один привлекательный рецепт рассыпчатого плова, который можно оперативно и без труда приготовить на сковороде. Для его приготовления не требуются специальные навыки, он состоит из легкодоступных ингредиентов и обладает восхитительным вкусом.

Требуемые ингредиенты:

• телятина – 0,65 кг;
• вода – 0,8 л;
• морковь – 2 шт.;
• майоран, соль, орегано, барбарис, куркума – по вкусу;
• крупа рисовая – 0,37 кг;
• луковица – 80 г.

Готовим:

1. Зерно необходимо промыть и вымочить в холодной воде в течение сорока минут.
2. Мясо необходимо вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на куски средней величины.
3. Луковицу измельчить, нарезав полукольцами, морковь нашинковать тонкими полосками.
4. В большой сковороде разогрейте масло, затем выложите кусочки телятины и обжарьте их до золотистой корочки.
5. К мясу следует добавить луковую нарезку и тушить, периодически помешивая, в течение пяти минут. После этого добавьте морковь и продолжайте приготовление ещё три минуты.
6. В сковороду добавляют все приправы и специи, затем солят и тщательно перемешивают. После этого вливают воду, следя за тем, чтобы она полностью покрывала все ингредиенты.
7. Смесь необходимо варить на медленном огне около пятнадцати минут, после чего следует добавить подготовленный рис, распределить его равномерно и готовить под крышкой в течение тридцати минут.

Чтобы вкус блюда полностью раскрылся, рекомендуется дать ему настояться 10–12 минут, а затем подавать порциями с майонезным соусом.

Классический узбекский плов с бараниной

Для того чтобы удивить близких и приглашенных изысканным ужином, хозяйкам стоит обратить внимание на рецепт узбекского плова. Это блюдо отличается богатым, сложным вкусом, привлекательным внешним видом и, несомненно, вызовет множество похвал во время трапезы.

Требуемые компоненты:

• баранина (с косточками) – 1,2 кг;
• жгучий перец – 2 стручка;
• лук – 230 г;
• рис – 900 г;
• чеснок – 50 г;
• жир (бараний) – 110 г;
• морковь – 200 г;
• розмарин, зёрна горчицы, соль, кориандр, хмели-сунели, чабрец – по 7 г.

Готовим:

1. Необходимо тщательно вымыть мясо, после чего нарезать его на небольшие брусочки. Филе баранины, нарезанное таким образом, выкладывают в миску, а мясные части с косточками помещают на отдельную тарелку.
2. Рис перебрать и вымыть проточной водой.
3. Морковь крупно нашинковать соломкой, лук нарезать кольцами.
4. Необходимо очистить чесночные головки, промыть их водой и оставить целыми.
5. Казан необходимо нагреть, затем добавить жир. В него выкладывают мясные куски с косточками и обжаривают со всех сторон до появления коричневой корочки. После этого баранину извлекают из казана и переносят на тарелку.
6. Затем поместите лук в казан и тушите до состояния полупрозрачности.
7. После добавления обжаренные и сырые фрагменты баранины, блюдо следует готовить до тех пор, пока мясо не станет достаточно мягким.
8. В казан помещают морковь, затем её тушат в течение восьми минут. После этого добавляют 1,2 литра чистой воды и перемешивают.
9. Доведите массу до кипения, добавьте чеснок и стручки перца, затем варите на слабом огне в течение получаса.
10. Затем извлеките чеснок с перцем, поместите в казан рис, добавьте пряности и специи, посолите и доведите крупу до полной готовности.

После приготовления плов следует накрыть крышкой и дать настояться в течение двадцати минут, затем разложить по тарелкам и подавать с нарезанными свежими помидорами.

Как приготовить с курицей

Блюдо из риса с мясом птицы отличается нежной текстурой, насыщенным ароматом и привлекательным внешним видом.

Это блюдо, отличающееся простотой и необычным вкусом, придется по вкусу всем ценителям кулинарии и станет прекрасным дополнением к детскому меню.

Требуемые компоненты:

• курица – 0,75 кг;
• морковь – 350 г;
• рис – 0,4 кг;
• большая луковица – 1 шт.;
• чеснок – 1 шт.;
• острый перец, итальянские травы, зира, чабрец, соль, куркума – по 5 г.

Готовим:

1. После промывки рис помещают в тёплую воду и настаивают в течение сорока минут.
2. Овощи необходимо подготовить: луковицу нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок разделить на зубчики.
3. Необходимо помыть птицу, промокнуть ее салфеткой и порубить на куски среднего размера.
4. В сковороду следует налить растительный жир, затем выложить куриное мясо и обжарить до образования румяной корочки.
5. После этого добавляют лук, и когда он слегка поджарится, кладут нарезанную морковь и готовят её ещё четыре минуты.
6. После обжаривания необходимо посолить массу, добавить специи, залить водой (550 мл) и добавить зубчики чеснока.
7. Необходимо довести содержимое посуды до кипения, затем накрыть крышкой и томить на слабом огне в течение тридцати минут.
8. В кипящую жидкость следует добавить рис, немного воды, чтобы она покрывала его, и томить плов в сковороде в течение двадцати пяти минут.

Перед подачей следует достать чеснок, переложить угощение на большую тарелку, украсить веточками петрушки и расположить на столе.

С добавлением овощей

Любители здорового питания, вероятно, оценят рассыпчатый и полезный плов, приготовленный с горошком, сладким перцем и помидорами. Для его приготовления важно использовать качественные ингредиенты: спелые и крепкие овощи, нежирную свинину и круглый рис.

Требуемые компоненты:

• луковица – 1 шт.;
• горошек консервированный – банка;
• рис – 250 г;
• морковка – 1 шт.;
• свиная мякоть – 0,4 кг;
• болгарский перец – 1 шт.;
• специи, пряности, соль – на свой вкус;
• помидоры – 2 шт.

Готовим:

1. Перед приготовлением рис следует тщательно промыть, затем поместить в воду и оставить на сорок пять минут.
2. Лук очистить и нарезать кубиками, морковь нашинковать тонкой соломкой.
3. С перца следует удалить семечки, вымыть его, а потом нарезать полосками.
4. Помидоры залейте кипятком, снимите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
5. Откройте банку с горошком и слейте из неё всю жидкость.
6. Мясо свинины необходимо промыть и разрезать на порционные прямоугольники.
7. Нагрейте сотейник с растительным маслом, выложите в него мясо и обжарьте до золотистой корочки. После этого добавьте морковь с луком и, периодически помешивая, тушите восемь минут.
8. В сотейник выкладывают нарезанный перец и обжаривают вместе с остальными ингредиентами в течение пяти минут. Затем добавляют помидоры, вводят горошек, накрывают сотейник крышкой и продолжают приготовление ещё три минуты.
9. Обжаренное мясо соединяют с рисом, добавляют воду, которая должна покрывать крупу слоем в 2 сантиметра, добавляют специи, солят и варят на медленном огне до полного испарения жидкости.

Тщательно перемешайте приготовленное блюдо, разложите его по тарелкам и предложите гостям.

Рассыпчатый плов с приправой карри

Блюдо восточной кухни, приготовленное с использованием ароматной специи карри, отличается уникальным ароматом и насыщенным, ярким вкусом.

Благодаря своему вкусу, приправа отлично подходит к рису и особенно выигрышно сочетается с птицей, поэтому плов рекомендуется готовить с курицей.

Требуемые компоненты:

• рисовая крупа – 200 г;
• куриная тушка – 1,25 кг;
• лук – 100 г;
• карри – 10 г;
• перец молотый, морская соль – по 6 – 7 г;
• морковь – 180 г.

Готовим:

1. Перед приготовлением птицу необходимо промыть под проточной водой, после чего разрезать на куски одинакового размера.
2. Мясо следует посолить, поперчить и выдержать для пропитки в течение двух часов.
3. Очистите луковицу от кожуры, промойте её и нарежьте кольцами.
4. Морковь необходимо очистить, промыть водой и нарезать небольшими кубиками.
5. Нагрейте казан с растительным жиром, затем поместите в него луковые кольца, добавьте нарезанную морковь и обжаривайте примерно три минуты.
6. Добавьте к овощам кусочки курицы и готовьте семь минут, регулярно помешивая.
7. Поверх обжаренной птицы равномерно распределить приправу карри, добавить 40 миллилитров воды и продолжать тушение ещё десять минут.
8. Рис необходимо промыть, затем смешать с тушеными ингредиентами и добавить воды, чтобы она лишь слегка покрывала крупу.
9. Сначала доведите содержимое казана до кипения, затем добавьте соль, накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение получаса.

Чтобы плов полностью раскрыл свой вкус, рекомендуется дать ему настояться около тридцати минут, после чего подавать с чесночным соусом или аджикой собственного приготовления.

Узбекская интерпретация блюда, приготовленная в кастрюле с добавлением зелени

Это блюдо станет прекрасным дополнением к праздничному застолью. Плов с неповторимым вкусом и приятным запахом свежей зелени обязательно понравится всем гостям, которых вы пригласили на семейный ужин.

Требуемые компоненты:

• луковицы – 3 шт.;
• мякоть баранины – 0,6 кг;
• морковка – 130 г;
• рис – 0,4 кг;
• чеснок – 2 шт.;
• соль морская, приправы для мяса – по своему вкусу;
• зелёный лук – 4 пера;
• барбарис – 30 г;
• укроп, кинза – 120 г.

Готовим:

1. Морковь нарезать тонкой соломкой, лук измельчить кубиками.
2. Овощи следует поместить в просторную кастрюлю с толстым дном и обжаривать на жире в течение семи минут.
3. Баранину промойте и нарежьте кубиками, добавьте к тушеным овощам, приправьте специями и посолите. Обжаривайте все ингредиенты до полной готовности мяса.
4. Зелень, а именно укроп, лук и петрушку, необходимо промыть и нарезать.
5. Мясо следует засыпать зеленью, добавить барбарис, перемешать и тушить под крышкой в течение двух минут.
6. Зерно необходимо промыть, после чего переложить в кастрюлю и залить горячей водой, которая должна на 2,5 сантиметра перекрывать его уровень).
7. Очищенные головки чеснока помещают в рис и варят плов в кастрюле с неполностью закрывающейся крышкой примерно тридцать пять минут.
8. После полного испарения жидкости угощение будет готово.

Готовый узбекский плов с бараниной и зеленью следует выложить на красивую посуду, украсить свежим базиликом и помидорами черри, и предложить близким и гостям. Приятного аппетита!