Истории Донны

Плов с изюмом – не самое распространенное у нас блюдо. Но, однажды попробовав его, возникает желание готовить его вновь и вновь.

Простой узбекский плов с изюмом

Для приготовления блюда применяют стандартные ингредиенты. В идеальных условиях предпочтительнее использовать баранину. Однако, если это затруднительно, подойдет любое другое мясо.

Необходимый набор продуктов:

• баранина или говядина – 500 г;
• морковка и лук – по 3 шт.;
• рис – 500 г;
• изюм – 2 горсти;
• масло – 150 мл;
• зира, специи и соль.

Процесс подготовки:

1. Залейте крупу теплой соленой водой и оставьте на час. Затем промойте ее и дайте обсохнуть.
2. Баранину следует нарезать довольно крупными кусками.
3. Нашинковать морковь соломкой, лук – полукольцами.
4. Запарить изюм.
5. Масло следует разогреть в казане, затем добавить куски баранины и обжаривать на среднем огне, не забывая периодически помешивать.
6. После того, как мясо начнет обжариваться, его следует извлечь. В то же масло поместить овощи и поджарить их.
7. Возвращаем куски баранины в сковороду, добавляем специи, перемешиваем и обжариваем еще одну или две минуты.
8. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала содержимое казанка. Доведите до кипения и посолите. Осуществите проверку готового продукта.
9. Снизьте интенсивность пламени и накройте емкость крышкой. Время тушения – около часа.
10. В казан следует добавить изюм, а затем рис. Залить кипятком через шумовку, чтобы уровень воды был на 2,5 сантиметра выше крупы. Посолить, добавить куркуму, но не перемешивать.
11. Сначала установите максимальную температуру на 5-10 минут, после чего уменьшите ее и накройте казан крышкой.
12. С помощью длинного инструмента через 5 минут необходимо проделать несколько отверстий для стока излишней влаги. Перемешивание не допускается. Время приготовления – 20 минут.

Готовое блюдо сразу перемешивают и дают настояться около часа, накрыв его. Это упрощенный способ приготовления. Если плов предназначен для праздничного стола, его нужно сразу укутать полотенцем и дать настояться, а перед подачей аккуратно переложить на красивое большое блюдо.

С добавлением курицы

Использование курицы при приготовлении плова придает блюду более мягкий вкус.

Необходимые составляющие:

• курица – тушка;
• рис – 2 ст.;
• лук с морковью – по 3 шт.;
• изюм – 100 г;
• томатный соус – 2 ст. л.;
• чеснок – головка;
• соль, специи, масло.

Последовательность действий:

1. Тщательно вымойте тушку и разделите её на порционные куски. Посолите и поперчите. Выложите в казан.
2. Овощи нарезают и добавляют к мясу птицы. Затем блюдо обжаривается до появления золотистой корочки.
3. Выложить промытую крупу на поверхность. Залить её кипятком.
4. Добавьте изюм и соль со специями. Продолжайте готовить до полной готовности.
5. За несколько минут, примерно за 3-4, добавьте томатный соус и головку чеснока.

Сначала на тарелки выкладывают рис, после чего добавляют куски птицы.

Готовим без мяса в мультиварке

Любителям сладкого непременно придется по вкусу плов с изюмом и курагой.

Для его приготовления потребуется:

• крупа – 1 ст.;
• морковка – 1 шт.;
• курага – 4 шт.;
• инжир – 6 шт.;
• изюм – горсть;
• соль, масло и куркума.

Последовательность действий:

1. Влить в чашу прибора масло.
2. Морковь, инжир и курага нарезаются. Все сухофрукты вместе с морковью и куркумой помещаются в мультиварку.
3. Добавьте промытую крупу и посолите.
4. Залейте воду и активируйте программу «Плов».

Готовить для звукового сигнала.

Сладкий плов с тыквой и изюмом

Даже плов с добавлением сладкой тыквы может получиться вкусным. Этот вариант блюда, несомненно, понравится вегетарианцам и тем, кто придерживается поста.

Необходимые составляющие:

• рис – 400 г;
• изюм – 80-100 г;
• черствый хлеб – кусочек;
• тыква – 400 г;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – головка;
• масло – около 125 мл;
• соль, зира, паприка – все по вкусу.

Последовательность действий:

1. Нагреть масло в казане. Положить ломтик хлеба, извлечь его, когда он почернеет.
2. Нашинковать лук полукольцами, бросить в казанок.
3. Морковь необходимо нарезать длинными, тонкими брусками. Затем добавить к луку и посыпать зирой.
4. Тыкву нарезают кубиками, при этом необходимо следить за процессом зажарки. К овощам добавляют паприку, тыкву, изюм, чеснок и соль.
5. Залейте водой так, чтобы она полностью накрывала содержимое на 2 сантиметра. Готовьте на слабом огне в течение 25 минут.
6. Удалите головку чеснока. Затем засыпьте крупу (предпочтительно пропаренную) и распределите её ровным слоем. Не перемешивайте.
7. Осторожно залейте горячую воду так, чтобы она покрыла крупу слоем в 2 сантиметра. Положите головку чеснока обратно. Доведите до кипения и варите на сильном огне в течение 5 минут, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще около 15 минут.

Поданное блюдо требует некоторого времени для настаивания, как минимум 15 минут. Затем можно снять крышку, извлечь чеснок и осторожно перемешать содержимое казана. Этот вегетарианский плов обладает приятным вкусом.

Как приготовить с черносливом

Существуют различные рецепты плова, и один из самых востребованных включает чернослив, изюм и мясо. Любители вегетарианской кухни могут исключить мясной ингредиент и создать превосходный плов, используя только сухофрукты.

Что потребуется:

• рис – 200 г;
• чернослив, сушеная вишня, изюм – по горсти;
• лук с морковью – по 1 шт.;
• масло, куркума, паприка, соль.

Технология приготовления:

1. Промыть рис.
2. Залейте сухофрукты водой и дайте им настояться в течение пятнадцати минут.
3. Нашинковать овощи и обжарить их.
4. Необходимо обсудить вопрос о сухофруктах, при этом чернослив следует нарезать на кусочки. Их следует поместить к овощам.
5. Добавьте крупу, специи и соль через две минуты. Затем влейте воду.
6. Накройте крышкой и варите около получаса.

После этого снимите сковороду с плиты и дайте блюду настояться минимум 10 минут. Не открывайте крышку без необходимости. Подавайте к столу в горячем виде.

Существует множество способов приготовления, что позволяет сделать рацион более разнообразным.