Фаршированные окорочка – отличный выбор для праздничного стола. Безусловно, их приготовление требует определенных затрат времени, однако полученное блюдо превосходит все ожидания.
Фаршированные окорочка без кости в духовке
Запекание фаршированных окорочков без кости в духовке – оптимальный способ приготовления, который в значительной степени определяет пользу этого блюда.
Необходимые составляющие:
- окорочка – 10 шт.;
- лук – 5 головок;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 10 зубчиков;
- соль и специи.
Последовательность действий:
- Тщательно промойте мясо и аккуратно удалите кожицу, снимая её «чулком» вместе с концом косточки.
- Отделите мясо от костей и нарежьте его на мелкие кусочки.
- Лук с чесноком необходимо измельчить и добавить к куриному мясу. Затем посолите, поперчите, добавьте яйцо и тщательно перемешайте.
- Полученные заготовки-кармашки наполнить начинкой.
- Для надежности край следует аккуратно завернуть и закрепить деревянными шпажками.
Разместите изделия в форму для запекания. Время приготовления – около получаса. За десять минут до готовности смажьте их сметаной. Перед тем как подавать на стол, удалите деревянные фиксаторы.
С начинкой из грибов и сыра
Блюдо с грибами и сыром обладает изысканным вкусом и нежной текстурой.
Что понадобится:
- окорочка – кило;
- шампиньоны – 200 г;
- сыр твердый – 100-граммовый кусок;
- масло сливочное – кусочек;
- лук – головка;
- чеснок – 1 зубок;
- сметана – 3 ст. л.;
- соль, перец, масло для жарки.
Процесс подготовки:
- Окорочка необходимо вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Аккуратно отделите кожу от мякоти с помощью острого, небольшого ножа.
- На конце необходимо перерубить кости и сухожилия большим ножом.
- В сметану следует добавить измельченный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешать и нанести на кожу, с обеих сторон.
- Нашинковать лук с грибами и обжарить. Сыр натереть.
- Фарш из птицы необходимо отделить от костей и пропустить через мясорубку. Затем следует добавить немного сливочного масла, сыр, грибы, лук, посолить и поперчить, после чего тщательно перемешать.
- Возьмите заготовки из кожи, которые уже замариновались, и наполните их начинкой. Важно не переборщить, иначе кожица может разорваться или расходиться во время запекания. Свободный край следует заправить внутрь или закрепить зубочисткой.
- Поверхность смазать сметаной и поместить в форму для выпечки.
Время приготовления – около получаса. Блюдо можно предложить как горячей, так и холодной закуски.
С яблоком и черносливом
В качестве начинки для фаршированных куриных окорочков часто используют весьма необычные ингредиенты.
Необходимые составляющие:
- ножки – 5 шт.;
- филе – 150 г;
- чернослив – горсть;
- сыр твердый – 50-граммовый кусок;
- майонез – пачка;
- яблоки – 1 шт.;
- специи, масло, соль;
- соевый соус и чеснок – для маринада;
- мука и яйцо – для жарки.
Последовательность действий:
- Ножки следует разделать, аккуратно извлечь кости и замариновать подготовленные кусочки в соевом соусе с чесноком.
- Филе необходимо нарезать небольшими кусочками, натереть сыром, измельчить чернослив и яблоко, предварительно замоченные в воде. Затем все ингредиенты следует смешать.
- Заполнить отверстия в куриных ножках подготовленной начинкой.
- Перед обжаркой заготовки следует обвалять в муке, а затем опустить во взбитое яйцо.
Ножки следует подавать вместе с листьями салата. При разрезании они выглядят очень аппетитно.
Рецепт с мясным фаршем
Что потребуется:
- окорочка – 5 шт.;
- сердечки, желудки и печень – всего по 100 г;
- манка – 2 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- соль, перец.
Приготовление:
- Необходимо удалить шкуру с окороков. Затем следует извлечь кости. Мясо нужно перемолоть в фарш. В фарш добавляют яйцо, соль, перец, манку и чеснок, пропущенный через пресс.
- Кости и субпродукты следует поместить в воду и варить до мягкости. Полученный бульон можно применять для приготовления супа.
- Субпродукты необходимо промыть и нарезать небольшими кубиками. Добавить их в фарш. При необходимости, если фарш получился слишком густым, добавьте немного бульона.
- Начинить шкурки, сшитые в форме «чулочков». Кожу необходимо поместить внутрь и зафиксировать прочными стежками из цветной нити.
- Заготовки следует поместить в форму. Бульон добавляется примерно до половины объема.
- Накройте крышкой или фольгой. Время запекания – около получаса.
После этого необходимо снять фольгу или крышку и позволить заготовкам приобрести румяную корочку. Готовые изделия извлечь, немного остудить, удалить нити и нарезать на порционные куски.
Для получения тонкой нарезки горячие заготовки нарезать невозможно. Чтобы получить аккуратную нарезку, окорочка следует полностью охладить, а затем использовать их для создания привлекательной закуски.
Вкусное блюдо с добавлением ветчины и зеленого лука
Способ изготовления данного блюда несколько иной, чем в предыдущих случаях.
Необходимые составляющие:
- окорочка – 8 шт.;
- яйца – 5 шт.;
- ветчина – 100 г;
- зеленый лук – небольшой пучок;
- масло и соль.
Последовательность действий:
- Перед использованием необходимо промыть заготовки и отделить кости, сохраняя мякоть на кожице. Косточки следует отделить у самого основания.
- Разместите их на доске, кожей вниз, и аккуратно отбейте, используя пищевую пленку. Посолите.
- Нарежьте ветчину. Взбейте яйца. Обжарьте яичницу с ветчиной и разделите ее на восемь частей.
- Нашинковать лук.
- На каждый отбитый кусок окорочка положите яичницу, посыпьте луком и аккуратно скрутите в рулет.
- Разложите полуфабрикаты швом вниз на противне, смазанном маслом.
Время приготовления – около получаса. Горячие рулетики следует подавать, аккуратно нарезав их в форме веера, не прорезая их до конца).
На первый взгляд ситуация может показаться сложной, однако приготовить вкусную праздничную закуску может любой желающий.
