Истории Донны

Не все умеют готовить макароны так, чтобы они не слипались. Зачастую вместо привлекательных «рожек» или спиралек получается клейкая масса, от которой совсем не хочется отказываться. Причиной тому является невнимательное отношение к технологиям варки и дальнейшей обработки.

Как сварить макароны, чтобы они не слипались

Рекомендуется выбирать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, так как они не развариваются и не превращаются в кашу. На упаковке качественной продукции обычно указана маркировка «Группа А». К тому же, такие макароны полезны, имеют низкий гликемический индекс и не приводят к набору лишнего веса при умеренном употреблении. Безусловно, хороший продукт стоит дороже, но это оправдано.

В кастрюле

Для приготовления макарон необходимо использовать достаточное количество воды, чтобы они не слипались.

Для приготовления 100 грамм продукта требуется не менее литра воды и 10 грамм соли. Количество соли можно регулировать в зависимости от предпочтений, однако объем жидкости уменьшать не рекомендуется.

С учетом этого необходимо выбрать подходящую емкость. К примеру, для варки пачки макарон весом 450 г потребуется кастрюля объемом не меньше 4 литра. В таком случае между макаронными изделиями будет достаточно пространства, чтобы они не переварились и не слиплись.

Для быстрого закипания воды на большом огне следует добавить соль. Макароны рекомендуется опускать в кипящую воду и варить без крышки на том же огне. Не допускается добавление макаронных изделий в теплую или горячую жидкость. Как только макароны оказываются в кастрюле, вода перестает интенсивно кипеть, поэтому важно быстро перемешать содержимое посуды и накрыть ее крышкой, чтобы кипение возобновилось. Спустя 40–60 секунд крышку необходимо снять, иначе произойдет переливание жидкости.

В мультиварке

Рекомендации по приготовлению в автоматизированной кастрюле определяются характеристиками используемого ингредиента. Приготовление бюджетных макаронных изделий предполагает:

1. В чашу следует налить кипяток, добавить соль и влить масло.
2. Выложить рожки или ракушки и перемешать.
3. Закройте крышку. Активируйте режим «На пару», «Макароны» или «Плов» и установите таймер на 10–20 минут.

Для приготовления качественной пасты требуется иной подход:

1. Выложить изделия в чашу.
2. Добавьте достаточное количество холодной соленой воды. Перемешивание не требуется.
3. Приготовление возможно под крышкой в любом из доступных режимов

Даже если при приготовлении лапша получилась не рассыпчатой, а слипшейся, это можно поправить. Безусловно, это может повлиять на вкус, но других способов спасти гарнир не существует. В этом случае макароны следует аккуратно промыть под холодной водой, после чего можно либо добавить растительное масло и перемешать, либо обжарить на сковороде, либо залить соусом. Это позволит сделать слипшиеся макароны вполне пригодными для употребления.

В микроволновке

Для получения качественных макарон в микроволновой печи следует придерживаться следующей технологии:

1. Выложить в кастрюлю 200 г макаронных изделий.
2. Влейте три литра горячей рассола. Накройте крышкой.
3. Установите емкость в печь и включите ее на полную мощность на 7 минут.
4. Выключить прибор.
5. Оставить изделия в воде еще на 7 минут.
6. Откинуть на дуршлаг.

После того, как вода стечет, следует сразу же добавить лапшу маслом или соусом.

Секреты приготовления макаронных изделий

Качество воды также играет важную роль. Такие изделия способны впитывать около 30% жидкости, поэтому она должна быть чистой, качественной и обладать приятным вкусом.

Необходимо внимательно изучать инструкцию. В ней всегда содержится информация о том, как правильно приготовить макароны, и сколько времени это займет. Однако, если блюдо будет подаваться с соусом, то пасту следует варить не до полной готовности, а до состояния аль-денте. В этом случае она остается слегка твердой внутри, но эластичной снаружи. Благодаря соусу, паста впитает необходимую влагу и достигнет идеальной текстуры.

Крайне нежелательно допустить переваривание продукта, поскольку при остывании он всё равно образует комки.

Не рекомендуется промывать готовую пасту или вермишель под проточной холодной водой. Однако это правило справедливо лишь для продукции, изготовленной из отборных сортов пшеницы. В этом случае достаточно просто выложить макароны на дуршлаг и дождаться, пока вода стечет. После удаления лишней влаги их следует вернуть в емкость, добавить несколько ложек растительного масла и тщательно перемешать. Холодной водой такие макароны можно промывать только в следующих ситуациях:

• они будут использоваться для приготовления салата;
• еще не готов соус, а паста уже дошла до готовности.

Если это недорогие изделия в форме рожков или спиралек, их нужно промыть, иначе они слипнутся в однородную массу из теста.

Чтобы продукт полностью раскрыл свой вкус, рекомендуется употреблять его сразу после приготовления, пока он горячий. Паста, даже самая привлекательная, утратит большую часть своих вкусовых свойств, если постоит ночь в холодильнике. Поэтому лучше готовить блюдо в нужном количестве, чтобы съесть его за один раз: так оно будет и полезнее, и вкуснее. Добавление сливочного масла к лапше допустимо только при условии немедленного употребления, так как при остывании масло изменит консистенцию и потеряет свой вкус.

Предотвратить слипание макарон во время варки – задача несложная. Для этого достаточно следовать нескольким несложным рекомендациям и не пренебрегать ими.