Тем, кто имеет предрасположенность к лишнему весу, испытывает проблемы со здоровьем или просто заботится о своей форме, нередко возникает сложность с выбором подходящих продуктов. Зачастую они начинают исключать из питания выпечку из муки, что не всегда оправдано. Всегда можно найти замену, и в качестве такой альтернативы предлагается хлеб по Дюкану.

Что такое хлеб по Дюкану

Совсем отказываться от клетчатки не рекомендуется, так как под ограничения попадает значительное количество продуктов. В перечне запрещенных часто оказываются изделия из пшеницы.

Известный диетолог помог найти решение, порекомендовав включить в рацион хлеб из отрубей. По его мнению, диета при снижении веса должна быть не просто полноценной, но и сбалансированной. Это обеспечит поступление в организм всех необходимых витаминов и микроэлементов.

Регулярное употребление натуральных отрубей способствует снижению уровня холестерина и обеспечивает нормальное функционирование пищеварительной системы. Важно отметить, что диета Дюкана, помимо сокращения потребления калорий, позволяет оперативно насытить организм. Она включает в себя 3 основных этапа:

• «Для диеты «Атака» следует выбирать продукты с высоким содержанием белка.
• «В рационе «Круиз» допускается употребление углеводов и клетчатки.
• «Эффект стабилизации достигается благодаря включению всего одного дня в неделю, в течение которого употребляется пища, богатая белком.

В составе некоторых видов хлеба могут присутствовать крахмал или кукурузная мука, однако их использование не допускается на первом этапе диеты. Не стоит опасаться непривычного вкуса, организм к нему быстро адаптируется. Приправы, такие как карри или кориандр, можно добавлять по вкусу.

Предпочтительнее самостоятельно выпекать хлеб, чтобы обезопасить себя от приобретения некачественного продукта.

Белково-отрубной хлеб в микроволновке

Этот продукт может быть полезен не только тем, кто заботится о своей фигуре. Его вкусовые качества могут понравиться широкому кругу потребителей.

Основные ингредиенты:

• творог (обязательно обезжиренный) – 125 г;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• овсяные отруби – 4 ст. л.;
• пшеничные отруби – 2 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• немного соли.

Процесс приготовления хлеба по системе Дюкану с использованием микроволновой печи:

1. Выкладываем в глубокую чашку творог.
2. В эту смесь добавляют соль, яйца и разрыхлитель.
3. Смесь разминаем вилкой или блендером.
4. Засыпаем все отруби и замешиваем тесто.
5. Готовые булочки помещаем в стеклянную посуду. По желанию, на поверхность изделия можно нанести семена кунжута или льна.
6. Процесс приготовления включает установку в микроволновую печь и нагрев на максимальной мощности в течение примерно 5 минут.

Вы оцените восхитительный вкус этих продуктов. Энергетическая ценность порции составляет 123 килокалорий на каждые сто граммов.

Дрожжевая выпечка в духовке

Теперь приготовим выпечку, которую можно есть даже во время фазы «Атака».

Возьмем:

• обезжиренное молоко –50 мл;
• овсяные и пшеничные отруби – соответственно 6 и 4 ст. л.;
• творог с 0% содержания жиров – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• заменитель сахара – 1 г;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи – 1 ч. л.

Приготовление диетического хлеба в духовке осуществляется следующим образом:

1. В первую очередь, молоко слегка подогревают в первой чашке.
2. В него добавляют сахарный заменитель, соль и сухие дрожжи.
3. Творог с яйцами измельчаем в другом блендере.
4. Все соединяем, засыпав отруби.
5. Распределяем смесь по силиконовым формами и оставляем на 40 минут в теплое место для подъема.
6. Выпекаем в духовке, предварительно нагретой до 190 градусов, в течение 20 минут.

Не извлекайте изделия из печи сразу. После завершения обжига дайте им остыть.

Хлебцы без муки на отрубях

Использование хлебопечки значительно облегчает этот процесс.

Для приготовления одной булки потребуются следующие ингредиенты:

• йогурт обезжиренный – 120 мл;
• отруби (пшеничные, овсяные) – по 12 ст. л.;
• куриные яйца – 4 шт.;
• поваренная соль – 1,5 ч. л.;
• сахарозаменитель – 1 таблетка;
• быстродействующие дрожжи – 2 ч. л.;
• немного кунжута для посыпки.

Главное преимущество заключается в том, что большая часть операций выполняется автоматически, и ваше участие сведено к минимуму:

1. Перед началом работы внимательно ознакомьтесь с руководством пользователя вашей хлебопечки, чтобы определить правильную последовательность загрузки ингредиентов в емкость. Иногда производители рекомендуют сначала добавлять в чашу жидкие компоненты, а затем сухие. В других ситуациях последовательность действий меняется на обратную.
2. Заполняем емкость перечисленными составляющими.
3. Настройки выбираются так, как если бы мы готовили обычную булку. Важным моментом является то, что в процессе замеса может потребоваться силиконовая лопатка для отделения теста от стенок.
4. Ожидаем повышения. Добавляем кунжутную посыпку.
5. Закрываем крышку, запускаем выпекание.

Как правило, выпекание хлеба занимает около двух часов.

Луковый хлеб в мультиварке

Количество ингредиентов в этом рецепте позволяет приготовить хлеб, которого хватит на два дня.

Подготавливаем:

• пшеничные отруби – 2 ст. л.;
• овсяные отруби – 4 ст. л.;
• семена льна – 2 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• дрожжи сухие – 1 пачка;
• СОМ (сахарозаменитель) – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• обезжиренный мягкий творог – 1 ст. л.;
• небольшая луковица – 1 шт.;
• обезжиренное молоко – ½ стакана;
• масло оливы, соль и приправы.

Пошаговое руководство:

1. Для получения муки отруби измельчаем в кофемолке.
2. Приступаем к приготовлению опары. Для начала слегка подогреваем молоко на плите, в нём растворяем заменитель сахара, дрожжи и 1 столовую ложку отрубей.
3. Оставляем в теплом месте для подъема.
4. Не теряя времени, очищаем от шелухи лук.
5. Нарезаем небольшими кубиками и обжариваем с небольшим количеством оливкового масла до тех пор, пока овощи не станут прозрачными.
6. Яйца с творогом разминают с помощью блендера или вилки.
7. Объединяем подготовленные ингредиенты, добавляя остальные продукты согласно списку.
8. Вымешиваем тесто.
9. Заливаем в силиконовую форму и разравниваем поверхность. Добавляем семена льна. Для этой задачи проще всего смочить руки в прохладной воде.
10. Дайте тесту постоять под кухонным полотенцем при комнатной температуре около 45 минут. Время выпекания хлеба из отрубей при температуре 200 градусов также составит примерно столько же.
11. Для проверки используют зубочистку: она должна оставаться сухой после того, как её вонзят в буханку.

Для равномерного охлаждения изделия рекомендуется использовать решетку, которая предотвратит слипание дна.

В нашем описании представлены не все методы производства хлеба, существуют и другие варианты. Следует также учитывать, что, несмотря на совет о необходимости включения этих продуктов в ежедневное питание, важно ознакомиться с таблицей порций, которая помогает определить необходимое количество потребляемой пищи.