Истории Донны

Мясо по-французски, приготовленное на сковороде, не уступает традиционному рецепту, который был разработан поварами из Франции много лет назад. Даже при отсутствии духовки, любимое блюдо можно приготовить на плите, и это, несомненно, удобно, быстро и вкусно!

Классический рецепт любимого блюда

Многие знакомы с классическим рецептом мяса по-французски. Приготовленное на сковороде блюдо получается таким же сочным, как и мясо, запеченное в духовке.

Вам потребуются:

• телятина или свиная корейка – 700 г;
• луковица – 2 шт.;
• сыр типа «Российский» или «Голландский» – 250 − 300 г;
• чеснок, соль, черный молотый перец и другие специи – по вкусу;
• майонез – 70 г.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо следует нарезать на порционные куски и отбить. Затем необходимо натереть его специями.
2. Лук необходимо нарезать тонкими колечками и немного поджарить. Однако, если этот этап пропустить, вкус блюда не изменится.
3. Необходимо хорошо прогреть сковороду, затем добавить масло.
4. Сначала обжарьте отбивные на большом огне с обеих сторон, а затем доведите их до полной готовности, уменьшив температуру.
5. Чесноком натереть порции, посыпать луком, добавить майонез. Обильно выложить слой тертого сыра сверху.
6. Готовьте под крышкой около 20 минут, чтобы сыр полностью расплавился.

Даже если у вас нет духовки, это не помешает приготовить мясо по-французски. Ароматное и очень вкусное блюдо уже готово!

Готовим с заправкой из сметаны

Приготовление мяса под сметаной позволяет добиться особенно нежного и сочного результата. Для данного рецепта рекомендуется использовать свиные стейки.

Ингредиенты:

• свиные отбивные – количество, способное одновременно разместиться на сковороде (предположим, 3 шт.);
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана (жирность 15 − 20%) – 400 г;
• сыр «Российский» («Голландский» или «Тильзитер») – 200 г;
• рафинированное масло;
• специи, соль, перец.

Приготовление:

1. Мясо следует тщательно отбить, приправить специями и перцем.
2. Лук измельчить полукольцами.
3. Обжарьте отбивные на хорошо разогретой с маслом сковороде с обеих сторон на сильном огне до образования румяной корочки.
   Чтобы мясо не потеряло сочность и не утратило полезные соки, его рекомендуется солить в самом конце процесса.
4. Сверху выложить горки лука.
5. Залить сметаной.
6. Готовить под крышкой на слабом огне приблизительно 60 минут.
7. Готовое мясо следует посыпать натертым сыром и прогреть снова, чтобы сыр расплавился.

Сочное мясо в сметанном соусе уже готово! Нежную свинину можно приготовить и без духовки, следуя рецепту французских кулинаров.

С добавлением помидоров и грибов

Румяная сырная корочка, сочная свинина, грибы и помидоры – это сочетание создает блюдо, которое радует и вкусом, и внешним видом. Даже несмотря на то, что для его приготовления используются привычные ингредиенты, готовое блюдо может стать украшением праздничного застолья.

Вам нужно взять:

• нежирную свинину – 600 − 700 г;
• грибы свежие (шампиньоны) – 250 − 300г;
• сыр твердый – 350 г;
• помидоры крупные – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• сметану жирностью 20 % – 200 − 250 г;
• чеснок – 2 небольших зубка;
• соль, перец, набор приправ – по вкусу;
• рафинированное масло для обжаривания.

Благодаря подобранным пропорциям и сочетанию ингредиентов получится 6 порций сочной свинины с необычным вкусом.

Как приготовить:

1. Свинину с небольшими жировыми прослойками следует нарезать на шесть порционных кусков и сформировать отбивные. Для предотвращения разбрызгивания сока при отбивании, мясо необходимо предварительно накрыть пищевой пленкой.
2. Куски мяса для отбивных следует натереть смесью специй и оставить мариноваться.
3. Грибы следует нарезать тонкими пластинками, а томаты – кружочками.
4. Для приготовления сырного соуса необходимо натереть сыр на крупной терке, затем смешать его с чесноком и сметаной. Добавьте соль и перец по вкусу. Яйцо взбейте вилкой и добавьте в соус, после чего тщательно перемешайте получившуюся массу.
5. Свинину следует обжарить на раскаленной сковороде при высокой температуре, чтобы образовалась румяная корочка с обеих сторон. После этого огонь нужно убавить до минимума и дожарить отбивные до полной готовности.
6. На каждый слой выкладывайте поочередно грибы, помидоры и сырно-яичный соус.
7. Время приготовления с одной стороны под крышкой составляет 25–30 минут.

Блюдо «мясо по-французски» обладает уникальным запахом. Приглашаем всех к трапезе!

Вариант из курицы с картошкой

В качестве ежедневного блюда предлагается курица, запеченная с картофелем по-французски. Для приготовления этого блюда можно использовать и филе индейки, а также любое другое мясо.

Для приготовления трех порций курицы по-французски потребуются следующие ингредиенты:

• филе куриное – 300 − 350 г;
• сыр «Российский» – 180 г;
• картофель (средних размеров) – 3 клубня;
• сметана (жирность 20 %) или легкий майонез – 250 г;
• луковица крупная – 1 шт.;
• масло рафинированное для жарки;
• соль, перец, приправы.

Пошаговый рецепт мяса по-французски с картофелем:

1. Куриные филе следует разрезать вдоль пополам и тщательно отбить кухонным молотком.
2. Разрежьте отбивные на небольшие куски, как для гуляша.
3. Луковицу порубить тонкими колечками.
4. Поверхность сковороды необходимо смазать маслом. Мясо равномерно распределяется по всей площади дна емкости, после чего его солят и перчат.
5. После этого выкладывают кружочки лука, затем заливают сметаной, смешанной с выбранными приправами, или майонезом.
6. Выложите слой из тонких кружочков картофеля, посолите и поперчите. Затем покройте слоем сметаны.
7. Сверху насыпать тертый сыр.
8. Рекомендуется готовить на минимальном огне в течение примерно одного часа. Определить готовность блюда можно по картофелю – когда она станет очень мягкой, сковороду можно убрать с плиты.
9. Чтобы блюдо напиталось насыщенными ароматами и соками, снимать крышку в течение 10 минут не рекомендуется.

Французская курица с картофельным гарниром полностью готова. Добавьте немного зелени – и можно приглашать семью к ужину!

Быстрое мясо по-французски на сковороде

Мясо по-французски, приготовленное из фарша – вполне допустимый вариант! Существует и упрощенная, «ленивая» версия этого известного рецепта.

Для приготовления одной порции потребуются следующие ингредиенты:

• фарш из любого мяса (или смесь) – 150 − 160 г;
• картофелина – 1 крупная;
• луковица – 1/3 шт.;
• сыр «Голландский» или «Российский» – 60 г;
• майонез – 1 ч. л.;
• соль и перец.

Как приготовить:

1. Поставить варить картофель (до полуготовности).
2. Предварительно включите духовку и установите температуру 220−250 градусов. В то время как духовка нагревается, займитесь подготовкой остальных ингредиентов.
3. Картофель, частично сваренный, следует нарезать тонкими кружочками. Затем немного посолить и перемешать с майонезом.
4. Лук посечь полукольцами.
5. Смажьте сковороду майонезом, затем выложите слой нарезанного лука (используйте половину от общего количества).
6. После этого добавляется фарш, соль и перец. Затем выкладывается слой картофеля.
7. Снова фарш, приправленный солью и перцем. Сверху выкладывается остатки лука, после чего добавляется вторая половина картофеля.
8. Разместите сковороду на медленном огне и готовьте в течение 40 минут.
9. Равномерно распределите тертый сыр по поверхности и поместите обратно на плиту на 15 минут.

Теперь можно раскладывать «ленивые» мясные котлеты из фарша «по-французски» по тарелкам! Это прекрасный способ оперативно приготовить ужин.

Оригинальное блюдо с ананасами

Это вариация на тему «мяса по-французски», которая отличается от традиционного рецепта. Блюдо готовится на сковороде и включает в состав ананасы. Тем не менее, оно может стать изысканным дополнением к праздничному застолью.

Вам потребуются:

• телятина или маложирная свинина – 700 г;
• ананасы консервированные (колечками или кусочками) – 1 баночка;
• луковица – 2 шт.;
• сыр «Голландский» или «Российский» – 200 г;
• майонез – 250 г;
• масло рафинированное;
• соль, перец черный молотый.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо нарезают брусочками, аналогичными тем, что используют для гуляша, а луковицу – кольцами.
2. Сковороду необходимо смазать маслом, затем выложить слой лука.
3. На верхушку выкладывается мясо, затем посыпается солью и перцем. Все это необходимо залить обильным слоем майонеза.
4. Для декорирования блюда используйте кусочки ананаса и натёртый сыр.
5. Мясо тушить около полутора часов на слабом огне, емкость плотно закрыть крышкой.

По желанию блюдо можно украсить перед подачей. Мясное блюдо сохраняет свой вкус даже при охлаждении, однако наилучший вкус оно раскрывает в горячем виде.